دانلود مقاله فواید ورزش شنا

اختصاصی از فی بوو دانلود مقاله فواید ورزش شنا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 ورزش شنا یکی از محبوب ترین ورزشها در بین اقشار مختلف مردم است. فردی که شنا می کند، نه تنها از این طریق احساس راحتی و نشاط می کند بلکه در اثر شنا کردن قابلیتهای جسمانی خود را از قبیل استقامت دستگاه گردش خون و تنفس، قدرت، سرعت و انعطاف پذیری مفاصل شانه و مچ پا افزایش می دهد. ورزش شنا ورزشی است که از سن نوزادی تا سن کهنسالی میتوان آنرا انجام داد و به طور کلی ورزشی است که هیجان و اضطراب را کاهش داده، عضلات را قوی و محکم کرده و بدن را نرم و انعطاف پذیر می سازد و باعث می شود که فرد انرژیی بیشتری برای انجام کارهای روزانه خود کسب کند.
تغییرات فیزیولوژیکی که در اثر تمرینات استقامتی شنا در بدن بوجود می آید.
تمرینات استقامتی به معنی شنای مداوم در مسافتهای طولانی مثل شنای 400 متر، 600 متر،800 متر،1400 متر و یا حتی مسافتهای بیشتر می باشد. یکی از امتیازهای این نوع تمرین این است که احتیاج بدن را به دستگاه انتقال اکسیژن افزایش می دهد و در نتیجه سبب تغییرات زیر در بدن می شود.
افزایش بازده قلب، کاهش ضربان قلب، افزایش کیفیت خون از نظر حمل مقدار بیشتری اکسیژن ذخیره شده مقدار بیشتری گلیکوژن در جگر و ماهیچه ها و افزایش تعداد میتوکندریها در تارهای ماهیچه ای.
ماهیچه هایی که در شنا بکار گرفته می شوند.
در زیر اسامی بعضی از ماهیچه های اصلی که در مرحله جلو بردن یک شناگر در حرکتهای شنا از آنها استفاده می شود ذکر شده است:
1. ماهیچه های پائین برنده دست: ماهیچه پشتی بزرگ، ماهیچه سینه ای بزرگ ماهیچه گرد بزرگ و سرطویل، ماهیچه سه سربازویی. این ماهیچه ها باعث تقویت کشش دست در داخل آب می شوند.
2. ماهیچه های گرداننده داخلی دست: ماهیچه سینه ای بزرگ، ماهیچه پهن پشتی، ماهیچه گرد بزرگ و ماهیچه تحت کتفی این ماهیچه ها قسمت بالایی دست را به طرف داخل میچرخانند. قوی شدن این ماهیچه ها از نظر نگه داشتن آرنج در بالا که در مرحله اول کشش دست در هر چهار شنا مفید است، ضرورت دارد.
تمرینات سرعتی شنا و تغییرات فیزیولوژیکی حاصل از آن:
تمرینهایی با حداکثر سرعت و فعالیت در مسافتهای کوتاه را تمرینهای سرعتی گویند برای مثال 10 بار و هر بار 25 متر و یا 50 متر شنا با حداکثر سرعت.
این نوع تمرینها سبب افزایش قدرت انقباض ماهیچه( به جهت افزایش هماهنگی میان دستگاه عصبی یا ماهیچه ای) و همچنین افزایش قدرت و مقدارATP-PC ( آدنوزین تری فسفات و فسفات کرآتین) در ماهیچه می شود که خود سبب می شود که قدرت شناگر برای انجام تمرینهای سرعتی افزایش یابد
کاهش درد و تناسب اندام با ورزش شنا
ورزشکاران برای بهبود آسیب هایی که در طول مسابقات به آنها وارد می گردد و همچنین برای رهایی از دردهای مفصلی، شنا را انتخاب می کنند. افرادی که دچار رماتیسم و یا سایر ناتوانایی های جسمی هستند، می توانند با استفاده از شنا، هم تناسب اندام خود را حفظ کنند و هم درد خود را تا میزان بسیار زیادی کاهش دهند.
*با بدن خود خوب رفتار کنید
دکتر "رابرت راجرز" فیزیولوژیست و مدیر لابراتوار ورزشی دانشگاه نیومکزیکو، معتقد است که شنا برای همه افراد به ویژه کسانی که محدودیت های جسمانی داشته و قادر به انجام سایر ورزش ها نمی باشند، مفید است.
دکتر رابرت در ادامه اضافه می کند که: "شنا ورزشی است که در آن تمام عضلات بدن به کار گرفته شده و برای بیماران رماتیسمی، و کسانیکه اضافه وزن دارند، مناسب میباشد. شناور بودن در آب سبب می شود یک تناسب عمومی به بدن القا شود، فشار آب سبب می شود مفاصل سفت شده و خطر آسیب رسیدن به بدن در مقایسه با ورزش هایی که در خشکی انجام می شود پایین بیاید.
زمانیکه در آب شناور هستید، بدن تنها 50% از وزن اصلی خود را تحمل می کند، در این حالت وزن سینه 25 % تا 30 % شده و وزن گردن نیز به 10% کاهش پیدا می کند.
ورزشکاران برای بهبود آسیب هایی که در طول مسابقات به آنها وارد می گردد و همچنین برای رهایی از دردهای مفصلی، شنا را انتخاب می کنند. افرادی که دچار رماتیسم و یا سایر ناتوانایی های جسمی هستند، می توانند با استفاده از شنا، هم تناسب اندام خود را حفظ کنند و هم درد خود را تا میزان بسیار زیادی کاهش دهند.
شنا همچنین برای افرادی که دچار بیماری هایی هستند که ممکن است در اثر فعالیت های شدید بدنی افزایش پیدا کند، نیز مثمر ثمر واقع خواهد شد. حتی به افرادی که دچار آسم هستند نیز توصیه می شود که از بین ورزش های متفاوت شنا را انتخاب کنند. چراکه هوای مرطوب و گرم سبب می شود تحریک کمتری در مجاری تنفسی آنها ایجاد شود.
فواید شنا در تناسب اندام نه تنها در هنگام شنا فشار زیادی به بدن وارد نمی شود، بلکه بهترین راه برای ایجاد تناسب اندام نیز محسوب می شود. هنگام شنا کردن تمام عضلات بدن به کار گرفته می شوند که در این میان می توان به ماهیچه های شانه، کمر، شکم، پا، باسن، و ران اشاره کرد و از آنجایی که مقاومت آب 12 برابر هواست، سبب می شود که قدرت و نیروی فرد افزایش پیدا کند.
شنا کردن هم سبب افزایش نیروی جسمانی می شود و هم دستگاه تنفسی را تقویت می کند که با توجه به این مطلب کمتر ورزشی را می توان پیدا کرد که شامل چنین مزایایی باشد. اما آیا شنا می تواند به شما در کاهش وزن کمک کند؟
دکتر رابرت در این زمینه می گوید: "سؤالات مختلفی در این مورد مطرح می شود و اغلب افراد سؤال می کنند که شنا چگونه می تواند به سوختن کالری کمک کند؟" تحقیقاتی در این زمینه انجام شده که حاکی از آن است که کاهش وزن از طریق شنا کردن قدری مشکل است.
زمانیکه در آب غوطه ور می شویم، این فرورفتگی در آب سبب می شود که متابولیسم بدن کاهش پیدا کند، زمانیکه متابولیسم آرام شود، بدن نیاز به کالری کمتری پیدا می کند و بالطبع میزان کمتری از کالری سوخته میشود.
در حالیکه رابرت چنین نظریه ای را بیان می کند در پایان می افزاید که البته این نتیجه نیازمند تحققات بیشتر است و هنوز به طور قطعی نمی توان ادعا کرد که شنا به درد کاهش وزن نمی خورد؛ اما بد نیست نظریه محققان دیگر را نیز بشنویم: آنها معتقدند که شنا نیز مانند سایر ورزش ها نیاز به ممارست و تداوم داشته و برای بدست آوردن نتیجه مطلوب باید از یک برنامه مدون استفاده شود."پژوهشگران معتقدند که برای کاهش وزن از طریق شنا، ابتدا باید یک مرحله تند و با فشار زیاد (سرعتی) را انجام دهید، سپس فشار خون را پایین آورده، وارد یک مرحله کند و استقامتی شوید.
اگر طبق این دستور العمل شنا نکنید، مثل این است که در حال پیاده روی نرم و آهسته هستید. "سو نلسون" کارشناس ورزش های آبی در مؤسسه ورزش های آبی کلورادو، آمریکا، اظهار می دارد که بیماران چاق بسیار زیادی را از طریق شنا درمان نموده. او می گوید: " مردی 250 کیلویی به من مراجعه کرد که دچار رماتیسم مفصلی نیز بود.
من او را به عنوان یکی از کارکنان مجموعه پذیرفتم و او موفق شد 150 کیلو از وزن خود را کم کند."از کجا باید شروع کرد محققان معتقدند که برای شروع می توانید مربی شنا بگیرید یا به استخر های گروهی ملحق شوید. البته برخی از استخر ها هستند که نام "حرفه ای" را به ابتدای اسم مجموعه ورزشی خود اضافه کرده اند؛ نباید کلمه "حرفه ای" شما را به اشتباه بیندازد و تصور کنید که فقط افرادی که شنا را به طور کامل بلد هستند می توانند به این استخر ها وارد شوند؛ نه!
این مجموعه ها دوره های ابتدایی، متوسط و پیشرفته را برگزار می کنند و حتی کلاس های تفریحی نیز دارند.در جلسات اول، انجام حرکات ریتمیک شنا و نفس گیری قدری مشکل به نظر میرسد.
مربیان شما را به تدریج با نحوه درست انجام حرکات و نفس گیری آشنا می کنند. آنها در هر زمان به طور مجزا بر روی یک مبحث تمرین می کنند.اگر جزء افراد مبتدی هستید، به آرامی شروع کنید؛ ابتدا می توانید تنها برای ?? دقیقه شنا کنید. با 2 تا 3 مرتبه تمرین در طول هفته، مدت زمان شنا کردن را به 10 دقیقه برسانید. البته در این نیم ساعت باید گرم کردن و سرد کردن را نیز بگنجانید. در زمان باقیمانده هم بر روی قدرت، سرعت، و کیفیت ارائه کار خود تمرکز کنید.
*سو می گوید: "من واقعاً مبتدی ها را تشویق می کنم، یاد گرفتن شنا نیازمند مدت زمان زیادی است؛ ما روی خاک زندگی می کنیم به همین دلیل آب برایمان کمی غریب و ناآشنا است." راههای بسیار زیادی وجود دارد که می تواند به شما کمک کند از پس شنا کردن بر بیایید.
می توانید حرکات را بر روی تخته شنا انجام دهید و در امتداد طول استخر راه بروید و حرکات را در خشکی اجرا کنید.سو معتقد است که مبتدی ها می توانند وارد قسمت کم عمق شوند و با راه رفتن تنها حرکات دست را اجرا کنند. سپس سر خود را نیز در آب فرو ببرند و نفس گیری را نیز تمرین کنند.
یک لباس شنای راحت و عینک مناسب از ملزومات کار به شمار می رود. اگر احساس می کنید که هنوز نمی توانید سر خود را درون آب فرو ببرید، می توانید بعداً از عینک استفاده کنید.انتخاب صحیح زمانیکه آناهیتا، 2 سال پیش تصمیم گرفت هفته ای 2 مرتبه شنا کند، قادر نبود هیچ ورزش دیگری را انجام دهد. اما هنگامیکه 10 کیلو از وزنش کم شد و سیستم تنفسی او نیز در شرایط بهتری قرار گرفت، توانست پیاده روی کرده و به تدریج دویدن را نیز امتحان کند. او امسال قصد دارد که در مسابقات سه گانه بانوان (شامل دو 100 متر، پرش ارتفاع، و پرتاب وزنه) شرکت کند.
"برای بدست آوردن تناسب اندام، شنا بهترین انتخاب است و برای بدن نیز هیچ گونه مشکلی ایجاد نمی کند. احساس می کنم که این ورزش باعث ایجاد آرامش نیز می شود.""زمانیکه گوش گیر ها را در گوشتان قرار می دهید، و کلاه شنا را بر سر میگذارید، فقط شمایید و آب؛ تلفن همراه یا... وجود ندارد و همه چیز بی رنگ می شود
مزایای ورزش شنا
تاثیر مثبت فراوانی که چند مرتبه شنا در طول یا عرض استخر بر سلامت ما میگذارد، باورکردنی نیست.
تاثیر مثبت ورزش بر سلامت روحی و جسمی ما غیر قابل انکار است. بهترین حالت، زمانی است که شما برنامه ورزشی خاصی که متناسب با شیوه زندگی، علایق و شرایط جسمیتان باشد برگزینید، زیرا ورزش کاری است که باید از آن لذت ببرید.
اگر در فصل تابستان، گرما شما را از انجام ورزش منصرف میکند، به جای آنکه ورزش را قطع کنید، به شنا بپردازید. شنا نه تنها موجب طراوت و شادابی میشود، بلکه میتواند تاثیری معجزه آسا بر جسم و از بین رفتن آن کیلوهای اضافه بگذارد.

