تحقیق در مورد تبرید مواد غذایی

اختصاصی از فی بوو تحقیق در مورد تبرید مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:19

 فهرست مطالب

1 ـ 6 مقدمه

2ـ6 نگهداری مواد غذایی

3ـ 6 محافظت غذا

4 ـ 6 کیفیت مواد غذایی

5 ـ6  از پیش سرد کردن و تبرید مواد غذایی

مقدمه

امروزه برای نگهداری کردن و بالابردن ظاهر و طعم مواد غذایی روشهای مختلف زیادی قابل دسترسی هستند مراحل مواد غذایی و روشهای نگهداری محصولاتی را بوجود می آورد که برای مصرف کنندگان مناسب هستند . مثل محصولاتی که آماده برای خوردن هستند یا کمترین زمان را برای آماده سازی و طبخ دارند. ترکیب این روشها با شبکه های پخش مدرن محصولات فصلی و قابل دسترسی در مغازه های بقالی (خواروبار فروشی) در تمام سال در کل جهان ممکن می سازد.

همچنین تکنیک های نگهداری مواد غذایی مانند فریز کردن و کنسرو کردن نتایج مربوط به تکنولوژی علم جدید مواد غذایی است ، نگهداری و حفظ مواد غذایی (محصولات غذایی) بوسیله انسانها با روش های زیادی مثل خشک کردن در آفتاب ، نمک زدن ، دود دادن و تخمیر غذا انجام می شد. سالهای خیلی قبل اجداد ما از تکنیک های سرد کردن و فریز کردن برای نگهداری غذا استفاده می کردند برای مثال از آب و یخ دریاچه های یخ زده برای منجمد کردن ماهی و گوشت استفاده می کردند بطور نمایشی ، تکنولوژی نگهداری مواد غذایی با کشف میکرو ارگانیسم های جدید در قرن 18 توسعه پیدا کرد  و ارزیابی نقش آنها در فساد مواد غذایی را بدنبال داشت. تحقیقات روی تکنولوژی نگهداری مواد غذایی معمولاً به یک یا دو دیدگاه معطوف می شود. انتخاب شرایطی برای به حداقل رساندن نامرغوبیت فرآورده یا توسعه روشهای طراحی مهندسی برای مطمئن شدن اینکه شرایط موجود می تواند با قیمت پایین بدست آید . در نظریه اخیر انتقال گرما معمولاً اهمیت زیادی دارد گرما از محصول در طی سرد کردن یا فریز کردن منتقل می شود و محصول اغلب در دمای ثابت در انجماد نگهداری می شود. همچنین تاثیرات انتقال رطوبت بویژه تبخیر از سطح محصول                        مهم هستند.

روشهای نگهداری بوسیله خشک کردن ، نمک زدن ، دود دادن پختن و … اغلب از نظر تغذیه أی خیلی خوب نیستند و مزه محصول تغییر می کند آنها بطور کلی ارزان هستند و در تغذیه افراد مناسب هستند منتها به کاربری نتایج مثبت تبرید در ارزش بالای مواد غذایی .

سرد کردن میوه جات و سبزی جات گرمای موجود را قبل از پردازش ، انتقال به انبار از بین می برد. سرما از رشد میکروارگانیسم های فاسد شدنی و محدود کردن آنزیمی و فعالیت تنفسی در طی نگهداری از محصول جلوگیری می کند جلو گیری از کمبود آب کاهش تولیدات اتیلن و کاهش حساسیت های محصولات نسبت به اتیلن.

دانلود پروژه طراحی سیستم تبرید جذبی خورشیدی در مشهد برای ظرفیت 2 تن تبرید

اختصاصی از فی بوو دانلود پروژه طراحی سیستم تبرید جذبی خورشیدی در مشهد برای ظرفیت 2 تن تبرید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

به هر تحولی که درآن حرارت گرفته می شود تبرید می گویند. به شاخه ای از علم که در آن به کاهش و ثابت نگه داشتن دمای یک ماده یا فضا ، در دمایی پایین تر از دمای محیط  پرداخته می شود تبرید اطلاق می گردد. به بیان دیگر در تحول تبرید ، حرارت از جسم سرد شونده ای گرفته شده و به جسم دیگری که دمای کمتر از جسم سرد شونده دارد منتقل می گردد.
چون در این تحول حرارت گرفته شده از جسم سرد شونده با جسم دیگری منتقل می شود، لذا در تحول تبرید هم گرمایش و هم سرمایش وجود دارد وفقط نحوه استفاده از سیستم آنها را از یکدیگر متمایز می سازد.

