ایجاد طرحی که عبارت است از یک واحد دامداری 200 راسی که از نژاد شیری هلشتاین می باشد . برای ایجاد طرح احتیاج به ساختمان و تاسیسات نگهداری و پرورش گاوهای شیری و مذکور و نتایج حاصله با مشخصاتی که ذکر خواهد شد.
مجری طرح
طرح پیشنهادی بوسیله یکی از دانشجویان رشته دامپروری به مورد اجرا گذاشته می شود . وی با استفاده از اطلاعات و کمک تجارب بزرگان در زمینه طرح قادر خواهد بود مدیریت را اعمال نماید و در این پروژه موفق باشد.
بازار فروش :
به علت اینکه مشهد یکی از شهرهای بزرگ محسوب می شود مصرف مواد لبنی در آن بالا می باشد . لذا فروش محصولات بدست آمده همیشه در کارخانه شیر مورد مصرف و به بازار عرضه می شود .
محل اجرای پژوهش
پس از بررسی های لازم جهت انجام این پژوهش گاوداری موقوفات ملک وابسته به آستان قدس رضوی انتخاب گردید. گاوداری موقوفات ملک یک واحد شیری صنعتی با بیش از 200 راس گاو است. این گاوداری در سال 1379 هجری شمسی توسط آستان قدس رضوی خریداری شده و در جاده اسفراین به بجنورد واقع شده است. سیستم نگهداری گاوها نیمه باز و تمامی گاوها از نژاد هلشتاین هستند.
تهیه مواد اولیه
برای انجام این آزمایش پروبیوتیک مورد نیاز از کارخانه کانادائی –LALLEMAND ANLMAL MUTRITION تهیه گردید. این محصول به صورت گرانوله و خشک بوده و هر گرم آن مطابق اطلاعات ارائه شده از کارخانه سازنده، حاوی billion 20 سلول زنده مخمر (saccharomyces cerevisiae CNCM1-1079) است که به نام تجاری BIOTAL SB20 به بازار ارائه شده است.
انتخاب دام های آزمایشی
این پژوهش به روی 45 راس گوساله هلشتاین نوزاد از بدو تولد که به صورت تصادفی در سه گروه 15 راسی قرار گرفتند انجام شد.
تغذیه گوساله های نوزاد
گوساله ها پس از زایش طی 6 ساعت اول 2-3 بار به مقدار 10% وزن بدن آغوز دریافت می کنند پس باشد تازه گاو، دو وعده در روز به میزان 10% وزن بدن تغذیه می شوند. گوساله ها از سن 3 روزگی به کنسانتره شروع کنند، تازه به صورت آزاد دسترسی داشتند. آب از روز دوم بصورت آزاد در اختیار گوساله ها قرار گرفت. شیر خشک از روز بیستم دو وعده در روز به میزان gr350 در هر وعده در اختیار گوساله ها قرار گرفت.
مراقبت از گوساله ها و جایگاه نگهداری آنها
گوساله بعد از تولد در کنار مادر می ماند تا لیسیده و خشک شود، سپس آغوز مادر دوشیده شده و بصورت دستی به گوساله خورانده می شد، بعد از وزن شدن، ناف گوساله با شورید ضد عفونی می گردید و گوساله به جایگاه نگهداری انفرادی منتقل می شد.
جایگاه نگهداری گوساله های تازه متولد شده به صورت انفرادی
که نیمی از آن مسقف است. گوساله ها تا حدود سن 20 روزگی در این مکان نگهداری می شوند و سپس به جایگاه انفرادی بزرگتری منتقل می گردند.
جهت آماده سازی جایگاه گوساله ها، ابتدا جایگاه به طور کامل کودروبی می شود، سپس شسته شده و شعله افکنی صورت می گیرد و با آهک ضد عفونی می شود. جایگاه حداقل یکهفته بسته به تعداد زایش خالی می ماند و در معرض تابش نور خورشید است. بستر با کولش آماده می گردد وگوساله تازه متولد شده به جایگاه منتقل می شود.
گروههای آزمایشی
این پژوهش در سه گروه گوساله هلشتاین نوزاد بصورت کاملاً تصادفی مقایسه شد. این سه گروه شامل: گوساله های گروه یک از بدو تولد روزانه یک گرم از پروبیوتیک (Biotd SB20) را همراه کلستروم و از روز سوم همراه شیر طبیعی مادر تا پایان هفته دوم دریافت کردند. گوساله های گروه دوم از بدو تولد روزانه یک گرم از پروبیوتیک (Biotd SB20) را همراه کلستروم و از روز سوم همراه شیر طبیعی مادر تا پایان هفته سوم دریافت کردند. گوساله های گروه سوم (گروه کنترل) خواهند بود و کلستروم و جانشین شونده شیر را بدون پروبیوتیک دریافت کردند.