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله   17 صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید

دانلود مقاله جوشکاری چدن

اختصاصی از فی بوو دانلود مقاله جوشکاری چدن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

جوش کاری از علوم قدیمی بوده که از عصر آهن به بعد به نحوی در رابطه با اتصال فلزات مورد استفاده قرار می گرفته است و با کشف آهن و نیاز به ساخت ابزار ، بشر برای اتصال فلزات ، فنونی را آموخت و تحولات اساسی در این زمینه عمدتا" در اواخر قرن 19 میلادی آغاز شد و پایه آن چه امروز تکنولوژی جوش کاری نامیده می شود ، نهاده شد .
الکترود ذغالی توسط Bernardo روسی در سال 1885 میلادی ، الکترودهای پوشش دار توسط Kjellberg سوئدی در سال 1907 میلادی و روش جوش کاری با گاز محافظ و الکترودهای غیر مصرفی (TIG) توسط آمریکایی ها در دهه سال 1930 توسعه و در طول جنگ جهانی دوم همراه با روش های متکی بر استفاده از گاز محافظ و الکترود مصرفی (MIG/MAG) به عنوان روش های صنعتی کاربرد گسترده ای یافت و امروزه در برخی از روش های موجود ، ربات های جوش کاری می توانند اجرای قطعات کار را دیده ، محل شروع و اختتام اتصال را تعیین نموده و عملیات جوش کاری را به صورت کاملا" خودکار انجام دهند .
جوش کاری مکانیزه بیش از 30 سال است که در نقاط مختلف دنیا در خطوط لوله به کار گرفته شده است . این روش ابتدا در خطوط دریایی مورد استفاده قرار گرفت . در اولین پروژه خط لوله به طول 2973 کیلومتر توسط خط لوله آلیانس اجرایی گردید و تا به امروز نزدیک به 000/40 کیلومتر توسط این روش مورد جوش کاری قرار گرفته است .
صنعت گاز روز به روز به سمت استفاده از لوله هایی با استحکام بالاتر پیش می رود و امکان به کارگیری لوله ها با ضخامت دیواره کمتر امکان پذیر می شود که خود باعث کاهش هزینه های حمل و نقل و مقدار فلز پرکننده جهت جوش کاری می گردد که موجب بهره گیری از فشار عملیاتی (MAOP) بالاتر در خطوط لوله و افزایش ظرفیت بهره برداری می شود .
با توجه به آماده بودن دستگاه جوش مکانیزه در نظر است آزمایش های لازم بر روی جوش های انجام شده با بهره گیری از روش اولتراسونیک (U.T) که از دقت و سرعت عمل بالایی نسبت به تست رادیوگرافی برخوردار است ، استفاده گردد .
باتوجه به تست این سیستم در مرکز آموزش جوش تأسیسات گاز ری در سال 86 و همچنین در سایت عملیاتی در سال 87 ، دستگاه جوش اتوماتیک در مقایسه با روش دستی از مزایای مهمی از جمله : سرعت بالا (در روش مکانیزه تقریبا" 3 برابر روش دستی) ، نرخ رسوب بالا (در روش دستی 36/1 کیلوگرم در ساعت و در روش جوش مکانیزه 6/3 کیلوگرم در ساعت ) ، کاهش نرخ تعمیرات جوش بین صفر تا 30% ، کم شدن تعداد پاس های جوش کاری ، کاهش زمان اجرای کار با توجه به تعداد پاس های کمتر ، کاهش درصد تعمیرات و عیوب جوش ، عدم حضور سرباره ، جرقه و دود بسیار کم ، عدم امکان بروز عیوبی مانند لکه قوس (Arc burn) و سوختگی کنار جوش(L.O.F) ، کاهش زمان آموزش اپراتورها (صرف مدت زمان 25ساعت) ، کاهش نیروی ماهر و دارا بودن اپراتوری آسان برخوردار می باشد .
به منظور تغییر در تکنولوژی جوش کاری خطوط لوله از روش دستی به مکانیزه با هدف افزایش راندمان کاری ، بهبود در کیفیت جوش و صرفه جویی در زمان ، دستگاه جوش اتوماتیک در مسیر خط لوله هشتم سراسری حد فاصل ابرکوه – نایین به ضخامت 125 /1 اینچ مورد بررسی و آزمایش قرار گرفت .
جوشکاری چدن ها
جوشکاری یکی از مهم ترین فرایندهای ساخت و تولید در صنعت می باشد و در صنایع مختلف نظیر خودرو سازی ، نفت و گاز ، پتروشیمی ، تاسیسات و ساختمان و پل ها ، حمل و نقل ، کشتی سازی ، صنایع ریلی ، نیروگاه ها ، صنایع دفاعی و هوا فضا ، محصولات پزشکی ، الکترونیکی و تجهیزات دقیق و ..... کاربردهای فراوانی دارد . کشور ایران در حال پیمودن مسیر توسعه صنعتی بوده و از این رو صنعت جوش برای کشور از اهمیت ویژه ای برخوردار است . بنابراین آموزش منسجم و هماهنگ با جهان در این صنعت ، یکی از نیازهای مهم کشور تلقی می گردد .
چدن ها گروهی از آلیاژهای آهنی با خواص گوناگون و متنوع اند و به جای این که در حالت جامد روی آنها کار انجام گیرد در حالت مذاب به شکل دلخواه ریخته گری می شوند . بر عکس فولادها که کمتر از 2% کربن و معمولاً کمتر از 1% کربن دارند ، چدن ها 2 تا 4% کربن و 1 تا 3% سیلیسیم دارند . سایر عناصر فلزی و غیر فلزی نیز برای کنترل و ایجاد ویژگی های خاص اضافه می شوند . علاوه بر ترکیب شیمیایی ، عوامل مهم دیگری از قبیل فرایند انجماد ، نرخ انجماد و عملیات گرمایی بعدی بر خواص آنها تاثیر می گذارد . چدن ها عالی ترین آلیاژهای ریخته گری اند و دارای گسترده ی وسیعی از استحکام و سختی و در بعضی موارد خواص ماشینکاری خوبی می باشند .
انجام عملیات جوشکاری روی قطعات ریخته شده چدنی به دلیل الزاماتی است که به برخی از مهمترین آنها اشاره شده است :
الف) برطرف کردن بعضی عیوب ریخته گری که پس از بیرون آوردن قطعه از قالب یا در حین تراشکاری ظاهر می شوند ، نظیر حفره های گازی ، حفره های ناشی از ریزش ماسه یا حبس سرباره ، ترک های موضعی ، کشیدگی یا تغییر ابعاد در بعضی مواضع کوچک .
ب) تعمیر قطعات مستهلک که از نظر اقتصادی یا عدم دسترسی به تکنولوژی ساخت آنها بهتر است که از طریق جوشکاری بازسازی شوند . این مورد خود دو حالت دارد : قطعات شکسته شده و قطعات سائیده شده و یا خورده شده .
ج) اتصال دو یا چند قطعه که ریختگی آن به صورت واحد با مشکلاتی همراه بوده یا از نظر اقتصادی مقرون به صرفه نیستند .
جوشهای انجام شده در موارد فوق از نظر کلی سه مشخصه ی زیر را دارند :
1- جوش های تحت تنش ، که باید موضع جوش داده شده دارای حداقل خواص مکانیکی مورد نظر بوده یا با بقیه قطعه برابری کند .
2- جوشهایی که تحت تنش قرار نمی گیرند و خواص مکانیکی آنها قابل مقایسه با قطعه ی مورد نظر نیاز نیست . غالباً قابلیت ماشین کاری و در بعضی موارد تطابق رنگ موضع جوش داده شده با بقیه ی قطعه لازم است . این حالت بیشتر در تعمیرات بعضی عیوب قطعات ریختگی مورد نظر است .
3- مقاومت سطحی در مقابل خوردگی ، سائیدن ، خراش و اصطکاک در موضعی که فلز جوش رسوب داده شده ، درخواست می شود . در این موارد از فلز پرکننده خاصی با ترکیب شیمیایی ویژه استفاده می شود که بیشتر در مواضع سائیده شده قطعات چدنی مستهلک ، یا بالا بردن کارآیی قطعات چدنی نو کاربرد دارد .

جوش پذیری چدن ها
چدنها در مقایسه با فولادهای کربنی دارای قابلیت جوشکاری کم و محدود تری هستند . در میان چدن ها ، چدن با گرافیت کروی بهترین جوشپذیری را دارا است و بعد از آن چدن چکش خوار قرار دارد . جوشکاری چدن خاکستری به مهرت و توجه ویژه نیاز دارد و چدن خاکستری را به دشواری زیاد می توان جوشکاری کرد .
با این ملاحظات دامنه جوشکاری چدنها بسیار محدود می شود و صرفا به تعمیر و اصلاح قطعات ریخته شده و قطعات فرسوده و شکسته شده منحصر می گردد .

علت های جوش پذیری محدود چدن ها :
- بعلت زیادی کربن در فلز مبنا ، سیکل جوشکاری باعث ایجاد کاربیدهایی در منطقه فلز جوش و تشکیل فاز مارتنزیت پرکربن در منطقه متاثر از حرارت HAZ میشود . هردوی این ریز ساختار ها شکننده بوده و باعث ایجاد ترک در حین جوشکاری و یا بعد از آن می شود . این مطلب در مورد تمامی چدن ها مصداق دارد .
- به علت ضعف چقرمگی ، چدن ها قابلیت تغییر شکل پلاستیکی را ندارند و از این رو نمی توانند تنش های حرارتی ایجاد شده جوشکاری را تحمل کنند . هرچه نرمی چدن بهبود یافته باشد احتمال ترک خوردگی آن کاهش می یابد . لذا چدن چکش خوار و چدن با گرافیت کروی کمتر از چدن خاکستری ترک خواهند خورد .
با توجه به عامل اول شکنندگی منطقه HAZ به میزان و سهولت حل شدن گرافیت در آستنیت در حین جوشکاری بستگی پیدا میکند . در مورد چدن خاکستری که دارای پولک های گرافیتی با سطح رویه نسبتا وسیعی می باشند ، انحلال این نوع گرافیت در آستنیت به سهولت انجام می شود . در حالیکه در مورد چدن با گرافیت کروی ، چون نسبت حجم رویه به حجم کره گرافیت کم می باشد بنابراین مقدار گرافیت کمتری در آستنیت حل میگردد و در نتیجه کاربید های درشت کمتری و مارتنزیت کم کربن تری در منطقه HAZ تشکیل میشود . این مطلب گواه دیگری بر قابلیت بهتر جوش پذیری چدن با گرافیت کروی در مقایسه با سایر انواع چدن ها ست .
برای اجتناب از تمایل منطقه حرارت پذیرفته به ترک خوردن لازم است که قطعه چدنی را در موقع جوشکاری با قوس برقی با انرژی حرارتی کم جوشکاری نمود . زیرا این روش باعث کاهش پهنای منطقه سخت و شکننده کنار فلز جوش می شود . برای غلبه بر سختی و تردی منطقه حرارت پذیرفته اعمال تدابیری نظیر پیش گرمایش و خنک کردن تدریجی قطعه جوشکاری شده ضرورت دارد .
در مورد جوشکاری چدن با قوس برقی دامنه درجه حرارت پیش گرم از درجه حرارت محیط کارگاه تا 300 درجه سانتی گراد توصیه میشود . این حرارت برای جوشکاری با استیلن در محدوده 450-650 درجه سانتی گراد قرار دارد . چدن خاکستری به حرارت پیش گرم بیشتری زیادتری و چدن با گرافیت کروی و چدن چکش خوار به درجه حرارت پیشگرم کمتری نیاز دارند. درجه حرارت پیش گرم و محدوده آن به نوع چدن ، اندازه قطعه ، روش جوشکاری ، نوع الکترود و مقدار فلز جوشی که باید رسوب داده شود بستگی پیدا میکند .

