دانلود سمینار استفاده از فرایند HPP در غیر فعال سازی MO غذایی

اختصاصی از فی بوو دانلود سمینار استفاده از فرایند HPP در غیر فعال سازی MO غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه

اولین اطلاعات در زمینه فشار هیدرواستاتیک قوی بر موجودات زنده در سال 1883 توسط Certes بدست آمد . وی باکتریهای زنده را از نمونه های آبی که از عمق 1500 متری ( فشار50mpa ) بدست آمده بود را ایزوله کرد و مطالعات خود را در این زمینه با استفاده از دستگاه فشار قوی که فشار هیدرواستاتیک ایجاد میکرد ادامه داد. در صنایع غذایی مهمترین کار توسط Berhite انجام شد و در ژوئن 1899 تحت عنوان ((تاثیر فشار در نگهداری شیر)) منتشر گردید. Hite نشان داد که در صورتی که شیر خام به مدت 1h در معرض فشار600mpa قرار گیرد عمر نگهداری آن در دمای اتاق به چهار روز افزایش پیدا می کند. مطالعات بعدی توسط p.w.Bridyman (برنده جایزه نوبل در فیزیک) بر روی تاثیر HPP بر روی پروتئین ها مورد بررسی قرار گرفت. فعالیت های انجام شده در خصوص کابردهای غذایی فشارهای هیدرواستاتیک در دانشگاه کیوتوی ژاپن صورت گرفت و منجر به تشکیل انجمن ژاپنی برای فشارهای بالا در سال 1989 شد. و بعد از آن در سال 1990 اولین محصول تجاری این فرایند روانه بازار شد. و اکنون فعالیتهای دانشگاهی و صنعتی زیادی بویژه در ژاپن و اروپا در این زمینه صورت میگیرد. امروزه مشخص گردیده که استفاده از فرایند فشار بالا باعث اصلاح خصوصیات تشکیل ژل- و همچنین کاهش بار میکروبی و همچنین اثراتی بر

پروتئین ها و همچنین موجب تسریع در رسیدن پنیر جدار می شود. و همچنین باعث اصلاح ساختار اجزاء شیر و حفظ ارزش غذایی محصولات می شود. امروزه محصولاتی نظیر آب میوه ،مربا، ژله و ماست ، که از تکنولوژی HPP بدست آمده وارد بازار مصرف شده است. و همچنین جگر، گوشت خوک، و خرچنگ خام.

دانلود پایان نامه آشوب

اختصاصی از فی بوو دانلود پایان نامه آشوب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشاهده رفتارهای غیر پریودیک به ظاهر آشوبگونه که در بعضی سیستم های غیر خطی تحت شرایط خاص رخ می داد و با توجه به اینکه این رفتارها با نظریات علمی رایج توجیه نمی شد و نیز توضیحی برای حساسیت بسیار شدید این سیستم ها به شرایط اولیه آن ها وجود نداشت محققین با ارائه نظریه ای جدید به نام نظریه آشوب سعی در درک و فرموله کردن این رفتارهای غیر پریودیک خاص که حال دیگر آشوب نام داشت کردند .

این پروژه با موضوع بررسی سیستم های آشوبناک در ابتدا با تعریف مفاهیم پایه که لازمه درک مفهوم آشوب می باشند چند سیستم آشوبناک را معرفی و بررسی کرده و در پایان به بررسی آشوب دریک مدار الکترونیکی غیر خطی می پردازد .

مقدمه‏

آشوب[1] در لغت به معنی هرج و مرج و بی نظمی است. اما در مفهوم بیانگر واقعیاتی است که ما سالها از آن به دور مانده ایم. و همچنان نیز نسبت به آن غریب و نا مأنوس هستیم.