لزوم استفاده از عایق های حرارتی
درتبرید چون حرارت همواره از محل گرمتر به سردتر منتقل می شود، بطور پیوسته جریان حرارتی بین دو محیط ذکر شده برقرار می شود و برای جلوگیری از آن معمولاً محل سرد شونده را به وسیله عایق حرارتی از محیز جدا می کنند.
عامل سرمایی
در تحولات برودتی ماده جذب کننده حرارت یا عامل سرمایی را مبرد یا ماده سرما زا می نامند. بسته به تاثیری که حرارت جذب شده بر روی مبرد دارد، می توان تحولات برودتی را به دو صورت محبوس و نهان طبقه بندی نمود. در صورتیکه جذب حرارت موجب افزایش دمای سرد کننده شود، تحول برودتی رامحسوس و چنانچه موجب تغییر حالت فیزیکی مبرد شود( ذوب یا تبخیر) آن را نهان می نامند. در  هر دو مورد بایستی مبرد همواره از دمای فضا یا ماده سرد شونده کمتر باشد.
مبردهای مایع
توان جذل حرارتی خیلی زیاد مایعات به هنگام تبخیر، اساس کار سیستم های تبرید مکانیکی مدرن راتشکیل می دهد . ساده بودن کنترل تحول ، به طوریکه می توان تبرید را به طور دلخواه شروع یا متوقف نمود از امتیازات این مبردها است همچنین می توان شدت تبرید را در محدوده های کوچکی از پیش تعیین نمود و با کنترل فشار تبخیر مایع، دمای تبخیر را تغییر داد . به علاوه می توان بخار را به سهولت جمع آوری و به مایع تبدیل و با برقراری جریان مداری ازآن به کرات از تبخیر آن برای ایجاد برودت استفاده نمود.

بخش اول- سیستم تبرید جذبی               
چند تعریف           1
تاثیر فشار روی دمای اشباع      2
تبخیر   6
مخلوط مایع وبخار  7
تفطیر  10
تبرید و سیستمهای تراکمی تبخیری              12               
مبردهای مایع        13
   
سیکل تراکمی بخار 19
کاربرد گاز به صورت مبرد      20
تبرید با سیستم جذبی 24
سیتم جذبی آب وآمونیاک            25
سیستم جذبی تکمیل شده            26              
ویژگیهای آمونیاک به عنوان مبرد29
اجزاء سیستم           30
خواص آمونیاک و کاربرد آن در صنعت        30
طراحی سرد خانه ها 33
روشهای انجماد       34
سردخانه ها چگونه طراحی میشوند              35
سرمایسش خورشیدی               36
مشخصات سیکل تبرید جذبی آب و آمونیاک   37
اواپراتورها           44
کندانسورها           55   
بخش دوم – انرژی خورشیدی
پیشگفتار               55
تاریخچه               56
لزوم استفاده از انرژی خورشیدی58
طبیعت خورشید و تابش آن        58
حرکت کره زمین و تغییرات تابش               62
حل یک مثال مقدار تابش خورشیدی در مشهد66
طرح یک سیستم برای استفاده غیرمستقیم از انرژی خورشید             69
انتخاب سیستم سیالاتی برای انتقال گرما       70
کلکتورهای مسطح خورشیدی   72
لوله ها و گذرگاه ها درکلکتورها           74
انتخاب کلکتور و جزئیات سازه ای آن        84
پیش بینی کارکرد یک کلکتور   87
تعیین زاویه برخورد  کلکتور    96
تجزیه وتحلیل  عمل کرد کلکتور ها            98
مقدار کل تابش خورشیدی    104
انتخاب دیگ کمکی ومخزن ذخیره حرارت         111
سیستمهای آبگرم خورشیدی برای سرمایش       111
سیستم های ذخیره گرما     113
منابع و ما خذ        114
جداول و پیوست ها 115

