دانلود مقاله رشته صنایع غذایی ویژگی های شیمیایی و تغذیه ای کربوهیـــدرات های سویا در تک معــــــده ای ها با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 17
دانلود مقاله آماده
مقدمه:
کربوهیدرات گیاهان بخش اصلی خوراک دام وبیش از 70% ماده ی خشک را تشکیل می دهند. کربوهیدرات ها به 2 گروه اصلی، 1- کربوهیدرات های غیر ساختاری 2- کربوهیدرات های ساختاری می باشد(بچ-کنودسن و همکاران 1987).ترکیب کربوهیدرات خوراک خصوصا نسبت نشاسته وقند به فیبر جیره تاثیر مهمی بر ارزش غذایی کربوهیدرات می گذارد(پیترسون و لیندبریچ 1996). فیبر از لحاظ تغذیه ای ، فیزیکی و شیمیایی از ماده ی ناهمگنی از قبیل پلی ساکاریدهای دیواره ی سلولی ،.پلی ساکاریدهای غیر سلولزی و.پلی ساکاریدهای غیر ساختاری مانند لیگنین تشکیل شده اند که توسط آنزیم های داخل بدن هضم نمی شود(ایست وود1992؛اینگلیست1989؛سندر و همکاران1994).پلی ساکارید اصلی دیواره ی سلولی در دانه ی سویا و اکثر لگوم ها شامل بافت پارانشیمی کوتیلیدون وآندوسپرم ضخیم دیواره ی سلولی است. ساختمان این پلی مر شامل سلولز ،پکتیک محکم ،گالاکتومانانازهای همی سلولز،لیگنین،همی سلولز در بافت لیگنینی شده وگلیکوپروتئین ها از قبیل هماگلوتنین سویا است
مقاله رشته صنایع غذایی ویژگی های شیمیایی و تغذیه ای کربوهیـــدرات های سویا در تک معــــــده ای ها