پاورپوینت درباره بیماریهای با منشاء مواد غذایی

اختصاصی از فی بوو پاورپوینت درباره بیماریهای با منشاء مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلاید  : 31 اسلاید

مقدمه :

•بیماریهای با منشاء مواد غذایی بخصوص آنهایی که توسط میکروارگانیسمهای بیماریزا ایجاد میگردند ، مشکلات جدی ای در کلیه کشورها ایجاد میکند .

•اسهال نمود اکثر این قبیل بیماریها میباشد و علت ابتلا به بیش از70/0 % مواد اسهال ، خوردن آب و غذای آلوده است .

 

 

 

نقش غذا در سلامتی و بیماری

 

 

•غذا هم برای رشد و هم برای نگهداری وضعیت بدن در شرایط طبیعی ضروریست .

•غذا تامین کننده انرژی و مواد اولیه مورد نیاز جهت ساخت و جایگزینی بافتهای تخریب شده و کمک به بدن در دفاع از خود در مقابل بیماریها  میباشد .

•از سویی:

•غذا میتواند مسئول بیماری یا سلامتی باشد . به نحوی که اختلال در مصرف مقدار کافی غذا و یا نوع صحیح آن ممکن است ،

بازدارنده رشد یا تهد یدی برای سلامتی باشد .

حتی وقتی که رژیم غذایی تامین کننده پروتئین و انرژی به میزان کافی باشد، ممکن است مواد معدنی و یا ویتامینهای ضروری را تامین نکند .  بنابراین میتواند باعث افزایش اختلا لات ناشی از کمبود مواد مغذی شود .

طرح توجیه فنی ، مالی و اقتصادی بسته بندی مواد غذایی با ظرفیت بسته بندی ١٢٠٠ تن مواد پودری در سال

اختصاصی از فی بوو طرح توجیه فنی ، مالی و اقتصادی بسته بندی مواد غذایی با ظرفیت بسته بندی ١٢٠٠ تن مواد پودری در سال دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

موضوع طرح : بسته بندی مواد غذایی ( پودری )

ظرفیت : ١٢٠٠ تن در سال

محل اجرای طرح : قابل اجرا در سراسر کشور

میزان اشتغالزایی : شانزده نفر

دورة بازگشت سرمایه: چهارده ماه

فرمت:PDF

تعداد صفحات:18

...همچنین با توجه به بازار تقاضای مطلوب داخلی برای انواع ادویه جات ، و سایر محصولات
غذایی پودر شده ، لزوم توجه بیشتر به بسته بندی این مواد به منظور افزایش سهولت دسترسی (
عرضه ) و نگهداری مشخص تر می شود. ضمن اینکه پرداختن به این موضوع دارای توجیه مناسب
اقتصادی بوده و با اجرای این طرح ، می توان بستر مناسبی را برای اشتغال نیروهای ماهر و نیمه
ماهر فراهم آورد که با توجه به ماهیت صنایع غذایی بانوان می توانند سهم بسزایی در آن داشته
باشند.

دانلود پاورپوینت مکمل های غذایی - ورزشی

اختصاصی از فی بوو دانلود پاورپوینت مکمل های غذایی - ورزشی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مکمل غذایی – ورزشی حاوی چه موادی است؟

انواع و مقادیر مختلف مواد غذایی شامل کربوهیدراتها، پروتئین ها، چربی ها، املاح، مواد معدنی و ویتامین ها

 مکملهای ورزشی غیرهورمونی معمولاً حاوی همان موادی است که در مکملهای غذایی تقسیم میشود. اما ترکیبات و مقدار مصرف آن بر اساس میزان نیاز ورزشکاران است 

مکملهای ورزشی هورمونی علاوه بر مواد  غذایی دارای هورمونها و پیش ساز هورمونها نیز می باشند.

 موارد مصرف ؟

مکملهای غذایی ـ ورزشی برای حمایتهای تغذیه ای ساخته می شوند. این حمایت تغذیه ای ممکن است در افراد سالم صورت پذیرد و یا برای افراد بیمار در نظر گرفته شود.

علت مصرف مکملهای غذایی- ورزشی چیست؟

حمایت تغذیه ای

اختلالات و بیماریها

 اهداف خاص

شرایط اقتصادی و رفاهی

سنین رشد و بلوغ

طی دوران بیماری و دستیابی به بهبودی کامل

نیاز به حمایت تغذیه ای چگونه مشخص می گردد؟

با گرفتن شرح حال کامل، بررسی تغذیه ای، معاینات بالینی و آزمایشهای پاراکلینیک. در چنین شرایطی انرژی تام مورد نیاز شبانه روز(Total Daily Energy Expenditure) با اعمال ضریب فعالیت(Activity Factor) و ضریب جراحت و بیماری(Injury Factor) محاسبه می گردد و نوع رژیم و مقدار کالری و ترکیبات غذایی مورد نیاز مشخص می گردد.