اندازه گیری فاکتورهای رشد
اندازه گیری کلیه فاکتورهای رشد توسط یک نفر انجام پذیرفت تا خطای انسانی به حداقل رسانده شود. وزن هر گوساله، طول بدن، اندازه دور سینه، اندازه ارتفاع در روزهای 1، 7، 14، 21، 28 گرفته و ثبت شد و اختلاف آنها محاسبه گردید.
نمونه گیری
با استفاده از سرنگ یکبار مصرف، پس از مفید کردن گوساله به میزان 5 میلی لیتر خون از ورید و داج اخذ شده و بلافاصله در لوله آزمایش حاوی ماده ضد انعقاد ریخته شده و در همان روز به آزمایشگاه منتقل می گردید. اخذ این نمونه ها در روزهای 1، 7، 14، 21، 28 صورت گرفت.
کارهای آزمایشگاهی
آزمایش های مربوط به CBC: بوسیله دستگاه cell counter مدل celltae ساخت کشور ژاپن با استفادهاز خون حاوی ماده ضد انعقاد انجام گرفت و مقدار هر یک از پارامترهای خونی زیر بدست آمده.
PCN (هماتوکریت) MeH (میانگین هموگلوبین یک گلبول قرمز)
Hb (هموگلوبین) MCHC (درصد هموگلوبین یک گلبول قرمز)
TWBC (تعداد کل گلبول های سفید) RBC (گلبول قرمز)
MCV (میانگین حجم یک گلبول قرمز) PLT (پلاکت)
شمارش تفریقی گلبول های سفید
پس از تهیه گسترش مستقیم خون روی لازم و رنگ آمیزی با محلول گمیسا، کلیه لام ها توسط یک نفر شمارش گردید و درصد هر یک از گلبول های سفید خون به تفکیک مشخص می شود.
اندازه گیری فیبرنیوژن و پروتئین تام
اندازه گیری پروتئین بوسیله دستگاه eteraeto weter صورت گرفته بدین صورت که ابتدا خون در لوله های میکروهماتوکریت به مدت 10 دقیقه در دستگاه هماتوکریت سانتریفوژ شده و سپس با شکستن لوله میکروهماتوکریت از حدواسط باقی کت و پلاسما، حدود یک یا دو قطره پلاسما روی رفرکتومر گذاشته و پروتئین تام پلاسما را بدست می آوریم.
جهت اندازه گیری فیبرنیوژن خون هم یک لوله میکروهماتوکریت حاوی خون حدود 10 دقیقه در دستگاه هاتوکریت قرار داده و پس از حداقل 5 دقیقه در بن مارسی 5602 قرار داده و دوبار در دستگاه هماتوکریت جهت سانترنیوژ قرار داده تا فیبرنیوژن و ناقوره شده از پلاسما جدا گردد که به صورت لام سفید رنگی بر روی بافی کت لوله میکروهماتوکریت مشخص است. بعد از قرائت میزانp پلاسما با دستگاه ××××× تفاوت آن با مقدار بدست آمده قبلی میزان فیبرنیوژن خون است.
ثبت روزهای درمان
در کل طول دوره، تمامی اسهال ها به یک صورت درمان شدند و همچنین تمامی پنومونی ها هم درمان یکسانی داشتند و تعداد روزهای درمان هر گوساله ثبت گردید.
ثبت قوام مرفوع
در کل طول دوره، قوام مدفوع گوساله ها بر اساس جدول 1 روزانه ثبت گردید.
جدول 1: کدهای قوام مدفوع (25)
1 نرمال سفت اما نه سخت. شکل اصلی را بعد از افتاده و قرار گرفتن بر روی زمین مقدار کمی از دست می دهد
2 نرم، ملایم شکل اصلی اش را نمی تواند نگه دارد و مقداری پهن می شود.
3 سیال و جاری به آسانی پهن می شود و ارتفاع حدود mm6 دارد
4 آبکی قوام مایع و ترشحی دارد (مانند آب پرتقال)
مقدمه
با پیشرفت تکنولوژی و توسعه دانش و افزایش نیاز انسان به شهر نشینی روند پرورش حیوانات اهلی هم به سمت صنعتی شدن و عبور از سیستم های پرورشی سنتی قدم نهاد. این سیستم پرورش مدرن و پیشرفته سبب گردید تا این حیوانات با تداخل در مسیر زندگی مواجه شوند و این موجبات اختلالاتی را در دامداری ها ایجاد نمود و علاوه بر این، میل به افزایش بهره وری در مقیاس زمان سبب گردید تا متحققین و پرورش دهندگان بدنبال راهکارهائی باشند که بازده بیشتری را چه از لحاظ اقتصادی و چه از لحاظ سلامتی کسب کنند.