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله   11 صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید

دانلود مقاله زورخانه ورزشی بی نظیر

اختصاصی از فی بوو دانلود مقاله زورخانه ورزشی بی نظیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 زورخانه قدیمی ترین ورزش ایرانی است که عمری 1000 ساله دارد. این ورزش در زمان های گذشته به نام "زورخانون" معروف بوده است. در زمان گذشته ورزشکاران در حالی به این ورزش روی آوردند که سخت گیرترین حکومت ها بر آنها سلطه می کردند، اما آنها با هدایت مرشد به تمرین می پرداختند. در زمان گذشته زورخانه جایی بود که ایرانیان برای نزدیک شدن به خدا به آنجا می رفتند، اما امروز این عقیده کمرنگ شده است و سوالات زیادی در این زمینه مطرح است: چرا؟ آیا مردم از خدا دور شده اند یا توجه آن ها به خضوع و فروتنی کم شده است؟ در این مورد مسائل زیادی مطرح است.
اگر به کلمه "ورزش" توجه کنید، می بینید که این عبارت، بیانگر عمل، قدرت و بیان احساسات است. انسان در موقعیت های مختلف می تواند بدود، بپرد، بازی کند و ... تا با این حرکات احساس خوشی و ناراحتی خود را نشان بدهد. نتیجه این عمل به وجود آمدن و گسترش ورزش بود.
به نظر من قرن بیست و یکم – قرنی که پیش رو است- نقطه به وجود آمدن تغییراتی در تاریخ تمدن بشریت خواهد بود. با شروع قرن بیست و یکم، آرامش انسان ها با گرسنگی و قحطی و آلودگی محیط زیست به خطر می افتد. از بین رفتن ارزش های اخلاقی باعث بروز مشکلات فراوانی می شود. بنابراین تمام سعی ما باید براین باشد که امروز مشکلات خانواده ها و جوامع بشری را رفع کنیم. من معتقد هستم که روح متعالی ورزش و اعتقاد به آن که بالاتر از تمام اختلاف های مذهبی، عقیدتی و فرهنگی است می تواند یک جامعه سالم و روشن را پیش روی همه ما بگذارد.
اینک من قصد دارم در زمینه این موضوع که زورخانه در قرون وسطی بوجود آمده و اینکه ورزش های آن برای سربازان بسیار مناسب بوده است، صحبت کنم. چنان که شنیده ام، زورخانه در بیشتر شهرهای ایران وجود دارد؛ البته نه با شکوه و اقتدار گذشته. زورخانه محلی است که ورزشکاران می توانند با قدرت بدنی خود کارهای حیرت آوری انجام دهند. آنها با "میل"ها و "زنجیر"های سنگین، همراه با ریتم خاصی که مرشد روی تنبک می نوازد و اشعار خاصی که می خواند، تمرین می کنند.
ایرانیان در رشته کشتی و وزنه برداری در سطح بسیار بالایی قرار دارند به طوری که یک بار در مسابقات المپیک در این دو رشته 29 مدال کسب کردند. البته این مسأله جای تعجب ندارد؛ چون من اطمینان دارم این ورزش ها چنین نظم، قدرت و اجرای تأثیرگذار را از زورخانه –که ورزش سنتی ایرانیان است- کسب کرده اند. در این میان عواملی مانند: تماشاگران، هویت ملی، جنسیت، حکومت و جنگ نیز نقش مهمی را ایفا می کنند.
برطبق شواهد، این نوع ورزشگاه های منحصر به فرد ایرانی که در هیچ کجای دنیا پیدا نمی شوند، در تاریخ گم شده اند. با استفاده از منابع ادبی می توان گفت که زورخانه در زمان حمله اعراب به ایران به وجود آمده اند؛ زمانی که از آن هم به عنوان ورزشگاه و هم محلی برای نشست های مخفیانه استفاده می شد. در آن زمان ایرانیان چگونگی استفاده از ادوات جنگی را آموزش می دیدند، چون اعراب برگزاری این گونه جلسات را ممنوع کرده بودند. زورخانه جایگاه قدرت است. جایی است که پهلوانان مهارت های خود را در یک گود به نمایش می گذارند. در ورودی زورخانه از قّد یک آدم معمولی کوتاه تر است و وقتی کسی داخل می شود، باید سر خود را خم کند. این نشانه احترام و همچنین یکی از شیوه های حفاظت است؛ چرا که چنین درهایی در مدخل قلعه های قدیمی وجود داشتند و برای حفاظت از جان پادشاه و خانواده سلطنتی ساخته شده بودند.
به هرحال اختلافات سیاسی-اجتماعی، این ورزش سنتی و قدیمی ایران را تحت تأثیر قرار داد؛ چرا که این ورزش ارتباط مستقیمی با مذهب و شعائر دینی داشته، اما بعدها از عالم مذهب خارج شد تا با پذیرش قوانین بین المللی به عنوان ورزش مورد علاقه جوانان امروزی قرار بگیرد؛ چون جوانان همیشه پیشرو هستند.
تأثیرات سیاسی - اجتماعی زورخانه
باید توجه داشت که ایرانیان دوره باستان (زمانی که هنوز رادیو و سایر رسانه های ارتباطی وجود نداشت) فقط از طریق نقل قول هایی که بر هویت ملی و اسلامی آن ها تاکید داشت، با پهلوانان خود آشنا می شدند. مکان هایی که این گردهمایی ها در آنجا انجام می شد – مانند قهوه خانه ها و زورخانه ها- به شرایط اجتماعی و سیاسی آن روزها بستگی داشت. در زورخانه جسم و روح، هردو کامل می شوند.
در سال 1400 میلادی، دو نوع زورخانه وجود داشت. نوع اول احساسات ملی ایرانیان را تقویت می کردند و از جانب پادشاهان ایران ازجمله کیخسرو، داریوش کبیر و اردشیر حمایت می شدند. در نوع دوم زورخانه ها، اتحاد شیعیان تقویت می شد. قوانین اخلاقی در این نوع زورخانه برپایه ستایش حضرت محمد (ص)، حضرت علی (ع) و خاندانش استوار بود. در آن زمان شاهنامه فرهنگ پهلوانی را رواج می داد. این ورزش باستانی باتوجه به موقعیت مذهبی-اجتماعی، سیاسی-اجتماعی و اقتصادی-اجتماعی دوره خود گسترش می یافت. در این دوره بود که تیپ ها و سمبل های مذهبی-ورزشی مثل: "داش"، "صوفی"، "قلندر"، و "عیار" شکل گرفتند. در این میان فقط "داش" ها متعلق به زورخانه بودند. آنها با هماهنگی مرشد، تمرینات پیشینیان این رشته را انجام می دادند اما بقیه گروه ها به راه های دیگری رفتند.
پس از بررسی منابع ادبی دریافتم که در زورخانه ارزش های اخلاقی مانند صداقت، خضوع و فروتنی و فداکاری تقویت می شوند. در دوره باستان، پهلوانان حافظ ارزش های اخلاقی و معنوی بودند؛ چرا که این ارزش ها در ورزش پهلوانی وجود دارد. زورخانه ها محلی برای تمرین های فیزیکی و تعلیم و تربیت جنگجویانی بود که درمقابل دشمنان خارجی می جنگیدند. مانند هنرهای رزمی که در کره، ژاپن و چین وجود دارند. زورخانه می تواند با پرکردن ذهن کودکان ما از احساسات وطن دوستی تأثیرگذار باشد.
پس از حکومت اعراب بر ایرانیان، دین رسمی کشور، از زرتشت به اسلام تغییر کرد. در این دوره به ورزش به عنوان یک فعالیت تفریحی-اجتماعی نگاه می شد. احساسات پهلوان ها قابل ستایش بود. آنها برای به دست آوردن مدال، جایزه و یا قدرت مبارزه نمی کردند. بلکه به دنبال عدالت و کمک به افراد محروم جامعه بودند. همان طور که در اعلامیه رزاز -پهلوان بزرگ- آمده است: "ما برای پول و جایزه و حتی برای عنوان کشتی نمی گیریم؛ بلکه برای سربلندی ایران و ملت آن کشتی می گیریم." این جملات در قلب کشتی گیران ایرانی حک شده اند. اگرچه آن ها در دنیای ورزشی رقابتی و تجاری امروز زندگی می کنند، اما اعتقاد دارند که پهلوانان فناناپذیرند و هیچ گاه نمی میرند؛ چراکه این اعمال و رفتار آن ها بوده که آنان را به درجه پهلوانی رسانده است. با مشاهده احترام و ارزش زیادی که کشتی گیران بزرگ ایرانی مانند پهلوان رزاز و جهان پهلوان تختی در میان مردم داشته اند، می توان متوجه این ارزش ها شد.
همچنین در نشان حاج سیدحسن رزاز و سید هاشم خاتم زاده حسینی جملات زیر به چشم می خورند: " اگر به لطف حضرت علی (ع) در مسابقات پیروز شویم، به پول آن هیچ احتیاجی نداریم و این پول صرف تحقیق و توسعه فرهنگ ایرانی خواهد شد و یا جوایز نقدی را به مهمانانمان می دهیم که خرج خود کنند."
انگیزه
اگرچه زورخانه دارای تمام ویژگی های علمی موردنظر است، اما آیا بهتر نیست که برای گسترش آن در دیگر کشورها به دنبال ورزش های مشابه زورخانه باشیم؟
شکی نیست اگر به گذشته تاریخ ورزش کشتی نگاه کنیم، بوی خوش زورخانه را ازگود کشتی حس می کنیم. البته فدراسیون ورزش های زورخانه ای ایران، باید ازهرگونه فرصتی جهت ایجاد انگیزه در کشورهای همسایه استفاده کند. برای این کار اول از همه باید این ورزش در همه شهرهای ایران فراگیر شود. باید کار را از مدارس و باشگاه های امروزی شروع کرد. البته ممکن است این ورزش مانند فوتبال یا والیبال به سرعت در سطح بین المللی مورد توجه قرار نگیرد؛ پس بهتر است که ابتدا از ورزش های شبیه زورخانه- مثل کشتی که مورد علاقه هر جوان قدرتمندی است- استفاده شود.
توسعه این ورزش در کشورهای همسایه مثل هند، پاکستان، ژاپن، کره، چین و افغانستان با سازمان دهی و کارگاه های آموزشی و برگزاری همایش ها در این کشورها امکان پذیر است. برای مثال، کشتی از 2000 سال پیش در هندوستان وجود داشته است و جالب ترین نوع آن مربوط به زمان "بودا" می باشد.
بودا، هنگام کشتی گرفتن بر روی شانه های حریف خود در آب می نشسته است. در بسیاری از شهرهای هندوستان مردان گروه هایی به نام آخراس (Akhras ) تشکیل می دادند و باهم کشتی می گرفتند.
اگرچه تاریخ ورزش کشتی در هند به چندهزار سال پیش برمی گردد، اما هنوز هم گروه های آخراس (Akhras ) در شکل جدید خود وجود دارند. نمونه این قضیه یک پهلوان هندی بود که در رقابت های جهانی از سال 1910 تا اوایل 1940، شکست ناپذیر بود.
یک ورزشگاه (آخراس) هندی دارای یک گودال بزرگ مربع یا مستطیل شکل با سطحی سخت جهت انجام تمرینات است. وسایلی که در آنجا وجود دارد، شامل این موارد است: انواع مختلف میل ها –مثل آنچه که در زورخانه ها موجود است- وزنه های سنگی برای وزنه برداری و طناب برای بالا رفتن.
در طرح ها و نقاشی های هنرمندان کره ای نیز آثاری از کشتی سنتی آن ها به چشم می خورد. 600 سال پیش، آن ها در لباس های سنتی کشتی می گرفتند.
در پاکستان هم کشتی مانند هند بود. بدین ترتیب زورخانه نیز در سطح ورزش های باستانی کشورهای همسایه است؛ همین مسأله به گسترش این ورزش در کشورهای مجاور ایران کمک فراوانی می کند.
برگزاری رقابت ها
حال بحث بر سر انجام این ورزش در سطح بین المللی است. آیا به راحتی می توان ورزش باستانی را در دنیای ورزش تجاری امروزی وارد کرد؟ قطعاً این کار با کمک کشورهای دوست امکان پذیر است. در این زمینه می توان مسابقات زیادی را در داخل و خارج از کشور برگزار کرد.
انسان ها ذاتاً به فرهنگ باستانی جامعه خود کشش دارند. ورزش های باستانی سینه به سینه به نسل های بعدی منتقل شده اند.
سازمان دهی ورزش ها در زمینه های تربیتی آن ها و مواردی از این قبیل است که باعث جهانی شدن یک ورزش می شود. اما این حقیقت نیز وجود دارد که برخی از اصول در طی زمان دستخوش تغییراتی شده اند. اما مهم ترین جنبه سنتی ورزش زورخانه ای، تطابق کامل آن با تئوری های امروزی است. همه ما به رحمت خداوند ایمان داریم. خداوند می خواهد که ما بهترین کارها را انجام دهیم و بهترین کار در ورزش، آماده سازی هرچه بیشتر انسان ها برای داشتن جامعه و دنیایی سالم است؛ به طوری که هر انسانی، همواره لبخند برلب داشته باشد.
آیا امروز کشورهای غربی، ورزش های رزمی خود را به عنوان یک ورزش پایه عمومی به دنیا عرضه نکرده اند؟ یا به موفقیت بزرگ هندی ها در قراردادن ورزش سنتی خودشان به نام کباده ( Kabbadi) در سطح بین المللی توجه کنید. درحال حاضر، آن ها تلاش می کنند، که ورزش دیگر خود به نام Kho-Kho را به جامعه جهانی معرفی کنند. بنابراین زورخانه تواند به یک ورزش بین المللی تبدیل شود. من با معرفی این ورزش به جامعه بین المللی موافق هستم؛ فقط نیاز به تلاش زیاد و مداوم دارد و حتی در ایران هم برای اینکه زورخانه ورزش مطرحی شود، تلاش زیادی لازم است. جوانان همیشه آرزو دارند که یک پهلوان بزرگ یا ستاره فوتبال باشند، چراکه آنان را الگوی خود قرار می دهند. 

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله  11  صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید

دانلود مقاله توسعه اقتصاد

اختصاصی از فی بوو دانلود مقاله توسعه اقتصاد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

  مقدمه

از سالیان بسیار دور, با افزایش سطح دانش و فهم بشر, کیفیت و وضعیت زندگی او همواره در حال بهبود و ارتقا بوده است. بعد از انقلاب فرهنگی-اجتماعی اروپا (رنسانس) و متعاقب آن انقلاب صنعتی, موج پیشرفت‌های شتابان کشورهای غربی آغاز گردید. تنها کشور آسیایی که تا حدی با جریان رشد قرن‌های نوزده و اوایل قرن بیستم میلادی غرب همراه گردید کشور ژاپن بود. بعد از رنسانس که انقلابی فکری در اروپا رخ داد, پتانسیل‌های فراوان این ملل, شکوفا و متجلی گردید اما متاسفانه در همین دوران, کشورهای شرقی روند روبه‌رشدی را تجربه نکرده و بعضاً سیری نزولی طی نمودند. البته بعضاً حرکت‌های مقطعی و موردی در این کشورها صورت گرفت اما از آنجاییکه با کلیت جامعه و فرهنگ عمومی تناسب کافی را نداشت و مورد حمایت واقع نگردید, به سرعت مزمحل گردید. محمدتقی‌خان امیرکبیر در ایران, نمونه‌ای از این دست است.