فرق مکمل غذایی با غذا چیست؟

مکمل غذایی خالص تر، کم حجم تر، قابل جذب تر و بدون مواد غیرموثر و مواد زاید است. در مکمل های غذایی ترکیبات غذایی بصورت کربوهیدراتها، اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب و گلیسرول، مواد معدنی و املاح و ویتامین ها که در واقع کوچکترین واحدهای ساختمانی ترکیبات غذایی است موجود است.

چرا مکمل غذایی جایگزین غذا و یا در کنارآن مصرف می شود؟

بخاطر حمایت تغذیه ای، شرایط فرد طوری است که لازم است ترکیبات غذایی بیشتری به وی برسد لذا لازم است غذا کم حجم تر، خالص تر و قابل جذب تر باشد. تصور کنید برای حمایت تغذیه ای فردی لازم است به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن وی که 70 کیلوگرم است روزانه 2 گرم پروتئین تجویز گردد در چنین شرایط خاصی اگر تنها راه رساندن پروتئین گوشت در نظر گرفته شود با توجه به نوع گوشت لازم است حدود 700 تا 1400 گرم گوشت در رژیم روزانه وی موجود باشد، مطمئناً تحمل چنین رژیم سنگینی برای فرد مشکل است لذا مصرف مکمل های پروتئینی توصیه می گردد که کم حجم تر و خالص تر هستند.

شامل 27 اسلاید powerpoint

دانلود پاورپوینت اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی

اختصاصی از فی بوو دانلود پاورپوینت اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان:  اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی
فرمت فایل: پاورپوینت( قابل ویرایش)
تعداد اسلایدها : 27

این پاورپوینت در مورد  اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از پاورپوینت اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی

تعریف امواج الکتروسوند
انسان قادر است موج های صوتی با فرکانس 20 تا 20000 سیکل در ثانیه را بشنود موج های صوتی با فرکانس کمتر از 20 سیکل در ثانیه را اینفراسونیک ( فرو صوت ) و  به دسته ای از امواج مکانیکی  که فرکانس نوسانشان بیش از محدوده شنوایی انسان (KHz 20) باشد امواج اولتراسونیک ( فرا صوت ) گفته می شود.
نحوه استفاده از این امواج در صنایع غذائی به دو گونه است ......(ادامه دارد)

مزایای اولتراسونیک
اولتراسوند مزایای اساسی نسبت به سایر روش های تجزیه‌ای و تکنیک های مورد استفاده برای کنترل عملیات فرآیند و سالم سازی مواد غذایی دارد، زیرا در حالیکه بسیاری از این روشها تخریبی و وقت گیر بوده و نیاز به نیروی کار زیاد و آماده کردن مقادیر زیادی نمونه دارد، این روش نیازی به آماده سازی نمونه نداشته، دقیق و نسبتاً ارزان است و می تواند به سرعت (کمتر از یک ثانیه) به ......(ادامه دارد)

کاربرد اولتراسونیک برای مواد لبنی:
کاربرد عمده اولتراسونیک با شدت بالا در صنایع لبنیات غیر فعال سازی باکتری ها و آنزیم ها،هموژناسیون شیر، افزایش فرآورده های پنیری، تصفیه و...  
استفاده از امواج با شدت پایین برای تعیین ترکیب شیر و محصولات لبنی یعنی غلظت گلبول های چربی، مواد جامد غیر چرب و کل ماده جامد است.
سرعت و تضعیف امواج اولتراسونیک در لبنیات به ساختمان میکروسکوپی و ترکیب آنها بستگی دارد. اندازه گیری میزان تضعیف اولتراسونیک روش مفیدی در تعیین .......(ادامه دارد)

کاربرد اولتراسونیک در برخی مواد غذائی
- روغن ها و چربی های خوراکی برخی از ویژگیهای فیزیکی مواد چرب نظیر بافت و قوام که اهمیت تجارتی دارند بستگی به نسبت چربی جامد به مایع در دامنه خاصی از درجه حرات دارند، بنابراین تعیین میزان چربی جامد (SFG) از اهمیت خاصی برخودار است. سرعت اولتراسوند در چربی جامد بیشتر از روغن مایع است بنابراین اندازه گیری سرعت اولتراسونیک در مخلوط چربی- روغن می‌تواند در تعیین SFG بکار رود. این روش می تواند به سرعت و با دقت، اندازه گیری در نمونه های با SFG پایین را انجام دهد. نسبتاً ارزان قیمت است و به آسانی در محل تولید .......(ادامه دارد)

