دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:76
فهرست مطالب
- قارچ صدفی چیست؟
- قارچ ها به سه گروه تقسیم می شوند.
(قارچ های خوراکی – قارچ های دارویی- قارچ های سمی)
شکل قارچ
قارچ دکمه ای
آشنایی با مفهوم سویه – استرین
شناسایی اصول تهیه بذر قارچ با استفاده از بذر و غلات
تعریف کمپوست
آشنایی با مواد و نحوه ی عمل آوری کمپوست
آشنایی با کمپوست طبیعی و مصنوعی
آشنایی با روشهای آماده سازی بسته
انواع کشت
سالن کشت و پرورش قارچ های دکمه ای
ضد عفونی کردن سالن کشت
تجهیزات سالن برای کشت قارچ دکمه ای
شناسایی اصول هوادمی سالن پرورش
مرحله ی برداشت قارچ دکمه ای
شناسایی اصول بسته بندی محصول برداشت شده
فرآورده های صنایع تبدیلی
بیماریهای قارچ های خوراکی
تاریخچه ی کشت و پرورش قارچ صدفی
کشت صدفی
طرز درست کردن بسترقارچ صدفی
نحوه ی درست کردن بذر
معرفی گونه های قارچ های پلوروتوس صدفی
روشهای مختلف بذر پاشی
روش های کشت
مرحله ی داشت ، مرحله ی اجرایی، نگهداری، قارچ صدفی
برداشت قارچ صدفی
بیماریهای قارچ صدفی
قارچ چیست؟
قارچ ریشه ندارد- سبزینه ندارد- قارچ ریشه دارد و جزء گروه ریشه داران است. قدمت قارچ بیشتر از گیاهان و جانوران است. قارچ ها سرشار از پروتئین هستند.
چربی قارچ کم است.
قارچ املاح معدنی در آن وجود دارد فسفر ، کلسیم ، آهن و...
آنزیمی در قارچ وجود دارد لیتین تنظیم کننده کلسترول خون آنزیم تریپین درد معده را کم می کند.
ویتامین های محلول در چربی که مفید هستند.[A,E,D]
قارچ ها به سه گروه تقسیم می شوند:
1- قارچ خوراکی 2- قارچ دارویی 3- قارچ های سمی
قارچ های خوراکی
در بیشتر جاهای دنیا خوردن قارچ متداول است .
کشورهای سوئیس ، فرانسه ، آلمان در صدر مصرف کنندگان قرار دارند.
از مهمترین قارچ های خوراکی میتوان به قارچ دکمه ای ، انواع قارچ های صدفی ، قارچ چینی ، مورالما ، قارچ مرغوب چوب یا رقص پروانه ای ، قارچ کوپرینوس یا مرد پشمالو-قارچ گوش چوب و قارچ خوراکی شی تاکه یا قارچ جنگل ، ...اشاره کرد.
این قارچ ها را می توان در محیط مصنوعی پرورش داد و جزء قارچ های زراعی هستند تعدادی از این قارچ ها غیر زراعی و به صورت وحشی در مراتع و مزارع دیده می شود.
قارچ های سمی
در طی قرون متمادی قارچ ها به خصوص انواع وحشی و سمی آن بین مردم افسانه ها داستانهای زیادی نقل گردیده است.برخی از قارچ ها وجود دارند که اگر باالکل مصرف شوند سمی و کشنده بوده ولی مصرف آنها به تنهایی هیچ اثر سوئی ندارد. از این قارچ ها می توان به قارچ های مرکب coprinus و Morchella اشاره کرد.
مسمومیتهای ناشی از قارچ های سمی را در سه گروه مورد بررسی قرار می دهیم.
الف) قارچ هایی که بر روی سیستم عصبی اثر می گذارند.
قارچ هایی که حساسیت به الکل ایجاد می کنند.
آمانیت یا زردAmanita muscarica عامل بسیاری از مسمومیت های قارچی می باشد.
قارچ های مخدر نیز از جمله قارچهایی می باشند که برسیستم عصبی تأثیر می گذارند.
مصرف این قارچ ها باعث می شوند که شخص صدا ها و مناظری را که وجود ندارد حس کند و دچار اوهام می گردد.آمانیت قرمز یا زرد یکی از قارچ های مخدر می باشند.
ب)قارچ هایی که بر روی دستگاه گوارش اثر دارند.
سرگیچه – تهوع – سردر می گیرند ولی باعث مرگ نمی شوند آمانیتا زرد و قرمز
ج) قارچ هایی که مصرف آن ها موجب از بین رفتن سلول ها می شوند.
این قارچ ها دارای سم همولتیک بوده و گلبول های قرمز خون را منحدم می کنند معروف ترین قارچ که باعث این مرگ می شود . آمانیتا فالوئید و آمانیتا ورنا اشاره کرد.
قارچ ها 2 تا سم از خودشان تولید می کنند. فالاتوکسین – آناتوکسین.
آمانیتا موسکاریا Amanita Muscarica
به جز این قارچ هر قارچ دیگری باعث مرگ می شوند.
قارچ های سمی اگر به تنهایی مصرف شوند مشکلی ایجاد نمی کنند اما اگر با الکل مصرف شوند کشنده هستند.
قارچ های دارویی
استفاده از قارچ ها به عنوان دارو از زمانهای دور مرسوم بوده . آزتکها از قارچ به عنوان مواد توهم زا در فالگیری استفاده می کردند.
یکی از مهمترین آنتی بیوتیکها که امروزه در مبارزه با بیماریهای عفونی کاربرد دارد پنی سیلین می باشد که از قارچ استفاده می کنند.
ریتین(Retine) یکی از ترکیبات ضد سرطانی است که وجود آن در قارچ خوراکی .(CampestirisA) گزارش شده است. خاصیت ضد سرطانی دارد.
به مجموعه لامه ها گیل می گویند
انیروفرون با کشت دادن با کشت دادن
1- آنتی بیوتیک 2- رتین 3-پلوروتین
شکل قارچ کلاهک
مرفولوژی(شکل شناسی)
بستر گیاه = خاک بستر قارچ=کمپوست
ساقه=مرزبین برگ ساقه = مرزبین پایه
گیاه=ریشه دارد قارچ = ریشه دارد( به مجموعه ریشه ها میلیوم می گویند)
از داخل لامل ها اسپور یا هاک منتشر می شوند.
به تنهایی قابل باروری نیست .
اندام باردهی هاگ حساب می شود.
قارچ ها وابسته هستند به ساپروفیت ها
ساپروفیت ها از مواد آلی تغذیه می کنند.
تجزیه کننده ثانویه زیرگروه ساپروفیت ها .
قارچ دکمه ای
آشنایی با تاریخچه پرورش قارچ های دکمه ای در دنیا و ایران.
کاشت قارچ دکمه ای در قرن 17 اولین بار به دست یک باغبان فرانسوی کشت شد در هوای آزاد محیط کشت پایه سنتی برای پرورش قارچ دکمه ای در گذشت و حال کودابی می باشد.
قبل از اینکه بتوان سالن های بزرگ پرورش قارچ را با سیستم های کنترل آب و هوا مجهز ساخت عمل پرورش قارچ فقط در فصولی از سال که امکان کنترل آب و هوا به وسیلۀ سیستم های تهویه مطبوع وجود داشته صورت می گیرد.
