مشخصات این فایل
عنوان: استفاده از ریزکپسول سازی در مبارزه با کمبود آهن
فرمت فایل: پاورپوینت
تعداد اسلاید: 30
این مقاله درمورد استفاده از ریزکپسول سازی در مبارزه با کمبود آهن می باشد.
خلاصه آنچه در مقاله استفاده از ریزکپسول سازی در مبارزه با کمبود آهن می خوانید .
ریزکپسول سازی
فرآیندی که در آن ذرات یا قطرات کوچک بوسیله پوششی احاطه می شوند، یا در یک قالب یکنواخت یا غیر یکنواخت قرار داده می شوند شناخته شده است.
یا:
دانش بسته بندی مواد جامد، مایع و گاز در کپسول های کوچک که این کپسول ها قادر هستند محتویات خود را در مدت زمان های طولانی و تحت شرایط خاص با سرعت رهایش کنترل شده آزاد نمایند
مواد دیواره:
موم ها و چربی ها: موم زنبور عسل، موم کاندلیلا و کارنوبا، ماکروامولسیون و میکروامولسیون موم، دیسترات گلیسرول، چربی های طبیعی و اصلاح شده؛
پروتئین ها: ژلاتین، پروتئین آب پنیر، زئین، پروتئین های سویا، گلوتن و غیره؛
کربوهیدرات ها: نشاسته ها، آلژینات ها، مالتودکسترین ها، کیتوزان، ساکارز، گلوکز، اتیل سلولز، استات سلولوز، کاراگینان ها و غیره؛
بسپارهای سنتزی: پلی پروپیلن، پلی ونیل استات، پلی استیرین، پلی بوتادین و غیره که مجوز استفاده در مواد غذایی را دارند
هسته
ماده ای بلورین، ذرات جاذب سطحی ناهموار، امولسیون، سوسپانسیونی از مواد جامد یا .سوسپانسیونی از ریزکپسول های کوچکتر می باشد
مواد طعم دهنده، عوامل ضد میکروبی، مواد فعال تغذیه ای و درمانی، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، رنگ ها، اسیدها، بازها، بافرها، شیرین کننده ها، مواد مغذی، آنزیم ها، عوامل اتصال عرضی، مخمرها، عوامل ورآمدن شیمیایی
روش های ریز کپسول سازی:
خشک کردن پاششی
بستر سیال
کپلکس کردن پیرامونی
جداسازی تعلیقی- چرخشی
برون رانی سانتریفوژی
برون رانی
استفاده از سیالات فوق بحرانی
خشک کردن انجمادی
کریستالیزاسیون همزمان
ریزکپسوله کردن با مایکروویو
سرد کردن پاششی
کواسرواسیون
لیپوزوم
دانه های آلژینات
دخول مولکولی
پلیمریزاسیون سطحی
استرهای اسید چرب
پوشش دار کردن سوسپانسیون هوا.
بخشی از فهرست مطالب مقاله استفاده از ریزکپسول سازی در مبارزه با کمبود آهن
مواد معدنی؟؟؟؟؟
سازمان بهداشت جهانی
سه رویکرد برای مبارزه با کمبود آهن
محصولات تقویت شده
محصولات لبنی
دو مانع اصلی در تقویت کردن مواد غذایی با آهن
میکروکپسول و میکروسفر!
علاقه مندی روبه رشد متخصصان صنعت غذا در زمینه ریزکپسول سازی
دلایل استفاده از ریزکپسول سازی در صنعت غذا:
محرک رهاسازی
مطالعات انجام شده در این زمینه
تقویت کردن نمک با ید و آهن کپسوله شده
امکان تهیه آهن ریزکپسوله و کاربرد آن در تقویت کردن شیر پاستوریزه
نتیجه گیری:
دانلود پاورپوینت استفاده از ریزکپسول سازی در مبارزه با کمبود آهن