گزارش کارآموزی کارخانه قند رشته صنایع غذایی

اختصاصی از فی بوو گزارش کارآموزی کارخانه قند رشته صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارشی است از بازدید و کاراموزی  کارخانه قند چهارمحال با فرمت ورد ، قابل ویرایش ، تعداد صفحه حدود 50 صفحه

قسمتی از عناوین و متن :

نام کارخانه: قند چهار محال بختیاری

سال تاسیس:1351

فاصله تا نزدیکترین شهر:3کیلومتری شهر شهرکرد

ظرفیت اسمی کارخانه:1000 تن در 24 ساعت

ظرفیت عملی کارخانه:1300تن در روز

شرکت و کشور سازنده کارخانه:آلمان-بلژیک

منابع تامین آب:حلقه چاه عمیق

تعداد دستگاه دیفوزیون:یک دستگاه

نوع دستگاه دیفوزیون:RT

ظرفیت دستگاه:1500 تن بر ساعت

قسمتی دیگر از متن :

-استخراج قند از خلال

به این مرحله شربت گیری - عصاره گیری و یادیفوزیون نیز گفته می شوند عمل استخراج قند از خلال در

دستگاه دیفزیون یا دیفیوزر و با استفاده از خاصیت انتشار و فشار اسمزی که مربوط به اختلاف غلظت در

داخل و خارج از سلولهای خلال است صورت می گیرد برای خروج بهتر مواد قندی از خلال از حرارت و بهم

زدن نیز کمک گرفته می شود معمولا در دیفیوزر اب گرم و خلال در دو جهت مخالف هم حرکت کرده و مواد

قندی به تدریج از خلال استخراج می شود و در نهایت از یک طرف دستگاه شربت خام و از طرف دیگر تفاله

خارج می شود تفاله در حقیقت خلالی است که قند موجود در ان تا حد امکان گرفته شده است البته معمولا

مقدار کمی قند در ان باقی می ماند که جزو ضایعات قندی کارخانه محسوب می شود

اصول استخراج قند در دیفوزیون

خروج قند از سلولهای خلال بر اساس تئوری انتشار یا دیفوزیون صورت می گیرد. شاید به نظر آید که

بهترین روش برای استخراج قند از چغندر آن باشد که به جای تهیه خلال چغندر را کاملا خرد کرده و

به قطعات ریزی تبدیل کنیم به طوری که دیواره سلولها پاره شوند و محتویات آنها را با فشردن خارج

نماییم. این روش دو نقص بزرگ دارد:

1- مواد غیر قندی زیادی به شربت وارد می شوند.

2- ذرات ریز چغندر به مقدار زیاد به شربت وارد می شود که جداسازی آنها آسان نیست.

پس چنین روشی مناسب نمی باشد و بهتر است که با استفاده از روش دیفوزیون و بهره گیری از اختلاف

غلظت،محتویات قندی را از سلولهای خلال بیرون آوریم.

اما برای استفاده از روش دیفوزیون در استخراج قند از خلال موانعی وجود دارند که باید برطرف شوند.

اول آنکه سلولهای خلال زنده اند و غشای سلولی آنها فقط اجازه عبور آب را می دهد و از خروج مواد

محلول تا حد زیادی جلوگیری می کند . پس باید بصورتی حیات سلولهای خلال از بین برود و این کار

با استفاده از حرارت انجام می گیرد.

اگر استخراج قند از خلال را با آبی که دمای معمولی دارد انجام دهیم تنها حدود 30 تا 40 درصد قند

موجود در آن قابل استخراج است و بقیه در سلولهای خلال باقی می ماند .زیرا سلولهای زنده در برابر خروج

در مجموع گزارش خوبی است که البته نیازمند ویرایش و اضافه سازی و منظم کردن است

توجه همچنین موارد زیر در سایت موجود اند :