از آن جا که گوساله ها پایه و اساس گاوداری می باشند و تلفات گوساله ها خسارات جبران ناپذیری را به پرورش دهنده وارد خواهد کرد، مطالعات فراوانی برای کاهش درصد تلفات و بیماریهایی این دوران صورت گرفته که می توان به یک نمونه از این راهکارها که در چند دهه اخیر طرفداران بسیار داشته و آن استفاده از مکمل های آنتی بیوتیکی خوراکی است اشاره نمود. اما با روند رو به افزایش مصرف این نوع مکمل ها معضلات جدیدی رفته رفته توجه پژوهشگران را به خود جلب کرد و آن افزایش روز افزون ناهنجاری های مادر زادی، بیماری های مزمن، عدم تاثیر آنتی بیوتیک ها، فزونی پدیده مقاومت میکروبی و غیره است و علاوه بر این، این مواد به عنوان یک آلاینده محیط زیست مطرح هستند و سلامت مصرف کنندگان را هم تهدید می کند.
در سال های اخیر محققین توجه خود را به یافتن مکمل هائی نموده اند که علاوه بر حفظ ویژگی های مطلوب فاقد تبعات سوء بهداشتی و زیست محیطی باشند. از آن جمله می توان پروبیوتیک ها را نام برد که دارای خصوصیات و تاثیرات ویژه ای هستند که با توجه به سوابق تاریخی و با الهام از شرایط طبیعی میکرو ارگانیسم ها در دستگاه گوارش و تعادل موجود در طبیعت تهیه شده اند. مهمترین ویژگی پروبیوتیک ها این است که ضمن کاهش بیماری و بهبود ضریب تبدیل غذایی در دام و طیور هیچ گونه باقی مانده بافتی نداشته و بر خلاف آنتی بیوتیک ها مقاومت میکروبی ایجاد نمی نمایند.
پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که شامل انواع باکتری، قارچ و مخمر می باشند. مخمر S.C یکی از انواع پروبیوتیک ها است که علاوه بر تاثیرات مفیدی که داراست یکی از قابل دسترس ترین انواع پروبیوتیک است که همچنین به عنوان مخمر نانوائی مورد مصرف قرار می گیرد.
میکرو ارگانیسم ها و موجودات
تمامی موجودات در یک روابط مختلط و لاینفک با دیگر ارگانیسم ها و محیط زندگی می کنند. تمامی حیوانات خونگرم و میکروب ها به یک مرحله پیچیده از زندگی مشترک و همزیستی از طریق سازش متقابل رسیده اند و تمامی حیوانات به دنیای میکروبی وابسته اند. اکثریت این موجودات ریز به صورت همزیستی با حیوانات در ارتباط اند با این وجود باید ملاحظه میکرو ارگانیسم های مضر را کرد.(5)
میکروفلور و بدن
محتوی دستگاه گوارش مطابق اصول فنی بیرون بدن است. بدین ترتیب مواد خورده شده یک قسمت از اکوسیستم باز هستند با جریان تغییر پذیر سریع که می توانند متناوباً همانند جریان های متلاطم و استخرهای نسبتاً راکد تغییر کنند. هر سطحی از دستگاه گوارش به علت تو رفتگی های عمیق برای جمعیت های میکروبی مخصوص، مرکب از پروکاریوت ها (سلول بدون هسته) و یوکاریوت ها (سلول با یک هسته) یک محل سکونت بی همتاست.(5)
ماهیت و تعداد میکرو ارگانیسم ها به طور زیادی از یک قسمت تا قسمت دیگری از دستگاه گوارش متفاوت است و هر قسمتی دارای میکروارگانیسم های مربوط به خودش است (5)
بین میکروارگانیسم های درون دستگاه گوارش و حیوانات یک رابط همزیستی وجود دارد که باکتری همانند را کسب می کنند و یک محیط مناسب برای رشدشان بدست می آورند و حیوانات میزبان عوامل محافظتی را برای برخی بیماری ها بدست می آورند. (18)
میکروفلور و سلامتی