مباحث توسعه اقتصادی از قرن هفدهم و هجدهم میلادی در کشورهای اروپایی مطرح گردید. فشار صنعتی‌شدن و رشد فناوری در این کشورها توام با تصاحب بازار کشورهای ضعیف مستعمراتی باعث شد تا در زمانی کوتاه, شکاف بین دو قطب پیشرفته و عقب‌مانده عمیق شده و دو طیف از کشورها در جهان شکل گیرد: کشورهای پیشرفته (یا توسعه‌یافته) و کشورهای عقب‌مانده (یا توسعه‌نیافته).

توسعه اقتصادی چیست ؟

باید ببن دو مفهوم ”رشد اقتصادی“ و ”توسعه اقتصادی“ تمایز قایل شد. رشد اقتصادی, مفهومی کمی است در حالیکه توسعه اقتصادی, مفهومی کیفی است. ”رشد اقتصادی“ به تعبیر ساده عبارتست از افزایش تولید (کشور) در یک سال خاص در مقایسه با مقدار آن در سال پایه. در سطح کلان, افزایش تولید ناخالص ملی (GNP) یا تولید ناخالص داخلی (GDP) در سال موردنیاز به نسبت مقدار آن در یک سال پایه, رشد اقتصادی محسوب می‌شود که باید برای دستیابی به عدد رشد واقعی, تغییر قیمت‌ها (بخاطر تورم) و استهلاک تجهیزات و کالاهای سرمایه‌ای را نیز از آن کسر نمود.

منابع مختلف رشد اقتصادی عبارتند از ‌افزایش بکارگیری نهاده‌ها (افزایش سرمایه یا نیروی کار), افزایش کارآیی اقتصاد (افزایش بهره‌وری عوامل تولید), و بکارگیری ظرفیت‌های احتمالی خالی در اقتصاد.

”توسعه اقتصادی“ عبارتست از رشد همراه با افزایش ظرفیت‌های تولیدی اعم از ظرفیت‌های فیزیکی, انسانی و اجتماعی. در توسعه اقتصادی, رشد کمی تولید حاصل خواهد شد اما در کنار آن, نهادهای اجتماعی نیز متحول خواهند شد, نگرش‌ها تغییر خواهد کرد, توان بهره‌برداری از منابع موجود به صورت مستمر و پویا افزایش یافته, و هر روز نوآوری جدیدی انجام خواهد شد. بعلاوه می‌توان گفت ترکیب تولید و سهم نسبی نهاده‌ها نیز در فرآیند تولید تغییر می‌کند. توسعه امری فراگیر در جامعه است و نمی‌تواند تنها در یک بخش از آن اتفاق بیفتد. توسعه, حد و مرز و سقف مشخصی ندارد بلکه بدلیل وابستگی آن به انسان, پدیده‌ای کیفی است (برخلاف رشد اقتصادی که کاملاً کمی است) که هیچ محدودیتی ندارد .

توسعه اقتصادی دو هدف اصلی دارد:

• افزایش ثروت و رفاه مردم جامعه (و ریشه‌کنی فقر)
• ایجاد اشتغال, که هر دوی این اهداف در راستای عدالت اجتماعی است. نگاه به توسعه اقتصادی در کشورهای پیشرفته و کشورهای توسعه‌نیافته متفاوت است. در کشورهای توسعه‌یافته, هدف اصلی افزایش رفاه و امکانات مردم است در حالیکه در کشورهای عقب‌مانده , بیشتر ریشه‌کنی فقر و افزایش عدالت اجتماعی مدنظر است.

شاخص‌های توسعه اقتصادی

از جمله شاخص‌های توسعه اقتصادی یا سطح توسعه‌یافتگی می‌توان این موارد را برشمرد
الف. شاخص درآمد سرانه: از تقسیم درآمد ملی یک کشور (تولید ناخالص داخلی) به جمعیت آن, درآمد سرانه بدست می‌آید. این شاخص ساده و قابل‌ارزیابی در کشورهای مختلف, معمولاً با سطح درآمد سرانه کشورهای پیشرفته مقایسه می‌شود. زمانی درآمد سرانه 5000 دلار در سال نشانگر توسعه‌یافتگی بوده است و زمانی دیگر حداقل درآمد سرانه 10000 دلار.

ب. شاخص برابری قدرت خرید (PPP): از آنجاکه شاخص درآمد سرانه از قیمت‌های محلی کشورها محاسبه می‌گردد و معمولاً سطح قیمت محصولات و خدمات در کشورهای مختلف جهان یکسان نیست, از شاخص برابری قدرت خرید استفاده می‌گردد. در این روش, مقدار تولید کالاهای مختلف در هر کشور, در قیمت‌های جهانی آن کالاها ضرب شده و پس از انجام تعدیلات لازم, تولید ناخالص ملی و درآمد سرانه آنان محاسبه می‌گردد.

ج. شاخص درآمد پایدار (GNA, SSI): کوشش برای غلبه بر نارسایی‌های شاخص درآمد سرانه و توجه به ”توسعه پایدار“ به جای ”توسعه اقتصادی“, منجر به محاسبه شاخص درآمد پایدار گردید. در این روش, هزینه‌های زیست‌محیطی که در جریان تولید و رشد اقتصادی ایجاد می‌گردد نیز در حساب‌های ملی منظور گردیده (چه به عنوان خسارت و چه به عنوان بهبود منابع و محیط زیست) و سپس میزان رشد و توسعه بدست می‌آید.

د. شاخص‌های ترکیبی توسعه: از اوایل دهه 1980, برخی از اقتصاددانان به جای تکیه بر یک شاخص انفرادی برای اندازه‌گیری و مقایسه توسعه اقتصادی بین کشورها,‌ استفاده از شاخص‌های ترکیبی را پیشنهاد نمودند. به عنوان مثال می‌توان به شاخص ترکیبی موزنی که مک‌گراناهان (1973) برمبنای 18 شاخص اصلی (73 زیرشاخص) محاسبه می‌نمود, اشاره کرد (بعد, شاخص توسعه انسانی معرفی گردید).

و. شاخص توسعه انسانی (HDI): این شاخص در سال 1991 توسط سازمان ملل متحد معرفی گردید که براساس این شاخص‌ها محاسبه می‌گردد: درآمد سرانه واقعی (براساس روش شاخص برابری خرید), امید به زندگی (دربدو تولد), و دسترسی به آموزش (که تابعی از نرخ باسوادی بزرگسالان و میانگین سال‌های به مدرسه‌رفتن افراد است).

مکاتب مختلف توسعه اقتصادی

از قرن هجدهم و با رشد سریع صنایع در غرب, اولین اندیشه‌های اقتصادی ظهور نمود. این اندیشه‌ها, در پی تئوریزه‌کردن رشد درحال‌ظهور, علل و عوامل, راهکارهای هدایت و راهبری, و بررسی پیامدهای ممکن بود. از جمله مکاتب پایه در توسعه اقتصادی می‌توان به این موارد اشاره کرد .

نظریه آدام اسمیت

اسمیت یکی از مشهورترین اقتصاددانان خوشبین کلاسیک است که از او به عنوان ”پدر علم اقتصاد“ نام برده می‌شود. اسمیت و دیگر اقتصاددانان کلاسیک (همچون ریکاردو و مالتوس), ”زمین“, ”کار“ و ”سرمایه“ را عوامل تولید می‌دانستند. مفاهیم دست نامرئیِ ”تقسیم کار“, ”انباشت سرمایه“ و ”گسترش بازار“, اسکلت نظریه وی را در توسعه اقتصادی تشکیل می‌دهند. تعبیر ”دست‌های نامرئی“ آدام اسمیت را می‌توان, به طور ساده, نیروهایی دانست که عرضه و تقاضا را در بازار شکل می‌دهند, یعنی خواست‌ها و مطلوب‌های مصرف‌کنندگان کالاها و خدمات (از یک طرف) و تعقیب منافع خصوصی توسط تولیدکنندگان آنان (از طرف دیگر), که در مجموع سطوح تولید و قیمت‌ها را به سمت تعادل سوق می‌دهند. او معتقد بود ”سیستم مبتنی بر بازارِ سرمایه‌داریِ رقابتی“ منافع همه طرف‌ها را تامین می‌کند.

اسمیت سرمایه‌داری را یک نظام بهره‌ور با توانی بالقوه برای افزایش رفاه انسان می‌دید. بخصوص او روی اهمیت تقسیم کار (تخصصی‌شدن مشاغل) و قانون انباشت سرمایه به عنوان عوامل اولیه کمک‌کننده به پیشرفت اقتصادی سرمایه‌داری (و یا به تعبیر او ”ثروت ملل“) تاکید می‌کرد. او اعتقاد داشت ”تقسیم کار“ باعث افزایش مهارت‌ها و بهره‌وری افراد می‌شود و باعث می‌شود تا افراد (در مجموع) بیشتر بتوانند تولید کنند و سپس آنان را مبادله کنند. باید بازارها توسعه یابند تا افراد بتوانند مازاد تولید خود را بفروشند (که این نیازمند توسعه زیرساخت‌های حمل‌ونقل است).

آدام اسمیت اولویت‌های سرمایه‌گذاری را در کشاورزی, صنعت و تجارت می‌دانست, چون او معتقد بود به دلیل نیاز فزاینده‌ای که برای مواد غذایی وجود دارد کمبود آن (و تاثیرش بر دستمزدها) می‌تواند مانع توسعه شود. تئوری توسعه اقتصادی اسمیت, یک نظریه گذار از فئودالیسم به صنعتی‌شدن است.

نظریه مالتوس

شهرت مالتوس بیشتر به نظریه جمعیتی وی مربوط می‌شود حال آنکه وی در مورد مسایل اقتصادی مانند اشباع بازار و بحران‌های اقتصادی نیز دارای نظریات دقیقی است. در اینجا به صورت گذرا هر دو را بیان می‌کنیم:

الف. نظریه جمعیتی مالتوس: او معتقد بود با افزایش دستمزدها (فراتر از سطح حداقلی معیشت), جمعیت افزایش می‌یابد, چون همراهی افزایش دستمزدها با افزایش میزان تولید, باعث فراوانی بیشتر مواد غذایی و کالاهای ضروری شده و بچه‌های بیشتری قادر به ادامه حیات خواهند بود. به اعتقاد او, وقتی دستمزدها افزایش می‌یابد و با فرض سیری‌ناپذیری امیال جنسی فقرا, می‌توان انتظار داشت که در صورت عدم‌وجود موانع, جمعیت طی هر نسل (هر 25 سال یک‌بار) دو برابر گردد. به همین علت, علی‌رغم افزایش درآمدهای فقرا, همچنان طبقات فقیرتر جامعه, فقیر باقی می‌مانند. در مقابل رشد محصولات کشاورزی فقط به صورت تصاعد حسابی و با نرخ 1و2و3و4و ... افزایش می‌یابد. بدین خاطر, ناکافی‌بودن تولید مواد غذایی باعث محدودشدن رشد جمعیت شده و بعضاً درآمد سرانه نیز به سطحی کمتر از معیشت تنزل می‌یابد. تعادل وقتی بوجود می‌آید که نرخ رشد جمعیت, با افزایش میزان تولید همگام گردد.

ب. نظریه اشباع بازار مالتوس: او بیان می‌دارد که کارگران بایستی بیش از ارزش کالاهایی که تمایل به خرید آن‌ها دارند ارزش ایجاد نمایند تا توسط کارفرمایان استخدام شوند. این امر باعث می‌شود که کارگران قادر به خرید کالاهای تولیدی خود نباشند, لذا لازم است چنین کالاهایی توسط دیگر اقشار جامعه خریداری شود. به نظر وی, اگرچه سرمایه‌داران قدرت مصرف منافع خود را دارند اما بیشتر مایل به گردآوری ثروت هستند. مالکان زمین هم که مایل به خرید چنین کالاهای مازادی هستند نمی‌توانند تمام مازاد تولید را جذب نمایند. به همین خاطر ”جنگ“ (برای تصاحب بازارهای جدید و افزایش تولید) راهگشای معضل اشباع بازار برای کشورهایی همچون آمریکا و انگلستان بوده است. او پیشنهاد می‌کند در مواقعی که کشور دچار بحران است باید به افزایش هزینه‌ها در کارهایی که بازده و سودشان مستقیماً برای فروش وارد بازار نمی‌شود (همچون راهسازی و کارهای عمومی) پرداخت.

