این فایل حاوی مطالعه منابع غذایی می باشد که به صورت فرمت PowerPoint در45 اسلاید در اختیار شما عزیزان قرار گرفته است، در صورت تمایل می توانید این محصول را از فروشگاه خریداری و دانلود نمایید.
فهرست
کربوهیدرات‌ها
پروتئین
واکسها
کلسیم
آب
تصویر محیط برنامه
میکروب‌شناسی یا میکروبیولوژی دانشی است که دربارهٔ شکل، ترکیب، خواص و بیماری‌زایی ریزسازواره‌ها (میکروارگانیسمها) یا جانداران بسیار ریز بحث و گفتگو می‌کند. جاندارانی که در میکروبیولوژی بیشتر بررسی می‌شوند شامل پروکاریوتها (باکتری‌ها)، ویروسها، و یوکاریوت‌هایی مانند قارچ و تک سلولی‌ها یا پروتوزوئرها می‌باشد. پروکاریوتها ریزسازواره‌هایی هستند که دی‌ان‌آ آن‌ها بطور فیزیکی از سیتوپلاسم جدا نشده است.
نخستین کسی که در مورد موجودات میکروسکوپی اندیشید، دانشمند ایتالیایی، گیرولامو فراکاستورو بود که گمان می‌کرد بیماری‌ها واگیردار هستند. با این که زاخاریاس یانسن در سال ۱۶۰۹ اساسمیکروسکوپ را کشف کرد، اما پایه‌ریزی دانش میکروب‌شناسی به قرن ۱۷ میلادی باز می‌گردد که یک بازرگان پارچهٔ هلندی به نام آنتونی فان لیوونهوک توانست با میکروسکوپ اختراعی خود، نخست الیاف پارچه‌ها و سپس دنیایی از موجودات و ذرات ریز را در قطره آب برکه مشاهده کند. او حتی توانست گلبول قرمز را هم ببیند. در اواخر قرن ۱۷۷ نظریه تولید خودبخودی مورد بحث قرار گرفت. در این زمان بسیاری از دانشمندان از جمله فرانسیکو ردی، فکر می‌کردند میکروارگانیسمها از مواد غیر زنده ایجاد شده‌اند. در سال ۱۷۶۶ اسپالانزانی نتیجه گرفت که میکروب‌ها از هوای غیرسترون وارد محلولهای غذایی شده و آن‌ها را فاسد می‌کنند. دو دانشمندی که به کنار گذاشتن نظریه خلق‌الساعه کمک شایانی کردند شیمیدان فرانسوی به نام لویی پاستور و پزشک انگلیسی به نام تندال بود. در ۱۰۰۰ سال گذشته میکروب شناسان موفق به دریافت چند جایزه نوبل شده‌اند.
میکروارگانیسمها تغییرات مطلوب و نامطلوب در مواد غذایی پدید می‌آورند؛ و از طرف دیگر تهیه بسیاری از فراورده‌های غذایی بدون کمک میکروارگانیسمها، امکان‌پذیر نیست. مانند کلم شور، زیتون رسیده و پنیر. اسیدهای حاصل توسط میکروارگانیسمها و اضافه کردن آن‌ها به مواد غذیی مانند خیار شور آن‌ها را از گزند میکروارگانیسم‌های نامطلوب حفظ می‌کند. این بخش از میکروبیولوژی، امروزه کاربرد زیادی دارد.
فهرست مطالب:
شرایط موثر روی رشد میکروارگانیسم ها
عوامل درونی
مواد مغذی
رطوبت
اسیدیته
قدرات اکسیداسیون و احیا
مواد ممانعت کننده
عوامل خارجی موثر در کیفیت محصول
درجه حرارت
رطوبت نسبی محیط
حضور و غلظت گازها در محیط
حضور و فعالیت سایر میکروارگانیسم ها
اصطلاحات مهم
میکروارگانیسم های وابسته به مواد غذایی
انواع و جنس های باکتری های موجود در مواد غذایی
آئروموناس
آلتروموناس
آنتروکوکوس
آنتروباکتر
آلکالیژنس
ادواردسیلا
اروینیا
استافیلوکوکوس
استوباکتر
اسینتوباکتر
اشرشیا
باسیلوس
بروسلا
بروکوتریکس
پانتآ
پدیوکوکوس
پزودوموناس
پروتئوس
پنی باسیلوس
و...
بسته بندی به عنوان یک ابزار کارآمد سالهاست که مورد نظر کارشناسان علم بازاریابی قرار
گرفته است. استفاده از انواع مختلف بسته بندی ضمن اینکه قابلیت نگهداری بهتری را به کالا
میبخشد در کسب سهم بالاتری از بازار برای کالای مورد نظر نیز مؤثر است.