جمعیت عظیم میکروفلور نرمال دستگاه گوارش به روش های مختلف بر تغذیه و فیزیولوژی موثر اند و نشان داده شده که برخی از آنها مستقیماً یا غیر مستقیم بر سلامتی موثراند(5) میکروفلور نرمال دستگاه گوارش نقش قاطعی را در نبرد با میکرو ارگانیسم های بالقوه پاتوژن باز می کند (5) باکتری های روده ای ترکیب کاملی از سیستم ایمنی روده ای هستند. تعادل روده بر روی موازنه بین جذب (مواد مغذی و یون ها) و ترشح (یون ها و IgA) و استعداد×× بودن اپتیلوم دستگاه گوارش در مقابل پاتوژن ها و ماکروملکول ها تکیه می کند (7) میکروفلور دستگاه گوارش می تواند تاثیرات مثبتی بر تغذیه میزبان داشته باشد که از آن جمله می توان به تولید ویتامین ها و هضم و تجزیه مواد ××× اشاره نمود(26)
عوامل موثر در ترکیب میکروفلور
اگر چه ترکیب میکروفلور برای هر گونه پایدار و مشخص است ولی می تواند با فاکتورهای مختلفی تحت تاثیر قرار بگیرد از قبیل:
1-سن:میکروفلور در پستاندار جوان شیر خوار با بالغین متفاوت است.(18)
2-جیره: مقداری از تاثیرات این فاکتور به علت تغییر سن است اما مابین بالغین هم اگر ترکیب غذایی متفاوت داشته باشند ترکیب میکروفلور هم می تواند متفاوت باشد. (18)
3-محیط: عوامل مختلف محیطی از جمله: درجه حرارت، رطوبت، تراکم، تغییر روش تغذیه و … موثراند. (9و 18و 26)
4-استرس: وضعیت غیر طبیعی پرورش در فارم استرس تولید می کند که تغییرات هورمونی را سبب شده و بر روی ترشح موکوسی و ترکیب فلور روده می تواند موثر باشد. (18و 26)
5-درمان و تجویز دارو: استفاده از آنتی بیوتیک ها و دیگر ترکیبات آنتی باکتریال شیمیائی به عنوان محرک رشد یا به عنوان عوامل درمانی می تواند میکروفلور را تغییر بدهد که در این صورت به پاتوژن ها اجازه رشد می دهد. (18و 26)
6-فاکتورهای Allagenic: که شامل میوه، دما، Ph، حرکات درونی، انقباض ویلوس ها، اکسیژن redox potentid، اسیدهای صفرائی، تجدید اپی شیوم، ژل موکوسی، آنتی میکروب ها، سلولهای پاتوژنیک و آنتی بادی ها و … (5و 26)
7-فاکتورهای anfo genle: که شامل: اسیدهای چرب فرار (برای باکتریهای گرم منفی سمی هستند)، سولفید هیدروژن، باکتریولین ها و رقابت غذائی و ××××× (5و 26)
تاثیر استرس بر میکروفلور
بالا من میکروفلور نرمال دستگاه گوارش در زمان تولد و در زمان استرس یا در زمان شروع درمان با آنتی بیوتیک ها بسیار حساس است. (5) در زمانی که حیوانات در معرض استرس عمده یا مهم قرار بگیرند، امکان دارد برای رشد معمولاً عملکرد شکمبه درحیواناتی که در شرایط استرس پرورش می یابند توسعه پیدا نمی کند. (21)
باکتریهایی نرمال آسیب رسان و مفید باشد که به رشد پاتوژن های بالقوه اجازه می دهد و در نتیجه خطر بیماری را افزایش می دهد. (7) و زمانی که تعادل میکروفلور بر هم بخورد، التهاب مزمن، اسهال و بیماریها امکان دارد رخ بدهد. (7)
انواع استرس های دارای تاثیرات مضر بر روی جمعیت میکروفلور روده ای:
1-تغییر ناگهانی ××× 2- استفاده از آنتی بیوتیک ها و ×××× 3- آسیب های مهیج 4- استرس های فیزیولوژیکال 5- بلع مواد شیمیائی در غذا با آب (بسیاری از آنها جهت مهار رشد باکتریائی در نظر گرفته شده اند از جمله: کلرین، اسید نبزوئیک، پارابن ها، سورمات ها، پروبیونات ها، سولفات ها، استات ها، نیترات ها و …) 6-آلودگی 7-سرو صدای زیاد 8-نقل وانتقال 9-تغییر و محیط 10-نور مصنوعی پیوسته 11- فزونی یون های مثبت هوا 12- تغییر فاحش فامیلی 13-… (5 و 26)
شرایط میکرو ارگانیسم ها جهت استفاده به عنوان پروبیوتیک
1-میکروارگانیسم هائی به عنوان افزودنی در مواد غذایی استفاده می شوند که وابسته به میکروفلور انسان یا حیوانات و یا در فلور گیاهان و خاک نرمال محیط های محل سکونت اصلی حیوانی باشند. (13) اکثر میکرو ارگانیسم های پروبیوتیکی (بجز SL) در لوله گوارش هستند و تماماً به عنوان غیر پاتوژن معرفی شده اند. (13و 26).