نظریه ریکاردو

ریکاردو با پذیرش نظریه جمعیتی مالتوس, به توسعه مکتب کلاسیک بنیان‌گذاری‌شده توسط اسمیت پرداخت. درحالیکه اسمیت روی مساله ”تولید“ تاکید می‌ورزید, ریکاردو بر مبحث ”توزیع درآمد“ متمرکز گردید و بعداً نئوکلاسیک‌ها (شاگردان وی) بر ”کارآیی“ متمرکز شدند. دو نظریه معروف او, ”قانون بازده نزولی“ و ”مزیت نسبی“ است:

الف. قانون بازده نهایی نزولی: به اعتقاد ریکاردو, همزمان با رشد اقتصادی و جمعیتی, به‌دلیل افزایش نیاز به مواد غذایی و محصولات کشاورزی, کشاورزان مجبور خواهند شد زمین‌های دارای بهره‌وری پایین‌تر را نیز زیر کشت ببرند (بعد از زمین‌های درجه یک که درآغاز زیر کشت می‌روند, زمین‌های درجه دو و درجه سه مورد استفاده قرار می‌گیرند). از آنجاییکه بهره‌وری زمین‌های درجه 2, 3 و 4 کمتر از زمین‌های درجه 1 است, هزینه تولید در آنان افزایش می‌یابد. درنتیجه قیمت مواد غذایی افزایش یافته و بالتبع سود بادآورده‌ای (رانت) نصیب صاحبان زمین‌های درجه 1 می‌گردد. مقدار این رانتِ دریافتی توسط صاحبان زمین, همگام با رشد جمعیت افزایش یافته و باعث کاهش درآمد کل جامعه (دردسترس کارگران و مهمتر از آن سود سرمایه‌گذاران) می‌شود. نهایتاً اقتصاد به یک وضعیت ایستا یا تعادلی می‌رسد که در آن, کارگران صرفاً دستمزدهایی در سطح حداقل معیشت دریافت می‌کنند. به اعتقاد او, رشد اقتصادی در یک جامعه سرمایه‌داری در سایه وجود مواد غذایی ارزان‌قیمت (که به معنی پایین‌تربودن دستمزدهای کارگران صنعتی و بالاتررفتن سودهای سرمایه‌داران است) و درنتیجه افزایش امکان انباشت سرمایه در صنعت, تولید بیشتر و درنهایت افزایش درآمدهای اقتصادی کل, تحقق می‌یابد.

از دیدگاه ریکاردو, افزایش بهره‌وری کشاورزی (در مقایسه با صنعت), پایه اساسی رشد اقتصادی است. او اعتقاد داشت در بلندمدت با پیشرفت فناوری, بهره‌وری زمین‌های کشاورزی افزایش می‌یابد. ریکاردو تعقیب سیاست درهای باز برای تجارت آزاد را برای پایین‌نگهداشتن سطح دستمزدهای اسمی, توصیه نمود.

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله   18 صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید

دانلود مقاله سبزیکاری

اختصاصی از فی بوو دانلود مقاله سبزیکاری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

سبزی های برگی :
خصوصیات عمده سبزی های برگی :
مقاومت به سرما (زمان کاشت دمای پایین).
گلدهی در روز بلند که باعث کاهش کیفیت.
اغلب انها یکساله اند و در انواع چند ساله به صورت یکساله کشت می شوند.

سبزی های برگی به دو دسته تقسیم میشوند
 سبزی هایی که به صورت پخته مصرف می شوند (اسفناج –تره- جعفری-کرفس).
 سبزی هایی که به صورت تازه مصرف می شوند (کاهو وسایر سبزی های برگی ).

اسفناج )) Spinacia oleraceae L

 اصل وقدمت
 نوع وحشی وخودرو آن در آسیای مرکزی است(ایران –ترکمنستان – افغانستان)
 Spinacia tetranda
مشخصات گیاهشناسی
 (خانواده چغندر ) Chenopodiacea
 یکساله و روز بلند
 در ابندای رشد ساقه کوتاه و برگها طوقه ای(روزت)
 ریشه اصلی عمیق تا عمق 140 سانتیمتر(مقاوم به شوری)
 برگ تخم مرغی یا بیضوی یا نیزه ای- دارای پهنک صاف یا چروکیده).
 چروکیده از نظر نگهداری در انبار مناسب تر هستند
 گل نر: کاسبرگ: 4- پرچم: 4
 گل ماده:کاسبرگ: 2 یا 4 – مادگی: یک خامه و4 تا 6 کلاله دارد
 انواع جنسیت در اسفناج
 1- پایه هایی که فقط گل نر دارند(برگ کم وزود گل).
 2- پایه هایی که فقط گل ماده دارند. (برگ زیاد ودیرگل).
 3- پایه های دوجنسی که گل نر و ماده به تعداد مساوی دارند.
 3- پایه های دوجنسی که گل نر بیشتر از ماده دارند.
 4- پایه های دوجنسی که گل ماده بیشتر از نر دارند.
 نوع 2 و 4 از نظر کیفیت و اقتصادی بهتر هستند.
 قند، کلروفیل و کاروتن در گیاه ماده بیشتر است.
 امروزه ارقام یک پایه با گل های نر بیشتر طوری اصلاح شده اند که برگ زیاد ودیرگل هستند.

انواع بذر در اسفناج
 1- بذر خاردار(انواع قدیمی-مقاوم به سرما- بذر پاشی با ماشین مشکل)
Spinacia oleraceae var oleraceae or Spinosa
2- بذر صاف
Spinacia oleraceae var inermis

ارزش غذایی
 1- 3 درصد پروتئین
 ) ABC)2-ویتامین های
 3- املاح معدنی( کلسیم – فسفر – آهن- منیزیم- پتاسیم)
 4- وجود اسید اگزالیک و نیترات در اسفناج برای سلامتی مضر است.
 5-اسید اگزالیک +کلسیم =اکسالات کلسیم(کمبود کلسیم)
 6- نیترات در آوندها ذخیره می شود پس دمبرگ و ساقه مملو از نیترات که در طول حمل و نقل و انبار این ماده به نیتریت و از ترکیب نیتریت+ آمین = نیتروزامین(سرطان زا )تولید می شود.
نکته :

 سبزی های برگی مثل کاهو و اندیو و کلم چینی نیترات بالایی دارند(روز ابری).
 سپس سبزی های ریشهای متوسط
 و در اخر سبزی های میوه ای می باشند.
شرایط محیطی
 1- آب و هوای خنک
 2-تابش زیاد آفتاب و دمای متوسط وهوای مرطوب بهترین رشد دارد.
 3-مقاوم به سرما و بعضی ارقام تا 7- تحمل می کنند.
 4- دوره رشد کوتاه (40-50 روز)و در بهار، پاییز و زمستان کشت می شود.
 رشد زایشی تحت تاثیر طول روز و گرما است.
 دمای 0تا5 درجه سانتیگراد به مدت 8-10 روز باعث تسریع گلدهی می شود(ورنالیزاسیون).
خاک
 زمین های عمیق با بافت متوسط و حاصلخیز که دارای هوموس و رطوبت کافی هستند.
 مناسب 6-7 می باشد. pH
در زیر 6 رشد کم ودر بالای 7 کلروز ناشی از کمبود منگنز ایجاد می شود.
کود
 کود حیوانی کاملا پوسیده( تازه باعث بیماری قارچی )
 دادن آهک 4 هفته قبل از کاشت به خاک اسیدی مناسب است (اسفناج خاک خنثی تا کمی قلیایی را ترجیح می دهد).
 کود شیمیایی (فسفر-ازت – پتاس) در انواع بهاره و زمین های قوی یک مرتبه قبل ازکاشت.
 اما در زمستانه و زمین های ضعیف، یک سوم کود ازت به همراه کودهای فسفره و پتاسه قبل از کاشت و دو سوم باقیمانده در دو مرحله به صورت سرک داده می شود.
 مقدار کود ازت براساس مقدار محصول و مقدار نیترات برگ محاسبه می شود.
 حد مجاز نیترات در برگ اسفناج است.ppm300
ارقام اسفناج
 انتخاب ارقام جدید بر اساس خصوصیات زیر:
 1- سرعت رشد زیاد
 2-تمایل کم به گل رفتن
 3-یکسان بودن برگ ها
 4-تمایل کم به زرد شن
 5- کم بودن مقدار نیترات
 6- مقاومت به سرما و افات وامراض(سفیدک دروغین).
 7- ارقام با شکل ایستاده
 ارقام ایران اسفناج برگ پهن ورامین و تعدادی ارقام خارجی است.
 بذر های هیبرید وجود دارند(کیفیت بالا وگران هستند)
کاشت و داشت
 جوانه زنی بذر در دمای زیاد(بالای 15 درجه)وکمبود آب و اکسیژن کاهش می یابد.
 کاشت: 1- دست پاش 2-ردیفی(15-25 سانتیمتر) –عمق کاشت :2-4 سانتیمتر
 زمان کاشت:بهاره(اخر اسفند) پاییزه (اخر تابستان) زمستانه(اخرپاییز).
 آب فراوان احتیاج دارد(افزایش محصول و جلوگیری از گل دادن ).
بر داشت
 وقتی برگ ها 5 تا 6 برگی شدند. بعد از ابیاری وتبخیر آب اضافی برداشت می شود.
 15-20 تن در هکتار و گاهی35-40 تن در هکتار است.

تناوب
 بعد از لوبیا و نخود فرنگی و سیب زمینی کشت می شود.
تاریخچه کاهو
 در مورد مبدا کاهو نقطه نظر های متفاوتی وجود دارد:
 1- نواحی دریای مدیترانه و آسیای صغیر
 2- نواحی اروپای جنوبی، مصر و آفریقای شمالی
 از دیدگاه هلم، نوع اولیه آن استLactuca serriola
 که در اثر جهش ژنی انواع امروزی به وجود آمده است.
گیاهشناسی
Compositae خانواده کاسنی
 گیاهی یکساله و روز بلند(امروزه ارقام روز خنثی اصلاح)
 گل آذین کلاهپرک
 گل ها دوجنسی و خود گشن
 ابتدا پس از کاشت ریشه عمودی عمیق سپس ریشه های فرعی ایجاد می کند
 کاشت مستقیم:ریشه عمیق- کاشت نشاء: ریشه ها سطحی
 برگ ها صاف و بدون کرک(طوقه ای که در رشد بعدی به هم می پیچد)
انواع کاهو
 (کاهو پرک)Lactuca sativa var crispum -
 (کاهو پیچ یا کلم)Lactuca sativa var capitata -
 (کاهوپیچ معمولی)Lactuca sativa var longifolia -
 (کاهو ساقه ای)Lactuca sativa var angustana -
کاهو پرک
 برگ ها کوچک و بدون پیچ و به شکل روزت
 در کشت های گلخانه ای در اروپا به طور وسیع کشت می شود