نتیجه گیری
اولتراسوند ابزار مناسبی جهت آزمایش ویژگی های مختلف فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی می باشد. کاربرد اولتراسوند به عنوان on-line sensor می تواند ابزار قدرتمندی در فرآیند و کنترل کیفیت محصول و باعث بهبود کیفیت و خواص مواد غذایی در طی تولید و نگهداری شود و در نتیجه باعث کاهش هزینه های تولید گردد.

فهرست مطالب پاورپوینت اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی

مقدمه
تاریخچه
تعریف امواج الکتروسوند
امواج با شدت بالا
امواج با شدت پایین
مزایای اولتراسونیک
معایب اولتراسونیک
کاربرد اولتراسونیک برای مواد لبنی:
اساس عمل امواج اولتراسونیک
سنتیک غیر فعل سازی میکروارگانیسم ها مواد لبنی
هموژنیزه کردن به وسیله اولتراسونیک
اثر اولتراسوند در تخمیر
ظرفیت نگهداری آب:
غلظت:
سینرسیز
کاربرد اولتراسونیک در برخی مواد غذائی
گوشت و ماهی
دور کردن حیوانات موزی:
استفاده از اولتراسونیک در کشتارگاهها
کاربردهای کلی از اولتراسونیک
نتیجه گیریمقدمه
تاریخچه
تعریف امواج الکتروسوند
امواج با شدت بالا
امواج با شدت پایین
مزایای اولتراسونیک
معایب اولتراسونیک
کاربرد اولتراسونیک برای مواد لبنی:
اساس عمل امواج اولتراسونیک
سنتیک غیر فعل سازی میکروارگانیسم ها مواد لبنی
هموژنیزه کردن به وسیله اولتراسونیک
اثر اولتراسوند در تخمیر
ظرفیت نگهداری آب:
غلظت:
سینرسیز
کاربرد اولتراسونیک در برخی مواد غذائی
گوشت و ماهی
دور کردن حیوانات موزی:
استفاده از اولتراسونیک در کشتارگاهها
کاربردهای کلی از اولتراسونیک
نتیجه گیری

دانلود مقاله اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن

اختصاصی از فی بوو دانلود مقاله اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 57

این مقاله در مورد اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن

کنسرو سازی در سالهای 1800 تا 1850  :
(( آپرت )) کنسرو سازی را در سال 1795 شروع کرد . (( پیتر دورنه )) در سال 1810 انحصار تولید کنسرو در ظروف شیشه ای و فلزی را در انگلستان به دست آورد . ظروف فلزی حلبی Canisters نامیده شدند . که از کلمه Can  اقتیباس شده بود . البته ظروف فلزی بزرگ ، زمخت ومشکل پلمپ کردن داشتند . در سال 1823 قوطی با یک سوراخ در بالای آن اختراع شد که اجازه می داد غذا در آب جوش گرم شود با سوراخی که بوسیله سد پوش نسبتا شل پوشیده می شد این سد پوش با درجه حرارت بالا لحیم داده می شد . سوراخ بالای قوطی در آن .......(ادامه دارد)

سیر تکامل ظروف برای کنسرو سازی :
ظرف در موفقیت کنسرو کردن یا نگهداری مواد غذایی بسیار مهم است . (( آپرت )) از ظرف شیشه ای در آزمایش کنسرو سازی ایتفاده کرد ، قوطی با کوشش استیل بوسیله کنسرو سازان تجاری بسیار استفاده شده است . ظرف شیشه ای بسیار مطمئن است  شیشه یک ظرف باستانی برای تولیداتی مانند مربا ، ژله ، زیتون سبز و ترشیهای گوناگون می باشد . و هزاران نوع شیشه برای نگهداری  میوه ها ، سبزیجات ، گوشت ها ، مرباجات و غیره استفاده شده است . شیشه ها معمولا استفاده می شدند برای شیر تازه ، شام گربه ، آشامیدنی اسید .......(ادامه دارد)