2- اکثر میکروارگانیسم ها ××××× به برخی آنتی بیوتیک ها مقاوم اند. حداقل شرطی برای میکروارگانیسم جهت پذیرفته شدن به عنوان افزودنی غذائی این است که ژنهای مقاوم آنها قادر به انتقال پذیری نباشد. (13)
3-توکلین های این میکروارگانیسم ها نباید مشکل ساز باشد. زیرا فقط میکرو ارگانیسم های غیر پاتوژن و غیر توکین زا می توانند به عنوان افزودنی غذائی استفاده شوند. (13)
فعالیت های فلور جهت حذف میکروارگانیسم های غیر بومی.
برخی از فعالیتهای فلور روده ای به عنوان مکانیسم های حذف ارگانیسم های غیر بومی مطرح می شوند که عبارتند از:
1.رقابت میان فلور ارگانیسم های غیر بومی برای مواد غذایی که به مقادیر محدود یافت می شوند.
2.تولید متابولیت هایی که تکثیر ارگانیسم های غیر بومی را مهار می کنند.
3.ایجاد شرایط محیطی توسط فلور که بر ارگانیسم غیر بومی تاثیر نامطلوب دارد.
4.رقابت میان فلور وارگانیسم های غیر بومی برای استقرار در مخاط روده، که هر یک از آنها به تنهایی یا تمامی آنها ممکن است عمل نمایند. (26)
فلور روده سالم و دست نخورده، در برابر جایگزینی میکروارگانیسم های غیر بومی مقاوم است؛ چرا که از مجموعه ای تشکیل شده است که همگی در شرایط ایده آل و مطلوب بسر می برند؛ بدین ترتیب که اعضای آن مدتهاست گزینش شده اند و در واقع نماینده ای از میکروارگانیسم هایی هستند که از بیشتری تطابق با محدودیت های بیولوژیک و غیر بیولوژیک تحمیل شده توسط اکوسیستم برخوردارند. ارگانیسم های غیر بومی مانند عوامل بیماریزا که از سازگاری کمتری برخوردارند نمی توانند براحتی در این اکوسیستم استقرار یابند. (26)
ریز دستگاه های (میکرواکولوژی) میکروفلور دستگاه گوارش
4ریزدستگاه با اختلافات واضح و ماکروسکوپی برای میکروفلور دستگاه گوارش مورد نظر قرار گرفته است که شامل:
1.ریز دستگاه مسطح سلولهای مخاطی: تعدادی از باکتریهای بومی و بیماریزا در این محل استقرار دارند که ویژگی مشترک آنها اختصاصی بودن واکنشهای چسبندگی آنهاست که اغلب از طریق اندامکهای اختصاصی مانند فیمبریا انجام می پذیرد.
2.لایه ××× ژل مخاطی فرورفتگی های غشاء داخل لومن دستگاه گوارش: ارگانیسم هایی که به طور مشخص در این قسمتها استقرار می یابند، باکتریهای متحرک و مارپیچی از شاخه بورلیا، ترپونما و اسپریلیوم و غیره هستند. برخی از این ارگانیسم ها ممکن است به سلولهای مخاطی زیرین اتصال یابند؛ در حالی که به نظر می رسد سایرین به طور آزاد در ژل مخاطی قرار می گیرند.
3.ژل موکوسی که روی مخاط تمامی دستگاه گوارش را می پوشاند. ژل موکوسی به عنوان یک محافظ غیر قابل نفوذ در برابر ماکرو مولکول ها و ذرات با اندازه کلوئیدی مثل باکتریها عمل می کند و علاوه بر آن به عنوان یک دستگاه برای باکتریهایی بومی و بیماریزا عمل می نماید.