کاهو کلم
 کیفیت بالا و خوش مزه است.
 دو نوع مختلف دارد:
 1-Crisphead
 کاهوی زمستانه ایران- قابلیت انباری بالا- خوش مزه –شکل گرد و به هم چسبیده مثل کلم پیچ
 2- Butterhead
 برگ نرم ولطیف- در-کلیه نقاط دنیا کشت- قابلیت انباری کم
کاهو پیچ معمولی
 برگ های کشیده عمودی، زبر و مجعد دارد.
 کاهوی رومن معروف است.
 قدیمی ترین کاهو کشت شده است.
کاهو ساقه ای
 ساقه کوتاه وضخیم دارد که خوراکی (ارتفاع 70-120 سانتیمتر).
 دارای برگ های روزت بدون پیچ
ارزش غذایی
 سرشار از ویتامین ها و مواد ضروری است.
 دارای فسفر، آهن، سدیم و کلسیم است.
 سلولز زیادی دارد. کالری کم دارد(مناسب رژیم غذایی)
 گونه های اولیه دارای ماده تلخ(خواب آور) لاکتوسین، لاکتون، لاکتوپیکرین می باشند.
 در انواعی که تحت شرایط نور کم پرورش یافته اند تجمع نیترات در برگ زیاد است.
شرایط آب وهوایی
 گیاهان فصل خنک (دمای متوسط 10-20 درجه سانتیگراد)
 گرما و روز بلند باعث گلدهی
 گرمای زیاد باعث تلخی وایجاد ساقه گلدهنده قبل از رشد رویشی کافی
 با استفاده از بهنژادی ارقام روز خنثی تولید شده است
فصل کاشت کاهو در ایران
 نواحی گرمسیر: پاییز و زمستان
 نواحی بایخبندان زمستانه: بهار
 مناطقی باتابستان خنک: تابستان
خاک وکود
 مناسب ترین خاک : لومی سبک با مواد آلی زیاد( با نفوذ پذیری مناسب همراه ظرفیت نگهداری آب بالا)- : 5/5-5/7 – حساس به شوری(3/0 – 4/ 0 درصد) pH
 کاهوی بهاره: خاک سبک
 کاهوی تابستانه: زمین با آب کافی
 بستر نرم و یکنواخت احتیاج دارد و سله بستن خاک و تنش رطوبتی باعث کاهش جوانه زنی و رشد می شود.
 کاهوی تابستانه: زمین با آب کافی
 بستر نرم و یکنواخت احتیاج دارد و سله بستن خاک و تنش رطوبتی باعث کاهش جوانه زنی و رشد می شود.
مقدار کافی کود شیمیایی احتیاج دارد :
 1- ریشه سطحی
 2- کوتاه بودن دوره رشد
 3- کود شیمیایی زیاد باعث شوری وتجمع نیترات
 مقدار ازت: 80 کیلوگرم
 200 کیلوگرم - : k2o 80 کیلوگرم - : p2o5
15 کیلوگرم :mgo 50 کیلوگرم - : cao
بذر و نشاء
 1- بذر یکساله بر خلاف تازه قوه نامیه بالایی دارد(تهویه بهتر).
 حداکثر دما:24 درجه سانتیگراد
 حداقل دما: 2/7درجه سانتیگراد
 دمای اپتیمم: 5/15-5/ 18 درجه سانتیگراد
پرورش نشاء
 برای پیش رس کردن و کشت انواع بهاره از نشاء استفاده می شود.
 برای تهیه 1000 نشاء ، 2گرم بذر اصلاح شده و مرغوب لازم است.
 دمای پرورش نشاء: روز 16-18 درجه سانتیگراد و شب 10- 12 درجه سانتیگراد
 مدت پرورش: 25 روز
 نشاء در زمین اصلی به فاصله 25 در 25 یا 25در 30 کشت می شود.
بذر پاشی در زمین اصلی
 برای انواع پاییزه و تابستانه بذر پاشی در زمین اصلی استفاده می شود.
 سپس تنک کردن 3-6 هفته بعد از کاشت انجام می شود.
 عمق کاشت:5/1 تا 2سانتیمتر
 فاصله کاشت: 30 در 30 یا 30در 40 سانتیمتر
 مقدار بذر مصرفی: 2تا 5/2 کیلوگرم در هکتار
داشت و برداشت
 مبارزه با علف های هرز(کشت مستقیم 1-2 مرتبه- کشت نشاء 1 مرتبه).
 آبیاری منظم(140-160 لیتر آب در هر متر مربع).
 برداشت در چند مرحله انجام و متوسط آن 30-35 تن در هکتار است.
 بسته بندی کاهو در جعبه های چوبی به همراه کاغذ های ضد رطوبت در دمای 0 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 95 درصد حداکثر 7 هفته قابل نگهداری است.
 گاز اتیلن باعث لکه های قرمز در برگ و رگبرگ ها می شود.
سوختگی و نکروزه شدن لبه های برگ
 1- خاک سنگین به همراه رطوبت زیاد
 2- گرمای زیاد و تابش شدید آفتاب
 3- خشکی خاک و کاهش دمای خاک
تاریخچه کرفس
 در گذشته به صورت خودرو در مناطق باتلاقی و شوره زار اروپای شمالی یافت می شد. نوع اهلی آن از نوع خودرومنشاء گرفته است. Apium graveolens var graveolens L
گیاه شناسی
 نام علمی) )Apium graveolens
 ( خانواده چتریان) Umbelliferaceae
 گیاه دو ساله - در برخی شرایط سال اول گل می دهد.
 گل آذین چتر مرکب (گل های کوچک سفید دو جنسی دارد).
انواع کرفس
 (کرفس برگی)A. g. var. secalinum-
 (کرفس قمری)A. g. var. repaceum-
 (کرفس معمولی) A. g. var. dulce-
کرفس برگی
 ریشه افشان و ضخیم - برگ های نازک و پر پشت –دمبرگ کوتاه – برگ های معطر قابل مصرف-
کرفس قمری
 دارای عضو غده ای شکل که از مجموع محور زیر لپه، ساقه و ریشه به وجود آمده است. در ممالک غربی کشت می شود.
کرفس معمولی
 ریشه افشان – دمبرگ ضخیم وطویل(قابل مصرف)- برگ ها پهن تر از نوع برگی است.
 عامل گلدهی بهارش ( دمای 4-14)
ارزش غذایی
 املاح معدنی و ویتامین های فراوان دارد
 (EوC)
 دارای یک ترکیب گلوکزیدی آپیئن در برگ و ریشه است که از آن اسانس می گیرند.
 طعم تلخ آن مربوط به گلوکزید دیگر است.
 دانه آن برای ادویه وروغن دانه آن در پزشکی مصرف دارد.
شرایط آب وهوایی و خاک
 آب و هوای معتدل(رشد رویشی دمای کم و رشد زایشی دمای بالا)- یخبندان تا منهای 5 درجه تحمل می کنند.
 درنقاط خنک و باران مناسب رشد خوبی دارد.
 خاک عمیق نیمه سنگین با مواد آلی کافی وبه خشکی خاک حساس است.
 6تا5/7:Ph
 رطوبت زیاد
کود
 کود دامی پوسیده (خاک شنی).
 کود شیمیایی در هکتار:
 مقدار ازت: 160 کیلوگرم
 20 کیلوگرم - :mgo 100 کیلوگرم - : p2o5 –
 150 کیلوگرم : cao
 250 کیلوگرم: k2o
 در خاک شنی مقدار مصرف بیشتر است.
 زمان کاشت:
 انواع بهاره: در نقاط با تابستان خنک کشت می شود(زود رس). انواع تابستانه: در نقاط با پاییز طولانی کشت می شود(متوسط رس).
 انواع پاییزه : در نقاط بازمستان ملایم کشت می شود (دیر رس).
 کلسیم ، منیزیوم و بر برای افزایش عملکرد احتیاج است.
 کمبود کلسیم: سوختگی نوک برگ- سیاه شدن مغز
 کمبود بر: سوختگی برگ مرکزی- ترکیدگی دمبرگ ولکه های قهوه ای
 کمبود منیزیوم: کلروزه شدن
بذر ونشاء
 بذر در خزانه در دمای 18 درجه کشت سپس نشاء منتقل می شود.
 بذر ریز دارد که در گرما وتاریکی جوانه نمی زند.
 خیساندن بذرها (4- 5 روز) باعث تسریع جوانه زنی می شود (ریشه چه آشکار).
 پرورش نشاء 2 ماه(خزانه اول و دوم) در دمای 16-18 درجه است.
 بذر پاشی در خزانه برای هر مترمربع 5گرم که به صورت دست پاش یاخطی(5سانتیمتر)می باشد.
 ازنشاء های بزرگ به وزن 10 گرم(3-5 برگ) عملکردبالاتر وکیفیت بیشتر به دست می آید.
 گلدهی بی موقع در کرفس :
 1-دمای پایین در خزانه باعث گلدهی در سال اول می شود.
 2-بذر های ضعیف
 3-ژنتیک بذر
 4-کم آبی و خشکی
 دمای بالای 25-30 درجه به مدت 10 روز قبل از نشاء باعث د ورنالیزاسیون می شود.
داشت و برداشت
 آبیاری منظم وحذف علف های هرز برای بوته های جوان ضروری است.
 سفید کردن کرفس: Blanching
 برای افزایش کیفیت (طعم و لطافت) ، مقدار فعالیت کلروفیل بامحروم کردن گیاه از نور خورشید کاهش داده می شود که با خاک دادن پای بوته یا استفاده ازپوشش انجام می شود.
 امروزه از ارقام اصلاح شده که دارای دمبرگ سفید یا سبز روشن هستند استفاده می شود.
 Self blanching
پس از برداشت
 دردمای صفر درجه و رطوبت نسبی 90-95 درصد به مدت 4 هفته نگهداری می شود.
جعفری
تاریخچه جعفری:
بومی مناطق ساحل دریای مدیترانه (اروپای شرقی و آسیای غربی )
گیاه شناسی
Petroselinum crispum
( خانواده چتریان) Umbelliferaceae
جعفری جزء گیاهان دوساله است و گلدهی بعد از بهار ش در سال دوم است..
جعفری دارای ریشه اصلی عمیق تا عمق 160 سانتیمتر است. ریشه فرعی کم دارد.
ساقه گلدهنده در سال دوم ایجاد وبه صورت چتر به رنگ زرد مایل به سبز است.
بذر به رنگ سبز مایل به خاکستری که دارای بوی خاصی است.
انواع جعفری
(جعفری برگی): P. c. var. vulgar-
دارای مواد معطر زیاد
(جعفری فری یا مجعد)P. c. var. hortens-
اختلاف سرعت رشد در نقاط بین آوندها می باشد.
(جعفری ریشه ای) P. c. var. tubresum-
دارای غده کشیده مثل هویج و سطح زیر کشت آن در دنیا پایین است.
ارزش غذایی
املاح معدنی به ویژه کلسیم و آهن
ویتامین های موجود در جعفری (AوC)
دارای روغن های فرار بسیاری مثل آپیول و مریستیسین است که باعث معطر شدن غذاها می شود.

شرایط آب وهوایی
گیاه سایه دوست و مقاوم به سرما است اما به خشکی حساس است .
بهترین نتیجه در آب و هوای خنک می دهد.
خاک وکود
خاک لومی وعمیق به همراه هوموس و مواد غذایی کافی احتیاج دارد. خاک نرم و مرطوب احتیاج دارد.
: 6-7 pH
کود دامی پوسیده و کود شیمیایی مخصوصا ازت بعد از هر بار برداشت احتیاج است(برای تولید برگ زیاد)
مقدار ازت: 90-100 کیلوگرم در هکتار در دو مرحله
130-160 کیلوگرم - :k2o 80 کیلوگرم - : p2o5 –
کاشت
زمان کاشت :
سبزیکاری های بزرگ: بهار در بعضی مناطق پاییز
سرما در سال اول باعث ایجاد ساقه گلدهنده می شود.
جوانه زنی بذر و رشد آن بسیار کند است که با خیساندن بذر جوانه زنی تسریع می شود.
کاشت :1- ردیفی( فاصله 15-25) 2- کرتی( عمق کاشت 2-3 سانتیمتر)
داشت و برداشت
 عملیات داشت: سله شکنی- آبیاری منظم- مبارزه باعلف های هرز-
 جلوگیری از گل دادن و نگهداری در مرحله جوانی:
 1-کود و آبیاری زیاد
 2- چیدن متناوب
 3-شدت نور کم
 برداشت: تعداد دفعات برداشت زیاد(25 تن در هکتار در 3چین)

تره
Allium sp
(سوسنی ها) Liliaceae
گیاهی چند ساله با برگ های باریک وطویل که مقاوم به سرما است.
از سبزی های قدیمی ایران که دارای املاح معدنی و ویتامین های زیاد به ویژه آهن است.
آب و هوای سرد و مرطوب
خاک هوموسی آهکی احتیاج دارد.
کاشت و داشت و برداشت
کاشت :1- ردیفی( فاصله 20-25) 2- کرتی( عمق کاشت 2-3 سانتیمتر)
کود دامی پوسیده و کود شیمیایی مخصوصا ازت بعد از هر بار برداشت احتیاج است(برای تولید برگ زیاد)
مقدار ازت: 120 کیلوگرم در هکتار در سه مرحله
200کیلوگرم - :k2o 80 کیلوگرم - : p2o5
برداشت: تعداد دفعات برداشت زیاد- مرحله اول برداشت دور ریخته می شود.
نعناع
Mentha piperata
(نعناعیان) Labiateae
Mentha longifoliaپونه -
نعناع هم مصرف دارویی و هم ادویه ای دارد.
کاشت ونگهداری آن آسان است و خاک حاصلخیز و مرطوب احتیاج دارد.
ازدیاد : تقسیم ریشه و قلمه
برداشت: چندین مرتبه
ترتیزک یا ترتیزک باغی
Lepidum sativum ترتیزک باغی
Lepidum officinale ترتیزک آبی
(چلیپائیان) Brassicaceae
ترتیزک باغی یا شاهی دارای املاح معدنی کلسیم وپتاسیم ویتامین های موجود در شاهی (AوC) ویتامین های برای درمان کم خونی و تصفیه خون
شوید(شبت)
Anethum graveolense hortorum var
Umbelliferaceae
گیاه یکساله و روز بلند که منشاء شوید آسیای صغیر و اروپای جنوبی است.
دارای روغن های آلی فرار است.
زمین های نیمه سنگین باهوموس احتیاج دارد.
حساس به زمین های آبگیر است.
فاصله کاشت در کشت ردیفی 15تا25 است.
 مقدار ازت: 66 کیلوگرم در هکتار در سه مرحله
 200کیلوگرم - :k2o 23کیلوگرم - : p2o5
گشنیز
Coriandrum sativum
Umbelliferaceae
گشنیز گیاهی یکساله وحساس به سرما
شبیه جعفری اما برای گلدهی احتیاج به بهارش ندارد.
کمبودکلسیم: سوختگی کنار برگ
کمبودمنیزیوم: زرد شدن برگ
چغندر برگی
Beta vulgaris var vulgaris or flavesence
Chenopodiaceae
گیاهی دو ساله با برگ های طوقه ای در سال اول و در سال دوم ساقه گلدهنده تولید می کند.
برگ آن مورد تغذیه وریشه نازک و فیبری آن برای درمان بعضی بیماری ها به کار می رود.
ارزش غذایی آن شبیه اسفناج ودارای پروتئین، ویتامین و املاح معدنی زیاد اما اسید اگزالیک کمتر است.
شیکوره
Cichorium intybus L
)Compositae خانواده کاسنی)
آندیو فرانسوی بومی اروپا وآسیا است.
دائمی و روز بلند (دمای بالا و روز بلند باعث گلدهی).
نیازمند به بهارش.(دمای <15درجه و طول روز >16ساعت).
برگ های ترد ونرم قابل استفاده اما برگ های زبرطعم نامطبوع.
گلاذین دارای گل های زرد وآبی وگاهی سفید و خودگشن.
دمای مناسب 15-18 درجه.
گرمای قابل تحمل بالاتر از کاهو.
سرما در هنگام جوانه زنی و نونهالی باعث گلدهی.
رشد کم و بطئی (در طول دو ماه 5-7 برگ).
انواع شیکوره:
(شیکوره قمری )Cichorium intybus var sativum
قسمت قابل مصرف ریشه ضخیم و برگ ها.
(شیکوره سالادی) Cichorium intybus var foliosum
قسمت قابل مصرف ساقه جوان و برگ ها.
ماده تلخ در شیکوره .inthybin
کاسنی
Cichorium endivia L
)Compositae خانواده کاسنی)
معروف به کاسنی فری یا آندیو.
تلاقی Cichorium pumilum -.Cichorium intybus
سرما در هنگام جوانه زنی و نونهالی باعث گلدهی.
زمین نیمه سنگین با هوموس کافی و محل آفتابی.
کشت نشاء
با توجه به شکل برگ دارای دو نوع:
1- اسکاریول(بدون بریدگی )
2- آندیو فری

تهیه شیکوره با برگ لطیف و سفید
1- بذر در بهار کشت.
2- پاییز برداشت .
قطع برگ های ریشه غده ای باحفظ جوانه مرکزی.
3- قرار دادن ریشه ها در خزانه ( ماسه و خاک اره).
4- رسیدن در دمای 16 درجه در حدود 30 تا 35 روز.
5- تلخ شدن برگ ها در اثر نور.
سیب زمینی
تاریخچه و گیاه شناسی سیب زمینی:
آمریکای جنوبی و مرکزی ( بانک ژن انواع مقاوم به سرما وآفات و بیماری ها).
ایران: زنجان، آذربایجان شرقی وغربی، همدان، اصفهان، فارس و خراسان.
Solanum tuberosum
Solanaceae
سیب زمینی گیاهی دائمی که قسمت های هوایی یکساله.
سیب زمینی بذری دارای دارای ریشه اصلی عمودی به همراه ریشه های فرعی زیاد.
سیب زمینی غده ای دارای ریشه افشان .
چشمک های روی غده منشاء ساقه های هوایی ( معمولا سبز گاهی قرمز یا بنفش) .
برگ ها ابتدا ساده سپس مرکب و پرز دار.