آشوب یا عدم قطعیت درست در نقطه مقابل قطعیت[2] قرار دارد. آشوب در واقع ماهیت اصلی پدیده‏های طبیعی است و به جرأت می توان گفت که یک ویژگی جهان شمول است و واقعیاتی است که در مورد تمام پدیده های طبیعی به طور کاملاً مشابه برقرار است. این ویژگی جهان‏شمولی سبب شده است که تنها با درک تعاملی که بین اجزاء وجود دارد، بدون توجه به عملکرد هر جزء به صورت مجزا، پی به ماهیت آن پدیده ببریم و عملکرد آن را با دقتی بسیار بالا و بسیار نزدیک با واقعیات پیش بینی کنیم. و این سبب شده است که در این فضای جدید (عدم قطعیت) به جای شناسایی تک تک اعضاء و سروکار داشتن با معادلات دترمینیستی گاهاً پیچیده که در فضای قطعیت برای شناسایی تک تک اجزاء وجود دارد، تنها با شناسایی تعاملی که بین اجزاء وجود دارد بسیار راحت تر و دقیق تر از حالت قبل به پیشگویی واقعیات و عملکرد پدیده‏ها بپردازیم.

این ویژگی بارز فضای جدید (عدم قطعیت) برتری بسیار بالای آن را نسبت به فضای دترمینیسمی (قطعیت) روشن می‏کند. به نحوی که اگر قرار باشد هدف از شناسایی پدیده ها را درک واقعیات آن با روشی بسیار ساده تر و دقیق‏تر در نظر گیریم فضای عدم قطعیت و آشوب این خواسته را به بهترین نحو برآورده می کند. خواسته ای که به هیچ وجه در فضای قطعیت و دترمینیسمی نمی‏توان به آن رسید.

[1] Chaos

[2] Determinism

دانلود گزارش کار آموزی شرکت شیر پاتیرام

اختصاصی از فی بوو دانلود گزارش کار آموزی شرکت شیر پاتیرام دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

       شرکت فرآورده های لبنی پاتیرام درگز( پانیذ درگز) واقع درکیلومتر7 جاده ی درگز- چاپشلودرمنطقه ی حق وردی فعالیت خودراازشهریورسال 1385 باسرمایه ای بالغ بر ده میلیارد ریال بامشارکت جهاد کشاورزی درزمینی به مساحت 1500مترمربع وبه منظور تامین نیازجامعه به شیروفرآورده های لبنی وایجاد اشتغال درمنطقه آغازنموده است.

     این واحد صنعتی باظرفیتی درحدود پنچ تن تولید روزانه وفرآوری انواع محصولات لبنی مانند شیر( شیریارانه ای,شیرمدارس ) ,انواع ماست ( پرچرب وکم چرب ) , دوغ , خامه ودیگرمحصولات لبنی درحال فعالیت بوده ووظیفه ی تامین شیر یارانه ای وشیر مدارس منطقه را عهده دارمی باشد. دیگر محصولات این شرکت علاوه برتوزیع در سطح منطقه درمناطق دیگراستان نیز توزیع می گردد.

تعداد پرسنل این واحد صنعتی 15 نفر بوده ودریک شیفت کاری فعالیت می کنند.

1-2: مواداولیه

الف: شیرخام: ازمهمترین واصلی ترین مواداولیه ی کارخانه می باشدکه روزانه توسط ماشینهای مخصوص حمل شیرازسطح منطقه وتعاونی های دامداران جمع آوری شده وسریعا ً به محل کارخانه منتقل می شودوپس ازانتقال به کارخانه وانجام عملیات صاف کردن وخنک نمودن شیردرتانک های مخصوص دوجداره نگهداری می گردد.                                  

ب: موادموردنیازبرای فرآوری انواع محصولات نظیراستارترهای تولید ماست وپنیر، اسانسهای مورداستفاده دردوغ ،نمک وغیره باتوجه به نیازکارخانه به صورت دوره ای ودر موقع نیازازواحدهای صنعتی سطح استان ویا دیگراستان ها خریداری می شود. این مواد برای نگهداری به سردخانه نیازنداشته ودرانبارهای معمولی که نسبت به ورود حشرات ، نور ورطوبت ایزوله بوده نگهداری می شود.          

دانلود کار آموزی کارخانه کمپوت سازی خوشاب

اختصاصی از فی بوو دانلود کار آموزی کارخانه کمپوت سازی خوشاب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه:

هیچ می دانید کنسرو برای اولین بار چه زمانی و چگونه به عنوان یک روش نگهداری غذا ابداع شد؟ کلمه کنسرو از واژه یونانی "نسروا" به معنی محافظت کردن گرفته شده است بنابراین می توان گفت هدف از کلمه کنسروکردن در صنایع غذایی ایجاد شرایط ی است که بتوان تحت آن شرایط محصول مورد نظر را برای مدت طولانی نگهداری کرد در نتیجه از نقطه نظر کلی تمامی روشهای نگهداری مانند استفاده از حرارت سرما و مواد افزودنی اشعه و ... در واقع نوعی روش کنسرو سازی بحساب می آید اما بعلت اینکه در کشور ما از ابتدا کار صنایع قوطی کردن مواد غذایی از کلمه کنسرو استفاده شده است عبارت کنسرو سازی فقط قوطی کردن مواد غذاییی را تعریف کرده و درواقع این اصطلاح جانشین کلمه واقعی آن یعنی نینگ یا تاینینگ شده است .