4.مجرای روده است که در مناطق دارای حذف فیزیکی بالا مشخصاً از اهیمت زیادی برخوردار نیست. (26)
میکرو ارگانیسم ها
حداکثر موارد، زمانی که صحبت از میکروارگانیسم ها می شود، آنها موجوداتی مضر و زیانبار تصور می شوند. اما چنین تصوری نمی تواند صحیح باشد، چرا که تعداد باکتریهای غیر بیماریزا بمراتب بیش از باکتریهای بیماریزا است و بسیاری از گونه های غیر بیماریزای باکتریها نه تنها مفیدند، بلکه برای ادامه حیاط بر روی کره زمین لازم و ضروری هستند. یک مثال از چنین باکتریهایی سودمند و ضروری، آنهایی هستند که در دستگاه گوارش حیوانات زندگی می کنند. (26)
انواع تاثیرات متقابل باکتریای اصلی در دستگاه گوارش
ماهیت تاثیرات متقابل در دستگاه گوارش می تواند از نوع آنتاگونیستی و یا تقویت کننده باشد. آنها قادر اند سطح جمعیتی یک سویه خاص و یا فعالیت متابولیسی آن را تغییر دهند. علاوه بر آن، انتقالات ژنتیکی بین ×××× نیز ممکن است در دستگاه گوارش رخ دهد. میزبان و جیره غذایی هم می توانند بر تاثیرات متقابل باکتریایی تاثیر گذار باشند. (26)
بنا به این تاثیرات متقابل، زمانی که یک سوئی باکتریائی توسط میزبان بلعیده می شود، به مقادیر بالا یا پائین در دستگاه گوارش استقرار می یابد و یا اینکه به طور کلی حذف می شود (26)
تاثیرات متقابل نمایانگر کارکرد اساسی مربوط به باکتریهای غالب و غیر بومی در دستگاه گوارش می باشد. آنها میزبان را در برابر تکثیر باکتریهای موجود در دستگاه گوارش و باکتریهای بالقوه بیماریزا حفاظت می کند. (26)
مکانیسم های دفاعی پیشگیری کننده از تغییر مکان باکتریایی از دستگاه گوارش عبارتند از:
1.میکروفلور دستگاه گوارش دارای تعادل اکولوژیک که برای پیشگیری از ازدیاد بیش از اندازه رشد باکتریها از خاصیت ×××××× باکتریایی برخوردار است.
2.دستگاه ایمنی میزبان
3. مخاط سالم روده ها که یک محافظ فیزیکی را فراهم می آورد.(26).
تاثیر آنتی بیوتیک ها بر حیوانات و فلور روده ای
مصرف آنتی بیوتیک ها در هر دوره درمانی و تحت درمانی با شیوه استاندارد و برای مقابله با مشکلات باکتریهای پاتوژن در مزارع (فارم های) حیوانات بعد از سال 1940 رواج یافت. و به طور گسترده ای در جیره غذایی گوساله ها مورد استفاده قرار می گیرد. (27)
سالهاست که چندین نوع آنتی بیوتیک به طور رایج جهت بالا بردن وزن و راندمان غذائی در حیوانات اهلی استفاده می شود. اما استفاده از آنتی بیوتیک هائی که جهت بالا بردن وزن مصرف می شوند امکان دارد سبب پیشرفت جمعیت باکتریهای پاتوژن مقاوم شوند که بر روی مصرف درمانی آنتی بیوتیک ها تاثیر می گذارند. (27و9و1) همچنین مصرف نامناسب و بدون برنامه آنتی بیوتیک ها در تغذیه حیوانات می تواند منجر به حضور باقیمانده در شیر، گوشت و دیگر تولیدات غذائی حیواناتی که مورد مصرف انسان هستند بشوند. (27و10و9) آنتی بیوتیک ها تکثیر و رشد ارگانیسم هائی که معمولاً موارد محافظتی تولید می کنند و از رشد پاتوژن ها جلوگیری می کند متوقف می سازند. (18) آنتی بیوتیک ها در دستگاه گوارش سبب تجدید میکروفلور مفید می شوند ولی مشخص شده که مقاومت بیماری در عفونت های دستگاه گوارش به علت مقاومت ارگانیسم ها به آنتی بیوتیک ها است. (14) و حتی تجویز خوراکی آنتی بیوتیک ها و دیگر ترکیبات آنتی باکتری ها استعداد و بیماری را افزایش می دهند. (18) سطوح درمانی آنتی بیوتیک ها، میکروفلور بومی را شدیداً به هم می زند و می تواند عفونت مجدد را زمانی که whitdrown ایجاد کند (0) برخی اوقات فعالیت ضد میکروبی آنتی بیوتیک های وسیع××× اغلب میکروفلور مطلوب و نرمال دستگاه گوارش را از بین می برند و باکتریهای پاتوژن بالقوه امکان دارد این تهی شدن را پر کنند. (5)