در بیشتر ارقام گل ها قبل از لقاح می ریزد.
تبدیل گل ها به میوه در آب و هوای خنک و ملایم.
رنگ میوه سبز گاهی سیاه وبنفش.
جوانه هایی از انتهای ساقه که زیر خاک منشاء تولید استولون.
تشکیل غده از ضخیم شدن انتهای استولون.
استولون با طول متفاوت در ارقام مختلف.
پوشش خارجی غده، پوست یا پریدرم که برای محافظت در مقابل رطوبت و بیماریهای قارچی.
سلول های پوست چوب پنبه ای(قهوه ای) که دیواره آنها شامل اسید های چرب با وزن ملکولی زیاد.
رنگ های دیگر پوست وجود آنتوسیانین درجدار سلول های پارانشیم.

تغییرات آب وهوایی به ویژه آبیاری زیاد پس از یک دوره خشکی باعث :
1- بد شکل شدن و ترک خوردن غده ها.
2-کوچک ماندن غده ها (اصطلاح زنجیره ای)

ایجاد زخم در پوست باعث فعال شدن فلوژن(سلول های زیرین پوست) وتولید ماده سوبرین (اسید چرب پلی مریزه).
سپس لایه چوب پنبه از کامبیوم تولید.
در غده ها های نارس همزمان با رشد تدریجی پوست پاره شده و پوست جدید تولید و پس از پایان رشد غده پوست حقیقی تولید.
قسمت های مختلف غده
1- پریدرم
2- کورتکس (2میلی متر) دارای پروتئین زیاد و نشاسته کم
3-پارانشیم ذخیره ای دارای دیواره نازک با سلول های پارانشیمی مملو از نشاسته.
4- لایه آوندی دارای بافت آبکش در خارج وچوب در داخل
5- مغز(سلول های خارجی تر نسبت به داخلی تر دارای نشاسته بیشتر)
ارزش غذایی
 100 گرم غده سیب زمینی:
 75تا80 گرم آب.
 21گرم کربوهیدرات.
 2گرم پروتئین.
 1/1 گرم املاح معدنی (پتاسیم).
 چربی وسلولز.
 .A -C- B6 -B1 -B2 ویتامین
 با بزرگ شدن غده و نگهداری کاهش . C ویتامین
 مقدارپروتئین در قسمت خارجی غده بیستر.
 نشاسته به سمت داخل زیاد اما در مغز کاهش.
 سولانین ماده سمی که در غده های در حال جوانه زدن بیشتر(مقدار متفاوت در ارقام مختلف).
خصوصیات سیب زمینی خوراکی
دارای شکل ، رنگ پوست و گوشت مناسب.
چشمک ها سطحی.
قابلیت نگهداری به مدت طولانی.
سیاه نشدن و از هم نپاشیدن در هنگام پختن.
سیاه شدن به علت تبدیل تیروزین به ملانین.
شرایط آب و هوایی
محصول فصل خنک
روز بلند وحساس به سرما
دمای مناسب رشد 16-21 درجه (در شب کمتر). در 26 درجه متوقف
دمای مناسب تولید غده 12 درجه - در 29 درجه متوقف.
جوانه زدن غده ها در دمای 8-10 درجه.
حداکثر محصول در تابستان طولانی و باران متناسب.
درهنگام گلدهی خشکی و رطوبت زیاد از حد زیان دارد.
دوقلو شدن در اثر عدم تعادل در ابیاری.
خا ک و تهیه بستر
خاک سبک شنی یا شنی رسی با مواد آلی زیاد.
آهن، آلومینیم و منیزیم کافی.
3/ 5 تا 4/6 : Ph
تهیه بستر:
شخم عمیق و اضافه کردن کود حیوانی در پاییز.
رها کردن زمین تا بهار(ذخیره آب و نرم شدن خاک).
کاشت در بهار.
کود
در مراحل اولیه وقتی غده ها کوچک احتیاج کم (غده مادری نقش اصلی).
در مراحل بعدی و گلدهی نیاز گیاه حداکثر.
تولید حد اکثر محصول نیاز به کود شیمیایی وحیوانی
کود حیوانی:
افزایش کمیت وکیفیت محصول ضروری.
کود دامی ( دیر وقت ) باعث کاهش نشاسته و دیر رسی.
برای ارقام زود رس کود حیوانی کمتر مصرف و استفاده از کود های شیمیایی با قابلت جذب بالا.
کودسبز برای زمین های سبک بسیار موثر(افزایش ذخیره آب، اصلاح خاک و افزایش کمیت و کیفیت).

کود شیمیایی
10تن در هکتار سیب زمینی:
مقدار ازت: 50 کیلوگرم
15 کیلوگرم - :mgo 20 کیلوگرم - : p2o5
30 کیلوگرم : cao
80 کیلوگرم: k2o
1:1:1/7 = N:p:K
ازت
ارقام زود رس ( نیترات) ارقام دیر رس ( کود هایی که تدریج تجزیه).
زمان استفاده: یک هفته قبل از کاشت و سرک بعد از کاشت.
تاخیر در استفاده باعث دیر رسی، کاهش نشاسته وخاصیت انباری.
ازت زیاد باعث کاهش نشاسته ، دیر رس شدن ، حساس به آفات وبیماری ها وآسیب پذیری در هنگام حمل ونقل.
فسفر
زمان استفاده پاییز.
در صورت افزایش ازت با مصرف فسفر نشاسته وخاصیت انباری افزایش.
پتاسیم
نیاز به پتاسیم بالا به ویژه در زمین های سبک.
پتاسیم باعث افزایش خاصیت انباری وسفتی پوست و گوشت و نشاسته.
کاهش پتاسیم باعث کاهش طعم، افزایش سولانین وبیماری ویروسی.
زمان استفاده پاییز.
حساس به کلرو کلرور پتاسیم نامناسب (سولفات پتاسیم ومنیزیم مناسب).
ازدیاد سیب زمینی
سیب زمینی تازه قادر به جوانه زنی نیست (2تا 3 ماه بعد قادر به جوانه زنی).
از بین بردن دوره استراحت:
فیزیکی
قرار دادن غده تحت دمای مختلف سرد وگرم.
زخمی کردن یا تکان دادن غده ها.
شیمیایی
استفاده از ترکیبات اتیلن ، اسید جیبرلیک ، تیوسیانات پتاسیم
یا رندایت.
بعد از رفع موانع جوانه زنی بالاترین چشمک در تاج غده جوانه می زند و در صورت از بین رفتن، جوانه های دیگر رشد می کنند.
جلوگیری از جوانه زنی
دمای پایین (4- 7درجه).
دمای یک درجه بالای صفر قابلیت نگهدری 1تا2 سال .
زیر دمای 4 درجه باعث شیرین شدن سیب زمینی خوراکی
به علت عدم مصرف قند حاصل از تجزیه نشاسته و کاهش کیفیت چیپس .
استفاده از مواد شیمیایی که مانع تنفس(اورتان) قابلیت جوانه زنی کم.
استفاده از اشعه گاما (قابلیت جوانه زنی کم).
استفاده از مالیک هیدرازید دو هفته قبل از برداشت.
کاشت
تکثیر غیرجنسی(غده های 50 تا 60 گرم).
جوانه های موجود در چشمک ها مرکب(رشد یکی از آنها).
کوتاه کردن زمان سبز شدن : جوانه دار کردن غده ها 4 هفته قبل از کاشت(دمای 8-10).
تقسیم غده ای بزرگ به قطعات کوچک.
عمل پیدایش پریدرم در قسمت های بریده سوبریزه گویند.
ایجاد پریدرم در قسمت های بریده به مدت 6 تا 8 روز(دمای 10 تا 18 درجه و رطوبت 85 تا 95 در صد).
فاصله کاشت 30 سانت در عمق 6سانتیمتر.
زمان کاشت بعد از رفع خطر یخبندان.
داشت و برداشت
حذف علف های هرز به علت رشد کند در ابتدای رشد.
خاک دادن پای بوته.
زمان برداشت:
زرد شدن برگ های گیاه.
سخت شدن پوست غده.
جدا شدن آسان از استولون ها.
در مناطق سردسیر برداشت محصول دیر رس قبل از یخبندان.
مناطق گرمسیر برداشت محصول بهاره قبل از گرمای تابستان.
پس از برداشت مقاوم سازی در دمای 10 درجه و رطوبت 90 درصد(2هفته)انجام.
سپس نگهداری در دمای 4 درجه(ارقام زود رس) 7درجه(ارقام دیر رس).

سبزی های ریشه ای
 هویج
 ترب و تربچه
 چغندر لبویی
 شلغم
هویج
 تاریخچه و گیاه شناسی هویج :
 منشاء آن حوالی افغانستان سپس مناطق ساحلی مدیترانه بعد اروپا و چین در آخر ژاپن برده شد.
Dacus carota L. sativus
( خانواده چتریان) Umbelliferaceae
هویج گیاهی دو ساله ( سال اول ریشه ضخیم و برگ های طوقه ای و در سال دوم ساقه گل دهنده).
گلاذین چتر مرکب و گل ها دوجنسی ونر(گل ها پروتاندروس).
قهوه ای شدن بساک ها و تبدیل پرچم ها به گلبرگ باعث نرعقیمی.
بذر ها در حقیقت میوه شیزوکارپ که از دو قسمت مریکارپ تشکیل .
ابتدا رشد طولی ریشه کامل سپس رشد قطری و رنگ پذیری.
ریشه هویج دارای رنگ های متفاوت(زرد، نارنجی و بنفش) که امروزه با اصلاح انواع با کیفیت بالا (میزان کاروتن بالا ) تولید.
هویج شامل سه قسمت:
پریدرم ، کورتکس و مغز( چوبی).
انواع زود رس: نسبت گوشت به مغز 6 به 1
انواع دیر رس: نسبت گوشت به مغز 2 به 1
ارزش غذایی
 ). A رنگ نارنجی در اثر کاروتن آلفا و بتا ( تبدیل به ویتامین
 کاهش دما (زیر 14 درجه ) باعث کاهش کاروتن.
 .(Bو C) ویتامین
 طعم ومزه از ترپن ها.
 مقدار نیترات بالا(کاهش ارزش غذایی).
 ماده خشک 12 درصد.
 ارزش غذایی در هویج های تیره تر بالاتر.
شرایط آب و هوایی
 تاثیرشرایط آب و هوایی در رشد و رنگ پذیری هویج بالا.
 دمای پایین و تراکم کم بوته باعث ایجاد هویج ضخیم و بد رنگ .
محصول فصل خنک و مقاوم به سرما و یخبندان سطحی اما حساس به گرما و خشکی.
گلدهی در روز بلند که احتیاج به بهارش (دمای 1 تا 10 درجه به ویژه 4 درجه).
دمای بالا 20 درجه (د ورنالیزاسیون).
دمای مناسب رشد 18درجه.
دمای بالای 25 درجه باعث کاهش طول ریشه.
دمای زیر 14 درجه باعث افزایش طول ریشه.
کودوخاک
خاک شنی تا لومی شنی با مواد آلی کافی و عمق مناسب.
خاک قابل نفوذ و بدون سنگ و غنی از مواد غذایی.
خاک سنگین و وجود مانع در خک های سبک باعث چند شاخه شدن.
خاک سبک باعث هویج های یکدست و برداشت راحت تر.
اختلالات رطوبتی باعث ترکیدگی و انشعابا ت ریشه.
احتیاج به کود زیاد.
کود دامی پوسیده احتیاج اما کود تازه باعث گسترش آفات وبیماری ها و بی رنگ شدن و چند شاخه شدن.
بیشترین نیاز به مواد غذایی در هنگام ضخیم شدن ریشه.
هویج حساس به نمک زیاد مخصوصا در مرحله جوانه زنی (بنابر این کود دهی در سه مرحله).