گروههای مهم غذایی
غذاها دارای خاصیت قلیایی : غذاها با مقدار PH در میزان تغییرات اصلی ، تخم مزغ فاسد ، غذای دریایی مانده ، Cracker سودا و Ley haminy کم هستند که ممکن است مقدار PH بالاتر از 7.0 باشد . Ley haminy تنها مورد غذایی است که بطور طبیعی بیشتر از 7.0 کنسرو می شود . درجه قلیایی بستگی به شیوه تولید دارد . اگر تمام Ley از مغز هسته شسته می شود ، که انتظار می رود PH کمتر از 7.0 باشد .
-غذاهای همراه با اسید کم : گوشت ، ماهی ، مرغ و خروس .....(ادامه دارد)

مسمومیت غذایی حاد :
به خاطر سلامت عمومی Clostridium botulinum  این اهمیت را دارد که در این اندام بطور کاملتری بحث شود این ممکن است که در یک زمان با زمان دیگر تعداد زیادی از افراد این باکتری را خورده باشند . همانطور که این اندام خاکی شناخته شده است . حداقل 4 نوع وجود دارد ،‌دو تا از آنها A  و B  که قابل توجه است ر اینجا داریم . نوع A  بطور عمده فقط در خاک دست نخورده یا خاکی که بتازگی اصلاح شده .....(ادامه دارد)

اثر پروتئین ،‌ادویه ،‌نشاسته و چربی :
جالب است بدانیم نشاسته در رسانا اجازه رشد تعداد بیشتر نسبت به رشد بدون نشاسته می دهد . نشاسته در جذب و نگهداری مواد جلوگیری کنند که شامل C18  ، اسید چرب اشباع شده اگر چه نشاسته در مقاومت حرارتی اسپور تاثیر ندارد .
مواد پروتئینی مقداری از هاگها با اسپورها در مقابل حرارت محافظت می کند .
روغن های ظروری از ادویه جات و ترکیبات طعم دهنده مانند خردل ،‌پیاز ،‌فلفل ،‌سیر به طور محض روی مقاومت حرارتی اسپورهای باکتری .....(ادامه دارد)

باکتریهای مهم در فساد کنسروهای غذایی
شدت فساد میکروبی در کنسروهایی که با حرارت محافظت می شوند بستگی به فعالیت ارگانیسم هایی دارد که بعد از مرحله حرارت دادن کنسرو زنده و یا از منافذ قوطی به داخل نفوذ کرده باشند ، به طور کلی فساد میکروبی ایجاد شده در مواد غذایی که فرآیند حرارتی آنها.....(ادامه دارد)

فهرست مطالب مقاله اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن

هنر (( اشتها ))
کنسرو سازی در سالهای 1800 تا 1850  :
کنسرو کردن از سال 1850 تا 1900
علت تجزیه غذا بوسیله میکروارگانیسم ها :
کنسرو سازی در سالهای 1900 تا 1950
کنسرو سازی از سال 1950
سیر تکامل ظروف برای کنسرو سازی :
ظروف شیشه ای
گروههای مهم غذایی
میکرو ارگانیسم بکاررفته در گروه غذایی
منابع فساد سرکه :
موجودات زنده خاک :
تجهیزات :
اجزاء ترکیبی :
مسمومیت غذایی حاد :
تغلیظ
عوامل محیطی
((تاثیر مواد تشکیل دهنده غذا بر روی مقاومت گرمایی اسپورها))
اسیدها و ارزش PH  در حرارت متوسط :
با توجه به نمودار 148
((‌نمکهای معدنی ))‌
اثر پروتئین ،‌ادویه ،‌نشاسته و چربی :
((‌مقاومت حرارتی آنزیم ها در غذا ))‌:
((‌ آنزیم هایی که با گرما رادیواکتیو می شوند ))‌
((‌رادیو اکتیو کردن آنزیم ها بعد از حرارت دادن ))‌
جدول صفحه 154 ((‌ گرمای مرطوب از بین بردن آنزم ها ))‌
آنزیم ها شاخص شیمیایی کار آمدی
نفوذ گرما به داخل قوط غذایی و محتویات آن
خصوصیات نفوذ گرمایی غذاهای کنسرو شده
کنسرو کردن
تاریخچه محصولات تولیدی
ویژگیهای اصلی کنسرو شده
تاریخچه صنعت کنسرو سازی
تاریخچه صنعت کنسرو در ایران
فساد مواد غذایی پس از کنسرو شدن
فساد باکتریولوژیکی
فساد ناشی از خورندگی
عوامل موثر در مقاومت حرارتی میکروارگانیسمها
باکتریهای مهم در فساد کنسروهای غذایی