افزایش مصرف آنتی بیوتیک ها در حیوانات مزرعه سبب پیدایش یکسری چالش هائی که سلامتی انسان ها را به خطر می انداخت گردید. این چالش ها شامل پایداری آنتی بیوتیک باقیمانده در قسمت های خوراکی و گوشت فورخته شده به مصرف کننده و خطرهائی که مقاومت آنتی بیوتیکی ایجاد می کند هستند و به عبارت دیگر مردم را به عفونت های پاتوژن مستعد تر می کنند. (4و1)
نگرانی ها در مورد ایجاد مقاومت باکتریائی در صورت مصرف آنتی بیوتیک ها در غذا سبب گردید تا برنامه هائی در جهت تبدیل در مصرف آنها تنظیم گردد. در همین راستا در نقاط مختلف دنیا پرورش دهندگان دام به فکر مصرف افزودنی های غذائی دیگر هستند که مشکلات مربوط به آنتی بیوتیک ها را نداشته باشد ولی همان اهداف افزایش رشد و افزایش راندمان تبدیل غذائی را بدست آورند. از انواع این افزودنی ها می توان به اسیدهای ارگانیک، پروبیوتیک ها پربیوتیک ها و آنزیم های غذائی اشاره نمود. (1)
درمان با پروبیوتیک ها مواد شیمیائی خارجی دام محیط داخلی حیوانات وارد نمی کند و خطر آلودگی ×××× را ندارد (18) پروبیوتیک ها جایگزین محرک های رشد شیمیائی برای حیوانات مزرعه می شوند و ادعا شده که آنها سبب افزایش مقاومت به بیماری ها نمی شوند. (18)
آنتی بیوتیک ها
آنتی بیوتیک ها به طور گسترده ای در جیره غذائی گوساله ها مورد استفاده قرار می گیرد. بیشترین اثرات مفید استفاده از آنتی بیوتیک ها در گوساله ها زمانی حاصل می شود که آنها را بتوان بعد از تولد و به مجرد این که امکان پذیر باشد مصرف نمود. آنتی بیوتیک ها عمدتاص از طریق افزایش مصرف خوراک و رشد که همواره با جلوگیری از اسهال می باشد، عمل می کنند. مکانیسم عمل آنتی بیوتیک ها باعث رشد و بهبود بازده غذائی گاوها می شود. (27)
در هر حال نباید آنتی بیوتیک ها را جایگزین یک مدیریت خوب و شرایط بهداشتی و تمیز کرد. وجود معایبی مانند ایجاد مقاومت در برابر داروها در حیوانات و با انتقال به شیر، منافع آنتی بیوتیک ها را از نظر دور می سازد. (27)
دستگاه گوارش= کلونیزه شدن فلور دستگاه گوارش از بدو تولد
قبل از تولد، نشخوارکنندگان توسعه یافته در داخل رحم مادرشان استریل هستند. بمحض تولد دستگاه گوارش تمامی حیوانات بصورت طبیعی با میکرواورگانیسم هایی که از محیط هستند کلونیزه ( ساکن) می شود. تحت شرایط سالم و بدون استرس، میکرواورگانیسم های مفید در شکمبه ودستگاه گوارش پایینی کلونیزه می شوند که ارتباط همزیستی با میزبان دارند ( 21 و 26).
ترکیب فلور بزرگسالان و بالغان تحت تاثیر جیره غذایی، داروهای ضد باکتریایی واسترس قرار دارد ( کتاب) در هنگام تولد سرو بدن کودک دارای دستگاه گوارش استریل بوسیله یک ترشح موکوسی لزج از پوشش مهبل مادر پوشیده می شود که ترشح موکوسی واژن دارای تعداد زیادی میکرواورگانیسم مفید است و برخی به داخل دهان کودک رفته و از گلو پایین می روند و به معده می رسند و با تکثیر این باکتریها پیشرفت *****شروع می شود.( 11)
دو دستگاه گوارش، آلتاگونیسم های باکتریایی بتدریج از بدو تولد تا زمان ارجاد حالت ثابت در فلور بوجود می آیند.نخستن گونه های باکتریایی که دستگاه گوارش را می پوشانند فقط شامل تعداد اندکی از گونه های باکتریایی هستند. بعداً گونه های جدیدی وارد اکوسیستم شده که پرگنه های اولیه به وجود آمده را تضعیف می کنند. در زمان ایجاد حالت تثبیت، گونه ها و بیوتیپ های سیاری در فلور غالب دستگاه گوراش دیده می شوند که در برابر باکتریهایی با منشا خارجی آنتا گونیسم های بسیار قوی از خود بروز می دهند. ( 26)
از قارچ های بی هوازی نیز یافت می شوند. غذای نسبتاً تخمه شده و میکرواورگانیسم ها از شیر دادن عبور می کنند که این عضو کوچکتر از شکمبه است. ( 26)