مقدار ازت: 80 تا 120 کیلوگرم در هکتار(در سه مرحله یک مرحله قبل از کاشت و دو مرحله بعد از کاشت).
80 کیلوگرم. قبل از کاشت. : p2o5
240 کیلوگرم.قبل از کاشت.: k2o
اضافه کردن آهن ومنیزیوم در صورت کمبود آهن ومنیزیوم.
ارقام هویج
هویج مطلوب گوشت زیاد، خوش رنگ (افزایش رنگ نارنجی) و استوانه ای شکل.
اکثرموارد بذر هویج از خارج وارد.
انواع هویج ایرانی محدود به انواع محلی(اصلاح صورت نگرفته).
انواع هویج ا نظر طول دوره رشد:
زود رس: طول دوره رشد 2 تا 3 ماه(بهاره)
متوسط رس: طول دوره رشد 3 تا 4 ماه(تابستانه)
دیر رس: طول دوره رشد 5 تا 6 ماه(پاییزه)
کاشت
عمق کاشت : دو سانتیمتر (بذر ریز که با ماسه مخلوط).
فاصله بوته ها 3 تا 5 سانتیمتر( زود رس کمترین فاصله و دیر رس بیشترین).
جوانه زنی بذر ها در دمای پایین یک تا 3 هفته (دمای بالا باعث خواب ثانویه).
تسریع جوانه زنی در نور.
تراکم زیاد هویج کوچک وتراکم کم هویج بزرگ.
زمان کاشت:
1- نقاط سرد سیر(بهار).
1- نقاط گرمسیر(زمستان) .
1- نقاط نیمه گرمسیر(پاییز).
داشت
حذف علف های هرز به علت رشد کند در ابتدای رشد.
استفاده از علف کش شیمیایی در مواردی که مواد آلی کافی نیست باعث کاهش محصول و کاروتن.
حساسیت دانهال های جوان در مقابل خشکی ،نمک زیاد وکمبود اکسیژن.
برداشت
زمان برداشت:
زرد شدن برگ های گیاه.
عدم یکنواختی هویج: خاک ضعیف، آبیاری نا منظم، گرمای زیاد، تراکم علف هرز، درصد جوانه زنی پایین.
برداشت در سطح وسیع با ماشین های برداشت سیب زمینی.
نگهداری در سردخانه در دمای 1-0 درجه (4-6 ماه) و در دمای 5-2 درجه (2-3 ماه).
ترب و تربچه
 تاریخچه و گیاه شناسی :
 مصرف آن از قبل از میلاد مسیح در مصر.
 توسط رومی ها به اروپا وارد سپس به آمریکا بعد چین و ژاپن.
 Rhaphanus sativus
Brassicaceae
نام علمی آن از دو کلمه یونانی مشتق شده است.
سریع الرشد).)Rhaphanus
قسمت ضخیم شده در ترب (ریشه و هیپوکوتیل و در بعضی ارقام ساقه هم).
قسمت ضخیم شده در تربچه ریشه و هیپوکوتیل (در ارقام کشیده) و در ارقام گرد (هیپوکوتیل).
علت گسترش تربچه:
دوره رشد کوتاه ، کم نیاز بودن و مصرف خام .
قابلیت داشت وبرداشت در تمام طول سال(طول دوره رشد 3 تا 4 هفته).
ترب دو ساله وتربچه یک ساله.
انواع رنگ سفید، صورتی، بنفش و سیاه.
رنگ قرمز در اثر رنگدانه آنتوسیانین.
هرچه رنگدانه آنتوسیانین بیشتر رنگ پر رنگ تر.
ترب و تربچه از گیاهان روز بلند (4 کاسبرگ + 4گلبرگ+6 پرچم +2 برچه ای).
ارزش غذایی
ترب:
.(Bو2 C) ویتامین
طعم تند آن روغن های آلی تیوسیانات.
خواص طبی بالا(بیماریهای کلیوی- قلبی- روماتیسم- یرقان)

تربچه:
منیزیم، فسفر، پتاسیم و مس.
.(B6) ویتامین
شرایط آب و هوایی
 ترب:
 خشکی و کمبود مواد غذایی و آفتاب شدید باعث طعم تند و خشبی شدن.
 گلدهی توسط بهارش (دمای 9-5) و روز بلند.
تربچه:
 سازگار به هر نوع آب و هوا.
 کاهش قسمت خوراکی (کاهش نور،افزایش دما و تراکم بوته ).
 گرمای زیاد باعث پوکی.
 خاک سبک وخشک باعث طعم تند وپوک.
 افزایش دما به همراه افزایش شدت نور(حرارت بالا با کاهش شدت نور باعث توسعه برگ).
خاک و کود
ترب:
 خاک سبک وپوک همراه مواد آلی.
 خاک خیلی شنی باعث طعم تند وپوک.
 خاک رسی باعث بد شکلی و انشعاب غده.
 نیاز به مواد غذایی با ضخیم شدن غده افزایش.
 انواع زود رس :
 مقدار ازت: 60 کیلوگرم در هکتار.
40 کیلوگرم. : p2o5
100 کیلوگرم. : k2o
انواع دیر رس :
 مقدار ازت: 100 کیلوگرم در هکتار.
80 کیلوگرم. : p2o5
180 کیلوگرم.: k2o
خاک وکود
تربچه:
 خاک های نرم وهوموس دار(به کلر حساس).
 در تناوب زراعی مناسب احتیاج به کود نیست.
 مقدار ازت: 40 کیلوگرم در هکتار.
30 کیلوگرم. : p2o5
80 کیلوگرم.: k2o
کاشت
ترب:
کشت مستقیم بذر در زمین اصلی به عمق 3 سانتیمتر.
زمان کاشت:
ارقام زود رس بهاره: اول بهار (دوره رویش 50 روز)
ارقام متوسط رس یا تابستانه :تیرو مرداد (70 روز)
ارقام دیررس یا پاییزه: تیرو مرداد (120 روز)
تربچه:
کشت مستقیم بذر در زمین اصلی به عمق 1-3 و فاصله 4-5 سانتیمتر.
عمق بیشتر از 3 سانت باعث کشیده شدن غده.
زمان کاشت: اول فروردین تا آخر پاییز (زمستان در گلخانه).
داشت وبرداشت
ترب:
سله شکنی ، دفع علف های هرز، کود سرک و آبیاری.

برداشت:
دمای انبار برای نگهداری صفر درجه (چند ماه).
انواع تابستانه در خاک قابل نگهداری.
تربچه:
برداشت:
در سطح وسیع با ماشین که ابتدا برگ ها قطع سپس غده ها برداشت.
دمای انبار برای نگهداری پنج درجه.
دلایل پوک شدن:
- دیر برداشت کردن.
- دمای بالا.
 دوره رشد طولانی (واریته دیر رس).
 - کمبود نور.
 -کمبودآب و مواد غذایی.
 جلوگیری از پوک شدن :
انتخاب رقم مناسب.
برداشت به موقع.
جلوگیری از توقف رشد.
چغندر لبویی
تاریخچه و گیاه شناسی :
منشاء آن مناطق ساحلی مدیترانه.
Beta vulgaris var. conditiva
Chenopodiaceae
چغندر گیاهی دو ساله ( سال اول ریشه ضخیم و برگ های طوقه ای و در سال دوم ساقه گل دهنده).
قسمت ضخیم شده در چغندر ریشه و هیپوکوتیل (در ارقام کشیده) و در ارقام گرد (هیپوکوتیل).
بلند(5 کاسبرگ +5گلبرگ+5 پرچم +کلاله 3 شاخه).
گرده افشانی با باد وحشرات.
ریشه عمیق و مقاوم به خشکی.
د مبرگ طویل و برگ بیضوی و بدون بریدگی(سبز و قرمز).
ارزش غذایی
استفاده از رنگ چغندر در صنایع غذایی (گلیکوزید بتانین از آنتوسیانین ها).
.(Bو C) ویتامین
طعم ومزه از نسبت متعادل قند به اسید.
کاروتن کم ونیترات زیاد.
روبیدیوم ، فسفر و ویتامین ب (تسکین دهنده اعصاب).
مناسب برای بیماری های عفونی و ضعف.
ماده ساپونتین و اسید اگزالیک باعث طعم نا مطبوع.
پتاسیم و منیزیم بالا و ضد سرطان.
شرایط آب و هوایی
دمای متوسط و رطوبت بالا.
دما وطول روز 10 ساعت برای رشد برگ ها لازم سپس تشکیل غده .
مرحله زایشی در اثر بهارش(5- 9) و روز بلند.
سرمای بهاره یا تنش باعث گلدهی در سال اول.
دمای زیاد باعث د ورنالیزاسیون.
هوای گرم باعث کاهش رنگ قرمزوقند.
دمای کم پررنگ تر(نوسانات حرارتی باعث حلقه های تیره و روشن).
خاک متوسط (خیلی شنی : نگهداری آب کم و خاک رسی : بد شکلی).
8/ 6 تا 2/ 7 : Ph
کمبود بر و منگنز در خاک آهکی.
کمبود بر باعث پوسیدگی جوانه مرکزی.
کود
احتیاج به کود دامی پوسیده زیاد.
کود شیمیایی:
مقدار ازت: 120 کیلوگرم در هکتار(در 2 مرحله).
120 کیلوگرم. : p2o5
240 کیلوگرم.: k2o
اضافه کردن براکس( 20 کیلوگرم در هکتار) یا اسید بوریک به خاک ها ی قلیایی.
کاشت و داشت و برداشت
معمولا کشت مستقیم بذر در زمین اصلی (تولید نشاء برای تولید محصول پیش رس ).
معمولا میوه آن که دارای چند بذر کشت سپس تنک کردن .
فاصله کاشت: اندازه کوچک 25 سانت و اندازه بزرگ 35 سانت.
زمان کاشت:
نقاطی که یخبندان زمستانه ندارد ( آخر تابستان ،پاییز و زمستان).
نقاطی که سردسیر بهار.
طول دوره رشد 12 تا 15 هفته.
در سطح وسیع با ماشین که ابتدا برگ ها قطع سپس غده ها برداشت.
شلغم
 تاریخچه و گیاه شناسی :
منشاء آن روسیه.
Brassica napus var. napobrassica
Brassicaceae
شلغم گیاهی دو ساله ( سال اول ریشه ضخیم و برگ های طوقه ای و در سال دوم ساقه گل دهنده). ریشه آن به شکل ها و رنگ های مختلف.
دارای قند، املاح معدنی، ویتامین وپروتئین.
خاک لومی شنی عمیق و حاصلخیز
شرایط آب و هوایی شبیه چغندر.
6 تا 5/ 7 : Ph
کاشت مستقیم بذر (عمق 2 سانت).
داشت:
وجین، سله شکنی، آبیاری و کود سرک (در مرحله تشکیل ریشه).

سبزی های پیازی
پیاز، سیر، موسیر، تره فرنگی و پیازچه متعلق به خانواده
Liliaceae
زیر خانواده گیاهان پیازی Alliodeae
زیر خانواده گیاهان مارچوبه ای Asparagoideae
همه از همین جنس وتک لپه) )Allium
توصیه برای بیماران دیابتی و مبتلا به چربی خون.
پیاز Allium cepa
تاریخچه :
منشاء آن آسیا ( نواحی بین فلسطین و هندوستان).
گیاهی قدیمی و دو ساله دارای ریشه های سطحی.
ارزش غذایی
.(Bو C) ویتامین
طعم ومزه از قند و روغن های گوگرد دار (آلیل دی سولفید و آلیل پولی سولفید).
هضم غذا ، خواب راحت ، جلوگیری از سرما خوردگی، درمان فشار خون ( استخراج ماده پروستوگلندین) ودرمان بیماریهای کلیوی .

گیاه شناسی:
انواع پیاز:
- پیازهای منفرد (واریته های با ارزش تجاری).
 - پیازهای مجتمع.
 - پیازهای درختی.
 پیاز فاقد ساقه حقیقی که قاعده برگ های پیاز منشاء ساقه
مجازی هستند.
 ریشه اولیه بعد از جوانه زنی از بین رفته سپس از قسمت قاعده ساقه ریشه اصلی تولید.
 گلاذین به صورت چتر ساده که دارای 50 تا 200 گل.
 گل ها سفید مایل به آبی و هرمافرودیت که دارای 6 پرچم در دو ردیف و تخمدان سه برچه ای ( هر برچه دارای دو تخمک).
 وجود نرعقیمی در بعضی واریته های پیاز(اولین رقم نرعقیم ایتالین رد).
 بذر سیاه رنگ درشت.
شرایط آب و هوایی
عکس العمل گیاه در واریته های مختلف به طول روز ودما متفاوت.
نیاز به تابستان های خشک و زمستان های سرد.
در اغلب واریته ها دمای کم باعث گلدهی وطول روز بلند و دمای زیاد باعث تشکیل غده.
طول روز کوتاه در ابتدای رشد (75 روز اول) و سپس طول روز بلند.
در بهار بذر پاشی انجام (رشد کم در ابتدای رشد).
سپس در طول روز بلند و دمای زیاد تشکیل غده.
دمای بالای 25 درجه باعث افزایش غده ها و ایجاد شکل گرد.

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله   90 صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید