سمینار کامل
فرمت pptx
در این سمینار به بحث و توضیح کامل HACCP و کاربرد و اجرا آن در صنعت غذا به طور کامل پرداخته می شود.
مقدمه :
HACCP بیان اختصاریHazard Analysis & Critical Control Point یا تجزیه و تحلیل خطر و نقطه کنترل بحرانی است . این سیستم مبتنی بر ابزار مدیریتی در کنترل ایمنی فرآورده های غذایی و یک روش پیشگیری در شناسایی و تجزیه و تحلیل خطرات بیولوژیک ، شیمیایی و فیزیکی که محصول نهایی و مواد متشکله آن را تهدید می کند بوده و با تعیین نقطه کنترل بحرانی ، برقراری روشهای پایش و اقدامات اصلاحی ، تایید و مستند سازی از بوجود آمدن مشکلاتی که به سلامت غذا لطمه وارد کرده و ایمنی مصرف کننده را تهدید می کند ، جلوگیری بعمل می آورد .
کلمات کلیدی : HACCP , نقاط کنترل بحرانی , خطر , تجزیه و تحلیل , مواد غذایی
تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) در عرضه مواد غذایی