هضم غذا در شکمبه توسط نشخوارکنندگان از طریق ترکیبی از نخمیر میکروبی و تجزیه فیزیکی هنگام نشخوار صورت می پذیرد که گمان نمی رود هیچ یک از آنزیم های میزبان در این امر دخیل باشند. نشخوار کنندگان به نحوی تکامل یافته اند که می توانند اسیدهای چرب فرار حاصل از نخمیر را به عنوان سر بسته ای اصلی برای رشد و شیردهی به مصرف برسانند. این اسیدهای چرب فرار عمدتاً از اسیدهای پروپیوپیک، استیک، بوتیریک و مقدار اندکی از اسیدهای بالاتر و زنجیره دار تشکیل شده اند. ضریب نخمیر در قسمتهای پیشین دستگاه گوارش بر تخمیر در قسمتهای انتهایی دستگاه گوارش آن است که میکروبهای ایجاد شده در نتیجه تخمیر هنگام ورود به قسمتهای پایین دستگاه گوارش مانند شیردان در دسترس خواهند بود. در واقع، پروتئین میکروبی مهمترین منبع اسیدهای آمینی برای جذب در نشخوارکنندگان است ( تصویر 1-11)
در مراحل اولی زندگی که شیرماده غذایی اصلی است. غذا از شکمبه عبور نمی کند. فاصله میان انتهای مری و سوراخ نگاری – شیردان کوتاه است و از طریق آن غذا وارد شکمبه نمی شود. در حیوانات جوان واکنشی دیده می شود که شکاف مری میان دو سوراخ یا اصطلاحاً شکاف مری را می بندد و بدین ترتیب غذا به صور مستقیم غذا را از مری به هزارن و سپس به شیردان وارد می شد. با این وجود، برخی از غذا ها وارد شکبمه می شوند و در شکمبه با باکتری، تک یافته و قارچ تلقیح شده تا حیوان برای مرحله از شیرگیری و آغاز مرحله بزرگسالی یعنی غلبه جمعیت میکروبی هضم کنندگان زیر در محلی آماده شود.(26)
مخمر
خصوصیات سلولی مخمر
مخمر ها بیش از 100 سال است که تغذیه حیوانات به عنوان منابع پروتئینی و انرژی استفاده می شوند.(2) و کتاب مخمرها قارچ های میکروسکوبیک و اورگانیسم های تک سلولی از سلسله گیاهان اند که به طور عمومی دارای اندازه هایی در حدود 10-5 میکرون هستند.(2) مخمرها بی هوازی اختیاری بوده، به این معنا که می توانند با یا بدون اکسیژن به زندگی ادامه دهند و رشد کنند اما تولید مثل مخمرها فرآیندی هوازی است که در آن مخمرها اکسیژن و قند را از طریق متابواسمی اکسیداتیو ( هوازی) به Co2 دی اکسیدکربن و انرژی قابل استفاده برای رشد موثر سلول مخمر تبدیل می کنند (2).
پراکندگی مخمر
در حالی که 50 هزار گونه قارچی وجوددارد اما فقط 60 جنس مختلف از مخمرها که دارای 500 گونه اند وجود دارد. مخمرها در محیط، بر روی بقایای غلات، ضایعات آسیابی سیلو، علوفه و حتی در خاک و آب حضور دارند. تعداد کمی از مخمرها بیماریزا هستند و چندین گونه مفیداند و بیشتر آنها ساپروفیت اند و هیچ اثر مفید یا مضری برای انسان و حیوانات ندارند. (2)
ارزش تغذایی مخمر
مخمرها منبع عالی از پروتئین ها یا اسیدهای آمنی هستند، حدود 40% از وزن مخمر خشک حاوی پروتئین است، کیفیت پروتئین مخمر عالی و معمولاً برابر کیفیت پروتئین سویا است و هر دوی اینها از نظر لیزین غنی هستند پس مخلوط کردن آنها با غلاتی که دارار لیزین کمی هستندمفید است. (2) مانند سایر پروتئین های گیاهی از نظر اسیدهای آمینه گوگرد دار یا سولفوردار غنی اند اما منابع مخمرهای خشک با 5/0% میتوینین می تواند ارزش پروتئینی را درحد گاراتین بالا ببرد. (2)
مخمرها
مخمرها بوسیله افزایش تعدا باکتریهایی سلولوتیک شکمبه از جمله ******(18 و 24) و بهبود متابولیسم شکمبه با کاهش غلظت اسید لاکتیک بوسیله هر یک باکتریهایی تخمیر کننده اسید لاکتیک از قبیل selem*** که منبع به کاهش PH می شود (تاثیر بر روی PH ناچیز است ) (18و 20 و 24) بوسیله برداشت شکر، سموم، مواد فلزی یا مولکول اکسیژن که اینها همگی می توانند رشد باکتریهایی سلولوتیک را مهار کنند (18 و 20) و همچنین فاکتورهای رشدی که تولید می کنند که به عنوان مثال یکی از فاکتورهای رشد اسید مالیک است که S.R و Mega را تحریک می کند
فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد
تعداد صفحات این مقاله 48 صفحه
پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید
دانلود مقاله دامداری 200 راسی هلشتاین