کارخانه رب تبرک در کیلومتر 25 مشهد- چناران چارطاقی واقع شده است و در حدود 2 هکتار وسعت دارد که در آن سالن تولید رب , سس , آبمیوه احداث شده است. محصولات تولیدی این کارخانه رب، سس ، رانی میباشد. که خط تولید رب توضیح داده شد.در این خط دو شیفت کار میکنند که در هر شیفت 20 نفر مشغول به کار هستند..
گوجه فرنگی مورد استفاده برای تهیه از کشاورزان اطراف , چناران و مشهد خریداری میشود و توسط کامیون به کارخانه منتقل میگردد .بریکس گوجه فرنگی مورد استفاده جهت تهیه رب باید بین 4-5 باشد و ضایعات آن باید حداقل باشد. مواد اولیه وارد شده هب کارخانه جهت تهیه رب گوجه ونمک میباشد. قسمتهای مختلف کارخانه عبارتند از: سالن اداری ، تاسیسات ، انبار ، بخش آزمایشگاهی ، خط تولید ، سرویس بهداشتی ، قسمت تصفیه آب
خط تولید رب:
1- دریافت گوجه از مزارع وتآیید کارشناسی :
گوجه در جهبه های ویژه ای که بین 10 تا 15 گرم گنجایش دارد حمل ونقل میگردد جهت جلوگیری از آلودگی و حفظ بهداشت کارخانه از نکات مهم تمییز بودن جهبه است. پس از بازرسی اولیه وتأ یید کارشناسی از نظر بار میکروبی، رنگ گوجه، درصد رسیدگی گوجه و تعیین درصد مواد معلق محلول به قسمت باسکول میرود وزن میشود که وزن اولیه بدست می آید و سپس گوجه وارد سیلوهای تخلیه میشود
2- شستشو:
دستگاه شستشو شامل قسمتهای زیر میباشد:
مخزن شستشو: در کف این مخزن یک توری تعبیه شده است که گوجه روی آن در داخل مخزن در آب شناور میشود وگل ولای احتمالی آن همراه با گوجه زیر توری ته نشین میشود یک سیستم ورودی هوا زیر آن تعبیه شده است تا باعث هم زدن گوجه و آب شده و گوجه بهتر شسته شود.در این مخزن یک پره چرخان نصب شده است که بار گوجه وارد شده روی نوار در این سرعت تنظیم گردد. طراحی این پره ها اجازه میدهد گوجه از بخش اول تانک وارد قسمت دوم تانک گردد که مواد ضد عفونی کننده مثل کلر به میزان 2PPm را به آب اضافه میکنیم. گو جه ها به وسیله سیستم کانال به خط تولی منتقل میگردند گوجه ها از بخش دوم مخزن توسط یک بالابر خارج میشوند این بالابر از زیر آبفشان عبور میکند و به نوار سورت ختم میشود .
3-سورتینگ:
عملیات سورتینگ ذروی نوارنقاله انجام میگیرد سورتهای نوع غلطکی به دلیل گردش گوجه در جلوی دید سورت کننده به صورت استاندارد در آمده درطرفین نوار سورت کارگران به کار لکه گیری میپردازند و قسمت های سبز کپک زده دم گوجه مواد خارجی
شامل 12 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود گزارش کارآموزی کارخانه رب تبرک