شامل 120 صفحه فایل word

به همراه اسلاید های powerpoint

گزارش کار سیکل تبرید

اختصاصی از فی بوو گزارش کار سیکل تبرید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش کار سیکل تبرید

دانلود مقاله تبرید

اختصاصی از فی بوو دانلود مقاله تبرید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در سیستمهای تبرید حرارت را در درجه حرارت پائین گرفته و در درجه حرارت بالا خارج خواهیم کرد. به طور کلی روشهائی از سرد کردن که در حالتهای مختلف تبرید خواهیم داشت به صورت زیر است:

• بالا رفتن درجه حرارت مبرد
• تغییر فاز
• انبساط مایع
• انبساط گاز ایده آل
• مرحله تولید خلاء
• انبساط گاز حقیقی
• مراحل الکتریکی و مغناطیسی

2-1-بالا رفتن درجه حرارت مبرد

در اثر بالا رفتن حرارت مبرد مقداری حرارت از محیط گرفته می شود که از رابطه زیر بدست می آید:

1- روشهای مختلف در تبرید
1-1- مقدمه
2-1-بالا رفتن درجه حرارت مبرد
3-1-تغییر فاز
4-1- انبساط مایع
5-1- انبساط گاز کامل در جریان ثابت
6-1-مرحله تخلیه
7-1- انبساط گاز حقیقی
8-1-مراحل مغناطیسی و الکتریکی


اهمیت اقتصادی موضوع کاهش مصرف انرژی در چیلرها
2-سیکل تراکمی بخار THE VAPOR-COMPRESSION CYCLE      
1-2-مقدمه
2-2-ضریب عملکرد سیکل تبرید
3-2- سیکل کارنو در پمپ حرارتی
4-2- کاربرد گاز به صورت مبرد
5-2- نمودار و خواص مبردها
6-2- واحد تبرید
7-2- عملکرد سیکل استاندارد تراکمی بخار
8-2- مبدل در سیکل تراکمی
9-2- سیکل بخار حقیقی
24- تبرید با سیستم جذبی
(Absorption Refrigeration)              
1-24-مقدمه
2-24- سیستم جذبی آب- آمونیاک (Aqua-ammonia system)
3-24- سیستم جذبی  تکمیل شده
4-24- سیستم لیتیوم برومید- آب (Lithum bromide-water system)
5-24- سیستم لیتیوم برومید- آب صنعتی
6-24- خواص محلول لیتیوم برومید
7-24- ضریب عملکرد در سیستم های جذبی
سیکل جذبی با مبدل حرارتی

پروژه ی درس سیستمهای تبرید کـولـر آبـی

اختصاصی از فی بوو پروژه ی درس سیستمهای تبرید کـولـر آبـی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پروژه ای در قالب word  و قابل ویرایش در 24 صفحه توضیحی و کاربردی 

سرمایش تبخیری قدمت زیادی دارد. قبل از ورود سیستم‌های تهویه مطبوع، سرمایش تبخیری، متد موثری برای خنک کردن یک خانه به شمار می‌رفت. در آب و هوای خشک، سرمایش تبخیری، همواره منسوب به کولر آبی است که برای خنک کردن خانه‌ها به صورت ارزان قابل استفاده می‌باشد.

 کولر آبی با کولر تبخیری وسیله ای است که بیشتر برای خنک کردن منازل و اماکن تجاری مورد استفاده قرار می گیرد

اساس کار در کولرهای آبی سرمایش تبخیری مستقیم است در این فرایند رطوبت به هوا اضافه می‌شود یک کولر آبی شامل بدنه ، فن ،درپوشها، پمپ گردش آب، مخزن آب، شیر شناور، خطوط توزیع آب و موتور الکتریکی است. سیستم کار کولرهای آبی بدین گونه است که آب موجود در مخزن توسط پمپ آب بر روی درپوشها ریخته می‌شود الکتروموتور توسط تسمه فن را به چرخش در می‌آورد با چرخش فن هوا از فضای بیرون به داخل محفظه کولر کشیده می‌شود و با عبور از سطح پوشالهای خیس، رطوبت هوا افزایش پیدا کرده و دمای آن نیز کاهش پیدا می‌کند