نظریه پردازان بازاریابی ، دو نقش مهم برای بسته بندی متصور هستند که عبارتند از نقش
چنانکه از واژه به کار گرفته شده برای این نقش ها نیز برمیاید . Promotive و نقش Protective
نقش نخست به وجه نگهداری و دوام حاصل از بسته بندی و نقش دوم به جنبه آگاهی دهنده و
پیش برنده بسته بندی اشاره دارد.
خلاصه طرح:
موضوع طرح:
دستگاه صادره کننده مجوز:
ظرفیت اسمی تولیدات: 1200 تن
نوع تولیدات: آرد گندم، برنج و نخودچی و ادویه جات بسته بندی شده
تعداد شاغلین: 16 نفر
سرمایه گذاری کل طرح: 3535.63 میلیون ریال
سرمایه گذاری ثابت: 2039.03 میلیون ریال
سرمایه در گردش: 1496.61 میلیون ریال
درآمد سالیانه: 12170.00 میلیون ریال
سود ویژه: 1540.12 میلیون ریال
دوره بازگشت سرمایه: 1.3 سال
نرخ بازدهی سرمایه: % 78.4 درصد
مشخصات سرمایه گذاری طرح:
تولید و بسته بندی مواد غذایی
وزارت صنایع و معادن
طرح توجیهی بسته بندی مواد غذایی به ظرفیت 1200 تن بسته بندی مواد غذایی پودر در سال
فایل pdf شامل 15 صفحه
تایید شده دفتر امور اقتصادی و تسهیلات بانکی وزارت تعاون
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:powerpoint (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد اسلاید:22
بیوتکنولوژی غذایی عبارت است از: استفاده از سلول‌های زنده یا بخشی از آن‌ها، به‌منظور تولید یا اصلاح محصولات غذایی یا مواد افزودنی مورد استفاده در صنایع غذایی.
کاربردهای بیوتکنولوژی :
1 . تولید فرآورده های تخمیری
2 . تولید پروتئین برای تغذیه دام
3 . تولید آنزیمها، ویتامینها واسیدآمینه ها
4 . تولید انواع اسانس ها و عطرها
5 . پرورش قارچ های خوراکی
بحث :
تحقیقات در این زمینه در محورهای اساسی زیر صورت میگیرد:
(1) فراورده‌های جدید
* تولید ترکیبات طبیعی جایگزین افزودنی‌های سنتتیک ( استفاده از باکتریوسین های طبیعی ، ویتامین ها و رنگ دانه ها )
* تولید محصولات جدید غذایی با خصوصیات فراویژه ( پروبیوتیک ها وپریبیوتیک ها )
دانلود پروژه کارافرینی
موضوع:
طرح توجیه فنی ، مالی و اقتصادی
بسته‌بنـدی مـواد غـذایی
با ظرفیت بسته بندی
1200 تن مواد پودری در سال
مقدمه:
بسته‌بندی به عنوان یک ابزار کارآمد سالهاست که مورد نظر کارشناسان علم بازاریابی قرار گرفته است. استفاده از انواع مختلف بسته بندی ضمن اینکه قابلیت نگهداری بهتری را به کالا میبخشد در کسب سهم بالاتری از بازار برای کالای مورد نظر نیز مؤثر است. نظریه پردازان بازاریابی ، دو نقش مهم برای بسته بندی متصور هستند که عبارتند از نقش Protective و نقش Promotive . چنانکه از واژه به کار گرفته شده برای این نقش ها نیز برمیاید نقش نخست به وجه نگهداری و دوام حاصل از بسته بندی و نقش دوم به جنبه آگاهی دهنده و پیش برنده بسته بندی اشاره دارد. از دیگر سو توجه ناکافی به موازین بسته بندی بهداشتی موجب گشته است که محصولات مختلف غذایی کشور علیرغم دارا بودن کیفیت بسیار خوب در بدو تولید به دلیل پیدایش پاره ای آلودگی‌های ثانویه و یا عرضه در اندازه ها و اشکالی خارج از استاندارد یا پسند بازار هدف نتوانند به بازارهای جهانی راه یافته و مسیر را برای افزایش سطح تولید داخلی هموار نمایند. بدیهی است با اجرای طرح های فرآوری و بسته بندی بهداشتی ، محصولات غذایی تولیدی کشور ، قابلیت رقابت با محصولات مشابه خارجی را در بازارهای جهانی خواهند داشت. همچنین با توجه به بازار تقاضای مطلوب داخلی برای انواع ادویه جات ، و سایر محصولات غذایی پودر شده ، لزوم توجه بیشتر به بسته بندی این مواد به منظور افزایش سهولت دسترسی ( عرضه ) و نگهداری مشخص‌تر می‌شود. ضمن اینکه پرداختن به این موضوع دارای توجیه مناسب اقتصادی بوده و با اجرای این طرح ، می‌توان بستر مناسبی را برای اشتغال نیروهای ماهر و نیمه ماهر فراهم آورد که با توجه به ماهیت صنایع غذایی بانوان می‌توانند...
نـوع فایـل : Word
تعداد صفحات : 18
حجم فایل : 23 کیلوبایت