تاریخچه کنسرو سازی به سال 1790 که دولت فرانسه با کشور های اروپایی در حال جنگ بود بر می گردد در آن زمان طولانی بودن مسافت سبب شده بود تا داشتن غذایی سالم که بتواند تا رسیدن به منطقه چنگی همان کیفیت اولیه اش را داشته باشد به مشکلی مبدل شود ناپلئون برای حل این مشکل جایزه ای به مبلغ 12000 فرانک برای کسی که بتواند این مشکل را حل کند تعیین کرد این جایزه تشویقی بود تا محققان گوناگون برای حل این مشکل بسیج شوند اما اغلب این فعالیت ها نتیجه رضایت بخشی در بر نداشت تا اینکه در سال 1798 قناد فرانسوی بنام نیکلاس آپرت که امروزه بنام پدر کنسرو سازی معروف است با ابداع روش مناسبی مشکل را حل کرد و موفق به دریافت جایزه شد وی دریافت که اگر مواد غذایی را در داخل قوطی سر بسته حرارت بدهد و پس از آن هوا به داخل آن نفوذ نکند زمان ماندگاری غذا به نحو چشم گیری اقزایش میابد.

موقعیت جغرافیایی
بررسی واحد از لحاظ جرم
بررسی واحد از لحاظ انرژی
تعاریف و اصطلاحات
نمودار جریان مواد
آزمایشگاه کنترل کیفیت
1-سالم بودن قوطی
2-بو
3-رنگ
4-مزه
5-وزن میوه آبکش شده
6- اندازه گیری غلظت شربت
7- شفافیت شربت
8-درصد پری
9-یکنواختی
10-ph
خط تولید
واحد تولید قوطی
1- دستگاه قیچی
2- دستگاه برش
3- دستگاه سودرونیک
4- دستگاه جوش الکتریک        
5- دستگاه لاک ثانویه    
6- کوره                  
7- دستگاه فلنچر                    
8- دستگاه در بندی      
9- پرینتر                 
10-  بسته بندی                     
11- تولید درب قوطی
ذکر مسائل و مشکلات و راه حلهای آن
نتیجه گیری  
منابع علمی

دانلود مقاله بسته بندی مواد غذایی با استفاده از فرآوری نانو

اختصاصی از فی بوو دانلود مقاله بسته بندی مواد غذایی با استفاده از فرآوری نانو دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چکیده :

نانو تکنولوژی ، تکنولوژی سریع و نوینی است که امکان کار ، دست کاری ، تولید ابزارهای گوناگون ، مواد و ساختارهایی در سطح مولکولی و حتی اتمی ایجاد می کند . با روش های نوین نانو می توان ابزار چند کاره ، خود تنظیم ، خود ترمیم و خود کنترل بسازیم .بنابراین نانو فناوری یکی از جدید ترین علوم موجود در جهان بوده به طوریکه امروزی سرمایه گذاری قابل توجهی را به خود اختصاص داده است . بر اساس برآورد تحقیقات بودجه ، بودجه کل تحقیق و توسعه نانو تکنولوژی ، دولت ها در سراسر جهان در سال 2004 به بیش از 6/8 میلیارد دلار رسید در این زمینه ژاپن و آمریکا اولین کشورهای تولید کننده بسته بندی نانو در سطح جهان می باشند . پس امروزه با استفاده از بسته بندی نانو و راهکارهای جدید آن می توان کارآیی محصولات ، طولانی شدن عمرماندگاری ، تازگی محصولات ، کیفیت و ایمنی مواد غذایی را بهبود بخشید .

کلمات کلیدی : بسته بندی نانو ، فناوری نانو ، نانو تکنولوژی، صنایع غذایی، بسته بندی .